<p>Michelin Guide vperše napysaly pro ukraїnśku kuhnju. Avtory vzjaly interv’ju v 27 ričnogo šef-kuharja Jaroslava Artjuha, jakyj gotuvav večerju zi stravamy z degustacijnogo setu novoї ukraїnśkoї kuhni na World Gourmet Summit.



Jak povidomljaje Inspired, protjagom 4 dniv Jaroslav gotuvav stravy z brynzy, ščučoї ikry, oblipyhovoї oliї ta sala. Šef prygotuvav mus z trisky, jazyk jagnjaty z banošem i syrnyj pyrig u formi gryba z vyšnevym žele.
</p>
<h4><strong>Jak kuhar modernizuje tradycijnu ukraїnśku kuhnju — rozpoviď dlja Michelin Guide</strong></h4>
Avtory Michelin Guide vidznačyly, ščo ukraїnśka kuhnja važka i žyrna, odnak Jaroslav Artjuh robyť її biľš zdorovoju, dlja čogo vykorystovuje sučasni tehniky i zminjuje struktury tradycijnyh strav.

«My majemo zalyšatysja v trendi i zadovoľnjaty potreby ljudej, jaki svidomo stavljaťsja do svogo zdorov’ja i ne hočuť їsty žyrnu ta važku їžu. Otže, ja zrobyv nevelyki zminy v klasyčnyh stravah, metodah podači ta porcijah», – rozpoviv Michelin Guide Jaroslav Artjuh.

[gallery type="slideshow" size="full" link="none" ids="36247,36243,36231,36230,36229,36228" orderby="rand"]

Nagadajemo, raniše my <a href="https://nachasi.com/2018/05/10/ukrayinski-pitsajolo/" target="_blank" rel="noopener" class=" with_hint_js">pysaly<span class="hint-box"><img src="https://nachasi.com/wp-content/uploads/2018/05/9-300x200.jpg" />Ukraїnśki picajolo vperše predstavyly kraїnu na Čempionati svitu v Italiї</span></a> pro ukraїnśkyh pica-majstriv, jaki zmagalysja na Čempionati svitu v Italiї.

<p>Michelin Guide vperše napysaly pro ukraїnśku kuhnju. Avtory vzjaly interv’ju v 27 ričnogo šef-kuharja Jaroslava Artjuha, jakyj gotuvav večerju zi stravamy z degustacijnogo setu novoї ukraїnśkoї kuhni na World Gourmet Summit.</p><p></p><p>Jak povidomljaje Inspired, protjagom 4 dniv Jaroslav gotuvav stravy z brynzy, ščučoї ikry, oblipyhovoї oliї ta sala. Šef prygotuvav mus z trisky, jazyk jagnjaty z banošem i syrnyj pyrig u formi gryba z vyšnevym žele.</p><h4><strong>Jak kuhar modernizuje tradycijnu ukraїnśku kuhnju — rozpoviď dlja Michelin Guide</strong></h4><p>Avtory Michelin Guide vidznačyly, ščo ukraїnśka kuhnja važka i žyrna, odnak Jaroslav Artjuh robyť її biľš zdorovoju, dlja čogo vykorystovuje sučasni tehniky i zminjuje struktury tradycijnyh strav.</p><p>«My majemo zalyšatysja v trendi i zadovoľnjaty potreby ljudej, jaki svidomo stavljaťsja do svogo zdorov’ja i ne hočuť їsty žyrnu ta važku їžu. Otže, ja zrobyv nevelyki zminy v klasyčnyh stravah, metodah podači ta porcijah», – rozpoviv Michelin Guide Jaroslav Artjuh.</p><script type="application/json" class="shortcode-slider-json">	[				{			"url": "/wp-content/uploads/2018/05/v-tekst.jpg",			"caption": ""		},				{			"url": "/wp-content/uploads/2018/05/v-tekst-4.jpg",			"caption": ""		},				{			"url": "/wp-content/uploads/2018/05/23331191_1448572871862828_4250765771192228693_o.jpg",			"caption": ""		},				{			"url": "/wp-content/uploads/2018/05/v-tekst-3.jpg",			"caption": "OLYMPUS DIGITAL CAMERA"		},				{			"url": "/wp-content/uploads/2018/05/v-tekst-2.jpg",			"caption": ""		},				{			"url": "/wp-content/uploads/2018/05/v-tekst-2-1.jpg",			"caption": ""		}			]</script><p>Nagadajemo, raniše my <a href="/2018/05/10/ukrayinski-pitsajolo/" target="_blank" rel="noopener" class=" with_hint_js">pysaly<span class="hint-box"><img src="/wp-content/uploads/2018/05/9-300x200.jpg" />Ukraїnśki picajolo vperše predstavyly kraїnu na Čempionati svitu v Italiї</span></a> pro ukraїnśkyh pica-majstriv, jaki zmagalysja na Čempionati svitu v Italiї.</p>

Rozpovidajemo pro vse, ščo stosujeťsja kreatyvnyh industrij Ukraїny ta svitu. Rozkažiť pro vlasnyj kejs, pročytajte rozpovidi zi svitu tvorčyh ljudej ta otrymajte porciju nathnennja. U rubryci vy znajdete cikavi možlyvosti, novyny, kejsy ta rozpovidi pro mystectvo, kuľturu, knygy, cyfrovi tehnologiї u tvorčosti toščo.

Kreatyv

Vy možete <a href="https://nachasi.com/about/">staty sponsorom</a> cijeї rubryky, a vsi materialy u cij rubryci matymuť vidpovidne brenduvannja ta baner. Zacikavylysja? <a href="mailto:adv@nachasi.com">Napyšiť nam</a>

Vydannja vplyvovogo restorannogo rejtyngu Michelin Guide napysalo pro šef-kuharja kyїvśkogo restoranu «Kanapa» Jaroslava Artjuha. Hlopeć predstavljav Ukraїnu na World Gourmet Summit u Singapuri

Michelin Guide vperše napysaly pro ukraїnśku kuhnju. Avtory vzjaly interv’ju v 27 ričnogo šef-kuharja Jaroslava Artjuha, jakyj gotuvav večerju zi stravamy z degustacijnogo setu novoї ukraїnśkoї kuhni na World Gourmet Summit.



Jak povidomljaje Inspired, protjagom 4 dniv Jaroslav gotuvav stravy z brynzy, ščučoї ikry, oblipyhovoї oliї ta sala. Šef prygotuvav mus z trisky, jazyk jagnjaty z banošem i syrnyj pyrig u formi gryba z vyšnevym žele.
<h4><strong>Jak kuhar modernizuje tradycijnu ukraїnśku kuhnju — rozpoviď dlja Michelin Guide</strong></h4>
Avtory Michelin Guide vidznačyly, ščo ukraїnśka kuhnja važka i žyrna, odnak Jaroslav Artjuh robyť її biľš zdorovoju, dlja čogo vykorystovuje sučasni tehniky i zminjuje struktury tradycijnyh strav.

«My majemo zalyšatysja v trendi i zadovoľnjaty potreby ljudej, jaki svidomo stavljaťsja do svogo zdorov’ja i ne hočuť їsty žyrnu ta važku їžu. Otže, ja zrobyv nevelyki zminy v klasyčnyh stravah, metodah podači ta porcijah», – rozpoviv Michelin Guide Jaroslav Artjuh.

[gallery type="slideshow" size="full" link="none" ids="36247,36243,36231,36230,36229,36228" orderby="rand"]

Nagadajemo, raniše my <a href="https://nachasi.com/2018/05/10/ukrayinski-pitsajolo/" target="_blank" rel="noopener">pysaly</a> pro ukraїnśkyh pica-majstriv, jaki zmagalysja na Čempionati svitu v Italiї.

<p>Michelin Guide vperše napysaly pro ukraїnśku kuhnju. Avtory vzjaly interv’ju v 27 ričnogo šef-kuharja Jaroslava Artjuha, jakyj gotuvav večerju zi stravamy z degustacijnogo setu novoї ukraїnśkoї kuhni na World Gourmet Summit.</p><p></p><p>Jak povidomljaje Inspired, protjagom 4 dniv Jaroslav gotuvav stravy z brynzy, ščučoї ikry, oblipyhovoї oliї ta sala. Šef prygotuvav mus z trisky, jazyk jagnjaty z banošem i syrnyj pyrig u formi gryba z vyšnevym žele.</p><h4><strong>Jak kuhar modernizuje tradycijnu ukraїnśku kuhnju — rozpoviď dlja Michelin Guide</strong></h4><p>Avtory Michelin Guide vidznačyly, ščo ukraїnśka kuhnja važka i žyrna, odnak Jaroslav Artjuh robyť її biľš zdorovoju, dlja čogo vykorystovuje sučasni tehniky i zminjuje struktury tradycijnyh strav.</p><p>«My majemo zalyšatysja v trendi i zadovoľnjaty potreby ljudej, jaki svidomo stavljaťsja do svogo zdorov’ja i ne hočuť їsty žyrnu ta važku їžu. Otže, ja zrobyv nevelyki zminy v klasyčnyh stravah, metodah podači ta porcijah», – rozpoviv Michelin Guide Jaroslav Artjuh.</p><script type="application/json" class="shortcode-slider-json">	[				{			"url": "/wp-content/uploads/2018/05/v-tekst-2-1.jpg",			"caption": ""		},				{			"url": "/wp-content/uploads/2018/05/v-tekst-2.jpg",			"caption": ""		},				{			"url": "/wp-content/uploads/2018/05/v-tekst-3.jpg",			"caption": "OLYMPUS DIGITAL CAMERA"		},				{			"url": "/wp-content/uploads/2018/05/v-tekst.jpg",			"caption": ""		},				{			"url": "/wp-content/uploads/2018/05/23331191_1448572871862828_4250765771192228693_o.jpg",			"caption": ""		},				{			"url": "/wp-content/uploads/2018/05/v-tekst-4.jpg",			"caption": ""		}			]</script><p>Nagadajemo, raniše my <a href="/2018/05/10/ukrayinski-pitsajolo/" target="_blank" rel="noopener">pysaly</a> pro ukraїnśkyh pica-majstriv, jaki zmagalysja na Čempionati svitu v Italiї.</p>

Vperše ukraїnśkogo šef-kuharja vključyly do Michelin Guide

Istoriї

V Ukraїni nezabarom z'javyťsja servis Uber Eats — ščopravda, dlja počatku lyše v Kyjevi i z vysokoju komisijeju za dostavku їži. Na časi rozibratysja, ščo ce za servis i čy bude vin korysnym dlja žyteliv ukraїnśkoї stolyci

<h4><strong>Ščo take Uber Eats i čy maje vin stosunok do zvyčajnogo «ubera»?</strong></h4>

Cej servis buv zapuščenyj v 2014 roci. Ce — dostavka їži z restoraniv pid zamovlennja klijenta iz vykorystannjam poslug vodija, jakyj korystujeťsja «uberom» (odnak može ruhatysja ne na avto, a na velosypedi, motoroleri čy motocykli). Stanom na vesnu 2018 roku onlajn-servis pracjuje u ponad 200 mistah v SŠA, Jevropi, Avstraliї, Aziї, Pivdennij Ameryci ta Afryci. U Velykobrytaniї, odnomu z najbiľšyh rynkiv dlja <a href="https://www.ubereats.com" rel="noopener" target="_blank">Uber Eats</a>, servis pracjuje v 40 mistah i ohopljuje ponad 8 tys restoraniv. Za danymy kompaniї, cej naprjamok roboty pereris osnovnyj biznes materynśkoї kompaniї Uber. Zokrema, u 19 jevropejśkyh mistah servis z dostavky їži prynosyť biľšyj dohid, niž onlajn-agregator taksi. Servis je prybutkovym v 45 z 200 mist svitu na kineć 2017 roku. Rokom raniše vin buv prybutkovym vśogo v 3 mistah z 50 u pereliku.

<h4><strong>Jak pracjuje servis?</strong></h4>

U dodatku korystuvač obyraje potribnyj restoran, robyť zamovlennja ta vkazuje adresu i orijentovnyj čas dostavky prydbanoї stravy. Treba bude splatyty vartisť zamovlennja ta komisijni. Rozmiščene zamovlennja avtomatyčno splačujeťsja prykriplenoju v dodatku bankivśkoju kartkoju. Vidstežyty ruh zamovlennja iz kur'jerom možna prjamo na karti, analogično do vidstežennja ruhu zamovlenogo taksi. Dostavljajuť zamovlennja u mašynah, na velosypedah čy motocyklah abo motorolerah.

<img src="https://nachasi.com/wp-content/uploads/2018/05/Znimok-ekrana-2018-05-16-o-22.02.56.png" alt="Ščo take Uber Eats i naviščo vin kyjanam" width="1223" height="819" class="aligncenter size-full wp-image-36117" />

<h4><strong>Na jakyh umovah Uber Eats zapustyťsja v Ukraїni?</strong></h4>

Na počatku bereznja 2018 roku v Uber zajavyly, ščo v 2018 roci servis dostavlennja їži zapustyťsja v 100 novyh mistah svitu. Sered spysku novyh kraїn bula j Ukraїna. Todi buv ozvučenyj termin zapusku servisu u nas v kraїni — do počatku lita. I todi ž Uber počav šukaty restorany dlja partnerstva. Pislja zajavy kerivnykiv Uber vydannja Retailers skontaktuvalo z predstavnykamy Salateira, Pesto Cafe, Mafia, Milk Bar, jaki rozpovily, ščo to do nyh ne zvertalysja z kompaniї abo z servisu dostavlennja gotovoh їži z propozycijeju spivpraci. Ale v odnomu z restoraniv vidznačyly, ščo do nyh zvertavsja odyn z partneriv Uber v Ukraїni — kompanija Uber Drive. 

Za danymy doslidnyćkoї kompaniї Euromonitor International, v 2016 roci zagaľnyj obsjag rynku dostavky їži v Ukraїni sklav 2,38 mlrd grn. U 2017 roci, za poperednimy pidrahunkamy, vin zbiľšyvsja do 2,48 mlrd grn. U kompaniї Eda.ua raniše vidznačaly, ščo biľše polovyny zamovleń oformljajuťsja bezposeredńo v restoranah, a čerez agregatory zamovljajuť blyźko 20-25%.

<img src="https://nachasi.com/wp-content/uploads/2018/05/ue_hero_bg_60percent-quality.jpg" alt="Ščo take Uber Eats i naviščo vin kyjanam" width="1562" height="708" class="aligncenter size-full wp-image-36118" />

<h4><strong>Koly čekaty na pojavu Uber Eats u Kyjevi?</strong></h4>

Uber Eats rozpočav peremovyny z restoranamy v Kyjevi pro spivpracju. Jak stalo vidomo vydannju Retailers, na peršomu etapi onlajn servis planuje dostavljaty їžu v mežah centru mista. Restoranam Uber Eats proponujeťsja pidključytysja do servisu za komisiju v 40% vid sumy zamovlennja.

Dyrektor z marketyngu mereži restoraniv Mister Cat Sergij Čajka rozpoviv Retailers, ščo їhnja kompanija spilkuvalasja z predstavnykom UberEats pro spivpracju. Za jogo slovamy, v planah onlajn servisu startuvaty v lypni, na peršomu etapi zdijsnjuvaty dostavku v mežah centru Kyjeva, čerez čas na Oboloni, a potim — na Livomu berezi. Vidznačymo, ščo Uber Eats sami dostavljajuť vse 100% svoїh zamovleń. Zazvyčaj dlja ćogo potribni dekilka soteń velo- ta motokur'jeriv.

<h4><strong>Skiľky komisiї vin bratyme za svoї poslugy?</strong></h4>

Komisija — za povidomlennjamy jak vid vydannja Retailers, tak i z inšyh džerel — skladatyme 40% vid sumy zamovlennja, je dovoli vysokoju i dlja biľšosti restoratoriv bude nevygidnoju. Poky ščo v kompaniї nijak ne komentujuť taki cyfry.

<h4><strong>Ščo take Uber Eats i čy maje vin stosunok do zvyčajnogo «ubera»?</strong></h4><p>Cej servis buv zapuščenyj v 2014 roci. Ce — dostavka їži z restoraniv pid zamovlennja klijenta iz vykorystannjam poslug vodija, jakyj korystujeťsja «uberom» (odnak može ruhatysja ne na avto, a na velosypedi, motoroleri čy motocykli). Stanom na vesnu 2018 roku onlajn-servis pracjuje u ponad 200 mistah v SŠA, Jevropi, Avstraliї, Aziї, Pivdennij Ameryci ta Afryci. U Velykobrytaniї, odnomu z najbiľšyh rynkiv dlja <a href="https://www.ubereats.com" rel="noopener" target="_blank">Uber Eats</a>, servis pracjuje v 40 mistah i ohopljuje ponad 8 tys restoraniv. Za danymy kompaniї, cej naprjamok roboty pereris osnovnyj biznes materynśkoї kompaniї Uber. Zokrema, u 19 jevropejśkyh mistah servis z dostavky їži prynosyť biľšyj dohid, niž onlajn-agregator taksi. Servis je prybutkovym v 45 z 200 mist svitu na kineć 2017 roku. Rokom raniše vin buv prybutkovym vśogo v 3 mistah z 50 u pereliku.</p><h4><strong>Jak pracjuje servis?</strong></h4><p>U dodatku korystuvač obyraje potribnyj restoran, robyť zamovlennja ta vkazuje adresu i orijentovnyj čas dostavky prydbanoї stravy. Treba bude splatyty vartisť zamovlennja ta komisijni. Rozmiščene zamovlennja avtomatyčno splačujeťsja prykriplenoju v dodatku bankivśkoju kartkoju. Vidstežyty ruh zamovlennja iz kur&#8217;jerom možna prjamo na karti, analogično do vidstežennja ruhu zamovlenogo taksi. Dostavljajuť zamovlennja u mašynah, na velosypedah čy motocyklah abo motorolerah.</p><p><img loading="lazy" src="/wp-content/uploads/2018/05/Znimok-ekrana-2018-05-16-o-22.02.56.png" alt="Ščo take Uber Eats i naviščo vin kyjanam" width="1223" height="819" class="aligncenter size-full wp-image-36117" srcset="/wp-content/uploads/2018/05/Znimok-ekrana-2018-05-16-o-22.02.56.png 1223w, /wp-content/uploads/2018/05/Znimok-ekrana-2018-05-16-o-22.02.56-300x200.png 300w, /wp-content/uploads/2018/05/Znimok-ekrana-2018-05-16-o-22.02.56-768x514.png 768w, /wp-content/uploads/2018/05/Znimok-ekrana-2018-05-16-o-22.02.56-1024x686.png 1024w, /wp-content/uploads/2018/05/Znimok-ekrana-2018-05-16-o-22.02.56-650x435.png 650w, /wp-content/uploads/2018/05/Znimok-ekrana-2018-05-16-o-22.02.56-1105x740.png 1105w" sizes="(max-width: 1223px) 100vw, 1223px" /></p><h4><strong>Na jakyh umovah Uber Eats zapustyťsja v Ukraїni?</strong></h4><p>Na počatku bereznja 2018 roku v Uber zajavyly, ščo v 2018 roci servis dostavlennja їži zapustyťsja v 100 novyh mistah svitu. Sered spysku novyh kraїn bula j Ukraїna. Todi buv ozvučenyj termin zapusku servisu u nas v kraїni — do počatku lita. I todi ž Uber počav šukaty restorany dlja partnerstva. Pislja zajavy kerivnykiv Uber vydannja Retailers skontaktuvalo z predstavnykamy Salateira, Pesto Cafe, Mafia, Milk Bar, jaki rozpovily, ščo to do nyh ne zvertalysja z kompaniї abo z servisu dostavlennja gotovoh їži z propozycijeju spivpraci. Ale v odnomu z restoraniv vidznačyly, ščo do nyh zvertavsja odyn z partneriv Uber v Ukraїni — kompanija Uber Drive. </p><p>Za danymy doslidnyćkoї kompaniї Euromonitor International, v 2016 roci zagaľnyj obsjag rynku dostavky їži v Ukraїni sklav 2,38 mlrd grn. U 2017 roci, za poperednimy pidrahunkamy, vin zbiľšyvsja do 2,48 mlrd grn. U kompaniї Eda.ua raniše vidznačaly, ščo biľše polovyny zamovleń oformljajuťsja bezposeredńo v restoranah, a čerez agregatory zamovljajuť blyźko 20-25%.</p><p><img loading="lazy" src="/wp-content/uploads/2018/05/ue_hero_bg_60percent-quality.jpg" alt="Ščo take Uber Eats i naviščo vin kyjanam" width="1562" height="708" class="aligncenter size-full wp-image-36118" srcset="/wp-content/uploads/2018/05/ue_hero_bg_60percent-quality.jpg 1562w, /wp-content/uploads/2018/05/ue_hero_bg_60percent-quality-300x136.jpg 300w, /wp-content/uploads/2018/05/ue_hero_bg_60percent-quality-768x348.jpg 768w, /wp-content/uploads/2018/05/ue_hero_bg_60percent-quality-1024x464.jpg 1024w, /wp-content/uploads/2018/05/ue_hero_bg_60percent-quality-650x295.jpg 650w, /wp-content/uploads/2018/05/ue_hero_bg_60percent-quality-1300x589.jpg 1300w" sizes="(max-width: 1562px) 100vw, 1562px" /></p><h4><strong>Koly čekaty na pojavu Uber Eats u Kyjevi?</strong></h4><p>Uber Eats rozpočav peremovyny z restoranamy v Kyjevi pro spivpracju. Jak stalo vidomo vydannju Retailers, na peršomu etapi onlajn servis planuje dostavljaty їžu v mežah centru mista. Restoranam Uber Eats proponujeťsja pidključytysja do servisu za komisiju v 40% vid sumy zamovlennja.</p><p>Dyrektor z marketyngu mereži restoraniv Mister Cat Sergij Čajka rozpoviv Retailers, ščo їhnja kompanija spilkuvalasja z predstavnykom UberEats pro spivpracju. Za jogo slovamy, v planah onlajn servisu startuvaty v lypni, na peršomu etapi zdijsnjuvaty dostavku v mežah centru Kyjeva, čerez čas na Oboloni, a potim — na Livomu berezi. Vidznačymo, ščo Uber Eats sami dostavljajuť vse 100% svoїh zamovleń. Zazvyčaj dlja ćogo potribni dekilka soteń velo- ta motokur&#8217;jeriv.</p><h4><strong>Skiľky komisiї vin bratyme za svoї poslugy?</strong></h4><p>Komisija — za povidomlennjamy jak vid vydannja Retailers, tak i z inšyh džerel — skladatyme 40% vid sumy zamovlennja, je dovoli vysokoju i dlja biľšosti restoratoriv bude nevygidnoju. Poky ščo v kompaniї nijak ne komentujuť taki cyfry.</p>

Ščo take Uber Eats i naviščo vin kyjanam

<p>Komanda fondu Smart Heart Charity Foundation, ščo funkcionuje pry kompaniї Smartline Group rozrobyly <a href="http://vegancity.family/" target="_blank" rel="noopener">onlajn-mapu</a>. Z її dopomogoju jakoї možna znajty zaklady Kyjeva z vegetarianśkym ta veganśkym menju, peredaje «Naš Kyev».



Aby pidnjaty riveń ekologičnoї svidomosti naselennja j pokraščyty ekologičnu sytuaciju v Ukraїni stvoryly proekt <a href="http://vegancity.family/" target="_blank" rel="noopener">Vegan City</a>. Okrim vže rozroblenoї mapy, komanda bezkoštovno stvorjuje okreme VeganCity-menju dlja kožnogo zakladu, ščo svidomo stavyťsja do ekologiї ta zdorov’ja. Na resursi možna takož znajty tematyčni statti pro te, jak harčuvatyś zdorovo j zbalansovano, ne zavdajučy škody dovkillju ta tvarynam.
</p>
<h4><strong>Jak funkcionuje servis</strong></h4>
Znajšovšy na mapi potribnyj zaklad, možna peregljanuty vsju informaciju pro ńogo: korotkyj opys, menju, adresu i grafik roboty. Zokrema, u servisi je okrema vkladka z perelikom usih zakladiv, jaki beruť učasť v proekti.

Takož їh možna vporjadkuvaty za typom, sposobom oplaty, metoju vizytu i osoblyvostjamy menju: veganśke, vegetarianśke abo zmišane. Krim togo, tam poznačeno najavnisť dostavky, litńogo majdančyka ta cilodobovogo obslugovuvannja.

<img class="aligncenter size-full wp-image-35157" src="https://nachasi.com/wp-content/uploads/2018/05/Znimok-ekrana-2018-05-07-o-12.07.01.png" alt="V Kyjevi stvoryly onlajn-mapu veganśkyh zakladiv" width="1455" height="984">

Raniše my pysaly, ščo v Ukraїni <a href="https://nachasi.com/2018/03/05/v-ukrayini-vidkryvsya-ekologichnyj-onlajn-magazyn/" target="_blank" rel="noopener" class=" with_hint_js">vidkryly<span class="hint-box"><img src="https://nachasi.com/wp-content/uploads/2018/03/environmental-protection-326923_1920-300x200.jpg" />V Ukraїni vidkryvsja «ekologičnyj» onlajn-magazyn</span></a> «ekologičnyj» onlajn-magazyn z vygotovlenymy z pryrodnogo materialu tovaramy, jaki biologično rozkladajuťsja.

<p>Komanda fondu Smart Heart Charity Foundation, ščo funkcionuje pry kompaniї Smartline Group rozrobyly <a href="http://vegancity.family/" target="_blank" rel="noopener">onlajn-mapu</a>. Z її dopomogoju jakoї možna znajty zaklady Kyjeva z vegetarianśkym ta veganśkym menju, peredaje «Naš Kyev».</p><p></p><p>Aby pidnjaty riveń ekologičnoї svidomosti naselennja j pokraščyty ekologičnu sytuaciju v Ukraїni stvoryly proekt <a href="http://vegancity.family/" target="_blank" rel="noopener">Vegan City</a>. Okrim vže rozroblenoї mapy, komanda bezkoštovno stvorjuje okreme VeganCity-menju dlja kožnogo zakladu, ščo svidomo stavyťsja do ekologiї ta zdorov’ja. Na resursi možna takož znajty tematyčni statti pro te, jak harčuvatyś zdorovo j zbalansovano, ne zavdajučy škody dovkillju ta tvarynam.</p><h4><strong>Jak funkcionuje servis</strong></h4><p>Znajšovšy na mapi potribnyj zaklad, možna peregljanuty vsju informaciju pro ńogo: korotkyj opys, menju, adresu i grafik roboty. Zokrema, u servisi je okrema vkladka z perelikom usih zakladiv, jaki beruť učasť v proekti.</p><p>Takož їh možna vporjadkuvaty za typom, sposobom oplaty, metoju vizytu i osoblyvostjamy menju: veganśke, vegetarianśke abo zmišane. Krim togo, tam poznačeno najavnisť dostavky, litńogo majdančyka ta cilodobovogo obslugovuvannja.</p><p><img loading="lazy" class="aligncenter size-full wp-image-35157" src="/wp-content/uploads/2018/05/Znimok-ekrana-2018-05-07-o-12.07.01.png" alt="V Kyjevi stvoryly onlajn-mapu veganśkyh zakladiv" width="1455" height="984" srcset="/wp-content/uploads/2018/05/Znimok-ekrana-2018-05-07-o-12.07.01.png 1455w, /wp-content/uploads/2018/05/Znimok-ekrana-2018-05-07-o-12.07.01-300x203.png 300w, /wp-content/uploads/2018/05/Znimok-ekrana-2018-05-07-o-12.07.01-768x519.png 768w, /wp-content/uploads/2018/05/Znimok-ekrana-2018-05-07-o-12.07.01-1024x693.png 1024w, /wp-content/uploads/2018/05/Znimok-ekrana-2018-05-07-o-12.07.01-650x440.png 650w, /wp-content/uploads/2018/05/Znimok-ekrana-2018-05-07-o-12.07.01-1094x740.png 1094w" sizes="(max-width: 1455px) 100vw, 1455px" /></p><p>Raniše my pysaly, ščo v Ukraїni <a href="/2018/03/05/v-ukrayini-vidkryvsya-ekologichnyj-onlajn-magazyn/" target="_blank" rel="noopener" class=" with_hint_js">vidkryly<span class="hint-box"><img src="/wp-content/uploads/2018/03/environmental-protection-326923_1920-300x200.jpg" />V Ukraїni vidkryvsja «ekologičnyj» onlajn-magazyn</span></a> «ekologičnyj» onlajn-magazyn z vygotovlenymy z pryrodnogo materialu tovaramy, jaki biologično rozkladajuťsja.</p>

Vidčujte sercebyttja velykogo mista — najcikaviši podiї, novi zaklady, magazyny, rekonstrukciї, arhitekturni projekty, a takož urbanistyčni iniciatyvy ta jak tehnologiї zminjujuť mista. Vse pro Kyїv ta velyki mista Ukraїny.

Misto

U Kyjevi zapustyly onlajn-mapu Vegan City, za dopomogoju jakoї možna znajty zaklady z  vegetarianśkym ta veganśkym menju

Komanda fondu Smart Heart Charity Foundation, ščo funkcionuje pry kompaniї Smartline Group rozrobyly <a href="http://vegancity.family/" target="_blank" rel="noopener">onlajn-mapu</a>. Z її dopomogoju jakoї možna znajty zaklady Kyjeva z vegetarianśkym ta veganśkym menju, peredaje «Naš Kyev».



Aby pidnjaty riveń ekologičnoї svidomosti naselennja j pokraščyty ekologičnu sytuaciju v Ukraїni stvoryly proekt <a href="http://vegancity.family/" target="_blank" rel="noopener">Vegan City</a>. Okrim vže rozroblenoї mapy, komanda bezkoštovno stvorjuje okreme VeganCity-menju dlja kožnogo zakladu, ščo svidomo stavyťsja do ekologiї ta zdorov’ja. Na resursi možna takož znajty tematyčni statti pro te, jak harčuvatyś zdorovo j zbalansovano, ne zavdajučy škody dovkillju ta tvarynam.
<h4><strong>Jak funkcionuje servis</strong></h4>
Znajšovšy na mapi potribnyj zaklad, možna peregljanuty vsju informaciju pro ńogo: korotkyj opys, menju, adresu i grafik roboty. Zokrema, u servisi je okrema vkladka z perelikom usih zakladiv, jaki beruť učasť v proekti.

Takož їh možna vporjadkuvaty za typom, sposobom oplaty, metoju vizytu i osoblyvostjamy menju: veganśke, vegetarianśke abo zmišane. Krim togo, tam poznačeno najavnisť dostavky, litńogo majdančyka ta cilodobovogo obslugovuvannja.

<img class="aligncenter size-full wp-image-35157" src="https://nachasi.com/wp-content/uploads/2018/05/Znimok-ekrana-2018-05-07-o-12.07.01.png" alt="V Kyjevi stvoryly onlajn-mapu veganśkyh zakladiv" width="1455" height="984" />

Raniše my pysaly, ščo v Ukraїni <a href="https://nachasi.com/2018/03/05/v-ukrayini-vidkryvsya-ekologichnyj-onlajn-magazyn/" target="_blank" rel="noopener">vidkryly</a> «ekologičnyj» onlajn-magazyn z vygotovlenymy z pryrodnogo materialu tovaramy, jaki biologično rozkladajuťsja.

<p>Komanda fondu Smart Heart Charity Foundation, ščo funkcionuje pry kompaniї Smartline Group rozrobyly <a href="http://vegancity.family/" target="_blank" rel="noopener">onlajn-mapu</a>. Z її dopomogoju jakoї možna znajty zaklady Kyjeva z vegetarianśkym ta veganśkym menju, peredaje «Naš Kyev».</p><p></p><p>Aby pidnjaty riveń ekologičnoї svidomosti naselennja j pokraščyty ekologičnu sytuaciju v Ukraїni stvoryly proekt <a href="http://vegancity.family/" target="_blank" rel="noopener">Vegan City</a>. Okrim vže rozroblenoї mapy, komanda bezkoštovno stvorjuje okreme VeganCity-menju dlja kožnogo zakladu, ščo svidomo stavyťsja do ekologiї ta zdorov’ja. Na resursi možna takož znajty tematyčni statti pro te, jak harčuvatyś zdorovo j zbalansovano, ne zavdajučy škody dovkillju ta tvarynam.</p><h4><strong>Jak funkcionuje servis</strong></h4><p>Znajšovšy na mapi potribnyj zaklad, možna peregljanuty vsju informaciju pro ńogo: korotkyj opys, menju, adresu i grafik roboty. Zokrema, u servisi je okrema vkladka z perelikom usih zakladiv, jaki beruť učasť v proekti.</p><p>Takož їh možna vporjadkuvaty za typom, sposobom oplaty, metoju vizytu i osoblyvostjamy menju: veganśke, vegetarianśke abo zmišane. Krim togo, tam poznačeno najavnisť dostavky, litńogo majdančyka ta cilodobovogo obslugovuvannja.</p><p><img loading="lazy" class="aligncenter size-full wp-image-35157" src="/wp-content/uploads/2018/05/Znimok-ekrana-2018-05-07-o-12.07.01.png" alt="V Kyjevi stvoryly onlajn-mapu veganśkyh zakladiv" width="1455" height="984" srcset="/wp-content/uploads/2018/05/Znimok-ekrana-2018-05-07-o-12.07.01.png 1455w, /wp-content/uploads/2018/05/Znimok-ekrana-2018-05-07-o-12.07.01-300x203.png 300w, /wp-content/uploads/2018/05/Znimok-ekrana-2018-05-07-o-12.07.01-768x519.png 768w, /wp-content/uploads/2018/05/Znimok-ekrana-2018-05-07-o-12.07.01-1024x693.png 1024w, /wp-content/uploads/2018/05/Znimok-ekrana-2018-05-07-o-12.07.01-650x440.png 650w, /wp-content/uploads/2018/05/Znimok-ekrana-2018-05-07-o-12.07.01-1094x740.png 1094w" sizes="(max-width: 1455px) 100vw, 1455px" /></p><p>Raniše my pysaly, ščo v Ukraїni <a href="/2018/03/05/v-ukrayini-vidkryvsya-ekologichnyj-onlajn-magazyn/" target="_blank" rel="noopener">vidkryly</a> «ekologičnyj» onlajn-magazyn z vygotovlenymy z pryrodnogo materialu tovaramy, jaki biologično rozkladajuťsja.</p>

V Kyjevi stvoryly onlajn-mapu veganśkyh zakladiv

<p>29-30 bereznja mižnarodna innovacijna kompanija Kodisoft, ščo zajmajeťsja vyrobnyctvom ustatkuvannja i programnogo zabezpečennja, vzjala učasť u jakosti eksponenta na vystavci ritejlu ta developmentu Retail & Development Business Expo-2018. Interaktyvni stoly Kodisoft buly vstanovleni na stendi kompaniї Arricano. Takym čynom rozrobnyky prezentuvaly majbutnju rozvažaľnu ta servisnu funkciї stoliv, jaki z’javljaťsja v kyїvśkyh TRC ta restoranah do kincja roku.


</p>
<h4><strong>Jak pracjujuť stoly </strong></h4>
«Rozumni stoly» pracjujuť za pryncypom velyčeznogo planšeta i dozvoljajuť zapuskaty ponad 12 program i dodatkiv, odnočasno obminjuvatysja fotografijamy i spilkuvatyś u socmerežah. Na interaktyvnomu ekrani možna odnočasno graty, vyvčaty menju restoranu, robyty zamovlennja. Rozrobka dozvoljaje naviť provodyty bezkontaktnu oplatu kartkoju, ne vdajučyś do dopomogy oficianta. Restoran, jakyj vstanovyv tehnologičnu novynku zamisť zvyčajnyh stoliv, može ekonomyty na personali i otrymuvaty dodatkovyj trafik zacikavlenyh vidviduvačiv.

Za 15 rokiv isnuvannja kompanija vyvela na svitovyj rynok cilyj rjad IT-rozrobok, jaki staly vizytnoju kartkoju ukraїnśkogo IT-rynku. Bagato z nyh śogodni aktyvno vykorystovujeťsja v kompaniї Microsoft, Cisco, Coca-Cola, Intel i Adidas.

Na dumku kerivnyctva Kodisoft, їh ostannja rozrobka, nad jakoju pracjuvaly bez malogo čotyry roky, zdatna istotno vplynuty na komunikaciju miž ritejlom i vidviduvačamy torgovo-rozvažaľnyh centriv.

<img class="aligncenter size-full wp-image-33935" src="https://nachasi.com/wp-content/uploads/2018/04/11-3-810x506.jpg" alt="Ukraїnśki interaktyvni stoly z'javljaťsja u stolyčnyh restoranah ta TRC" width="810" height="506">

Jak vyjavylosja, takoї ž dumky dotrymujuťsja i zarubižni eksperty. Naperedodni RDBExpo-2018 «rozumni stoly» Kodisoft buly predstavleni na najbiľšij podiї dlja profesionaliv rynku torgoveľnoї neruhomosti MAPIC. Vynahid ukraїnciv zmig pidkoryty mižnarodnyj ritejl, prynisšy komandi rozrobnykiv prestyžnu nagorodu v Kannah.

Nagadajemo, ščo ukraїnśki interaktyvni stoly <a href="https://nachasi.com/2018/01/17/tables-in-davos/" target="_blank" rel="noopener" class=" with_hint_js">predstavyly takož<span class="hint-box"><img src="https://nachasi.com/wp-content/uploads/2018/01/Screen-Shot-2018-01-17-at-9.01.19-PM-300x200.png" />Ukraїnśki interaktyvni stoly predstavljať na Davosśkomu Forumi</span></a> na Davosśkomu forumi.

<p>29-30 bereznja mižnarodna innovacijna kompanija Kodisoft, ščo zajmajeťsja vyrobnyctvom ustatkuvannja i programnogo zabezpečennja, vzjala učasť u jakosti eksponenta na vystavci ritejlu ta developmentu Retail &#038; Development Business Expo-2018. Interaktyvni stoly Kodisoft buly vstanovleni na stendi kompaniї Arricano. Takym čynom rozrobnyky prezentuvaly majbutnju rozvažaľnu ta servisnu funkciї stoliv, jaki z’javljaťsja v kyїvśkyh TRC ta restoranah do kincja roku.</p><p></p><h4><strong>Jak pracjujuť stoly </strong></h4><p>«Rozumni stoly» pracjujuť za pryncypom velyčeznogo planšeta i dozvoljajuť zapuskaty ponad 12 program i dodatkiv, odnočasno obminjuvatysja fotografijamy i spilkuvatyś u socmerežah. Na interaktyvnomu ekrani možna odnočasno graty, vyvčaty menju restoranu, robyty zamovlennja. Rozrobka dozvoljaje naviť provodyty bezkontaktnu oplatu kartkoju, ne vdajučyś do dopomogy oficianta. Restoran, jakyj vstanovyv tehnologičnu novynku zamisť zvyčajnyh stoliv, može ekonomyty na personali i otrymuvaty dodatkovyj trafik zacikavlenyh vidviduvačiv.</p><p>Za 15 rokiv isnuvannja kompanija vyvela na svitovyj rynok cilyj rjad IT-rozrobok, jaki staly vizytnoju kartkoju ukraїnśkogo IT-rynku. Bagato z nyh śogodni aktyvno vykorystovujeťsja v kompaniї Microsoft, Cisco, Coca-Cola, Intel i Adidas.</p><p>Na dumku kerivnyctva Kodisoft, їh ostannja rozrobka, nad jakoju pracjuvaly bez malogo čotyry roky, zdatna istotno vplynuty na komunikaciju miž ritejlom i vidviduvačamy torgovo-rozvažaľnyh centriv.</p><p><img loading="lazy" class="aligncenter size-full wp-image-33935" src="/wp-content/uploads/2018/04/11-3-810x506.jpg" alt="Ukraїnśki interaktyvni stoly z'javljaťsja u stolyčnyh restoranah ta TRC" width="810" height="506" srcset="/wp-content/uploads/2018/04/11-3-810x506.jpg 810w, /wp-content/uploads/2018/04/11-3-810x506-300x187.jpg 300w, /wp-content/uploads/2018/04/11-3-810x506-768x480.jpg 768w, /wp-content/uploads/2018/04/11-3-810x506-650x406.jpg 650w" sizes="(max-width: 810px) 100vw, 810px" /></p><p>Jak vyjavylosja, takoї ž dumky dotrymujuťsja i zarubižni eksperty. Naperedodni RDBExpo-2018 «rozumni stoly» Kodisoft buly predstavleni na najbiľšij podiї dlja profesionaliv rynku torgoveľnoї neruhomosti MAPIC. Vynahid ukraїnciv zmig pidkoryty mižnarodnyj ritejl, prynisšy komandi rozrobnykiv prestyžnu nagorodu v Kannah.</p><p>Nagadajemo, ščo ukraїnśki interaktyvni stoly <a href="/2018/01/17/tables-in-davos/" target="_blank" rel="noopener" class=" with_hint_js">predstavyly takož<span class="hint-box"><img src="/wp-content/uploads/2018/01/Screen-Shot-2018-01-17-at-9.01.19-PM-300x200.png" />Ukraїnśki interaktyvni stoly predstavljať na Davosśkomu Forumi</span></a> na Davosśkomu forumi.</p>

Ukraїnśka ta svitova nauka, novi gadžety, doslidžennja na meži progresu., Obgovorjujemo trendy, rozbyrajemosja u naukovyh vidkryttjah ta pojasnjujemo prostymy slovamy, a takož razom z vamy prognozujemo majbutnje. Rubryka, u jakij nas cikavyť use: vid tech-startapiv do naukovciv-eksperymentatoriv.

Nauka i tehno

«Rozumni stoly» kompaniї vže možna znajty v Pivničnij Ameryci, Aziї, Jevropi, a takož v Ukraїni, zokrema v dytjačomu rozvažaľnomu centri Papashon u ľvivśkomu TRC Victoria Gardens i v stolyčnomu CUM v magazyni Goodwine

29-30 bereznja mižnarodna innovacijna kompanija Kodisoft, ščo zajmajeťsja vyrobnyctvom ustatkuvannja i programnogo zabezpečennja, vzjala učasť u jakosti eksponenta na vystavci ritejlu ta developmentu Retail &amp; Development Business Expo-2018. Interaktyvni stoly Kodisoft buly vstanovleni na stendi kompaniї Arricano. Takym čynom rozrobnyky prezentuvaly majbutnju rozvažaľnu ta servisnu funkciї stoliv, jaki z’javljaťsja v kyїvśkyh TRC ta restoranah do kincja roku.


<h4><strong>Jak pracjujuť stoly </strong></h4>
«Rozumni stoly» pracjujuť za pryncypom velyčeznogo planšeta i dozvoljajuť zapuskaty ponad 12 program i dodatkiv, odnočasno obminjuvatysja fotografijamy i spilkuvatyś u socmerežah. Na interaktyvnomu ekrani možna odnočasno graty, vyvčaty menju restoranu, robyty zamovlennja. Rozrobka dozvoljaje naviť provodyty bezkontaktnu oplatu kartkoju, ne vdajučyś do dopomogy oficianta. Restoran, jakyj vstanovyv tehnologičnu novynku zamisť zvyčajnyh stoliv, može ekonomyty na personali i otrymuvaty dodatkovyj trafik zacikavlenyh vidviduvačiv.

Za 15 rokiv isnuvannja kompanija vyvela na svitovyj rynok cilyj rjad IT-rozrobok, jaki staly vizytnoju kartkoju ukraїnśkogo IT-rynku. Bagato z nyh śogodni aktyvno vykorystovujeťsja v kompaniї Microsoft, Cisco, Coca-Cola, Intel i Adidas.

Na dumku kerivnyctva Kodisoft, їh ostannja rozrobka, nad jakoju pracjuvaly bez malogo čotyry roky, zdatna istotno vplynuty na komunikaciju miž ritejlom i vidviduvačamy torgovo-rozvažaľnyh centriv.

<img class="aligncenter size-full wp-image-33935" src="https://nachasi.com/wp-content/uploads/2018/04/11-3-810x506.jpg" alt="Ukraїnśki interaktyvni stoly z'javljaťsja u stolyčnyh restoranah ta TRC" width="810" height="506" />

Jak vyjavylosja, takoї ž dumky dotrymujuťsja i zarubižni eksperty. Naperedodni RDBExpo-2018 «rozumni stoly» Kodisoft buly predstavleni na najbiľšij podiї dlja profesionaliv rynku torgoveľnoї neruhomosti MAPIC. Vynahid ukraїnciv zmig pidkoryty mižnarodnyj ritejl, prynisšy komandi rozrobnykiv prestyžnu nagorodu v Kannah.

Nagadajemo, ščo ukraїnśki interaktyvni stoly <a href="https://nachasi.com/2018/01/17/tables-in-davos/" target="_blank" rel="noopener">predstavyly takož</a> na Davosśkomu forumi.

<p>29-30 bereznja mižnarodna innovacijna kompanija Kodisoft, ščo zajmajeťsja vyrobnyctvom ustatkuvannja i programnogo zabezpečennja, vzjala učasť u jakosti eksponenta na vystavci ritejlu ta developmentu Retail &amp; Development Business Expo-2018. Interaktyvni stoly Kodisoft buly vstanovleni na stendi kompaniї Arricano. Takym čynom rozrobnyky prezentuvaly majbutnju rozvažaľnu ta servisnu funkciї stoliv, jaki z’javljaťsja v kyїvśkyh TRC ta restoranah do kincja roku.</p><p></p><h4><strong>Jak pracjujuť stoly </strong></h4><p>«Rozumni stoly» pracjujuť za pryncypom velyčeznogo planšeta i dozvoljajuť zapuskaty ponad 12 program i dodatkiv, odnočasno obminjuvatysja fotografijamy i spilkuvatyś u socmerežah. Na interaktyvnomu ekrani možna odnočasno graty, vyvčaty menju restoranu, robyty zamovlennja. Rozrobka dozvoljaje naviť provodyty bezkontaktnu oplatu kartkoju, ne vdajučyś do dopomogy oficianta. Restoran, jakyj vstanovyv tehnologičnu novynku zamisť zvyčajnyh stoliv, može ekonomyty na personali i otrymuvaty dodatkovyj trafik zacikavlenyh vidviduvačiv.</p><p>Za 15 rokiv isnuvannja kompanija vyvela na svitovyj rynok cilyj rjad IT-rozrobok, jaki staly vizytnoju kartkoju ukraїnśkogo IT-rynku. Bagato z nyh śogodni aktyvno vykorystovujeťsja v kompaniї Microsoft, Cisco, Coca-Cola, Intel i Adidas.</p><p>Na dumku kerivnyctva Kodisoft, їh ostannja rozrobka, nad jakoju pracjuvaly bez malogo čotyry roky, zdatna istotno vplynuty na komunikaciju miž ritejlom i vidviduvačamy torgovo-rozvažaľnyh centriv.</p><p><img loading="lazy" class="aligncenter size-full wp-image-33935" src="/wp-content/uploads/2018/04/11-3-810x506.jpg" alt="Ukraїnśki interaktyvni stoly z'javljaťsja u stolyčnyh restoranah ta TRC" width="810" height="506" srcset="/wp-content/uploads/2018/04/11-3-810x506.jpg 810w, /wp-content/uploads/2018/04/11-3-810x506-300x187.jpg 300w, /wp-content/uploads/2018/04/11-3-810x506-768x480.jpg 768w, /wp-content/uploads/2018/04/11-3-810x506-650x406.jpg 650w" sizes="(max-width: 810px) 100vw, 810px" /></p><p>Jak vyjavylosja, takoї ž dumky dotrymujuťsja i zarubižni eksperty. Naperedodni RDBExpo-2018 «rozumni stoly» Kodisoft buly predstavleni na najbiľšij podiї dlja profesionaliv rynku torgoveľnoї neruhomosti MAPIC. Vynahid ukraїnciv zmig pidkoryty mižnarodnyj ritejl, prynisšy komandi rozrobnykiv prestyžnu nagorodu v Kannah.</p><p>Nagadajemo, ščo ukraїnśki interaktyvni stoly <a href="/2018/01/17/tables-in-davos/" target="_blank" rel="noopener">predstavyly takož</a> na Davosśkomu forumi.</p>

Ukraїnśki smart-stoly vstanovljať u kyїvśkyh TRC ta restoranah

<p class="stk-reset">Peršyj zaklad McDonald's z takoju poslugoju z’javyťsja v červni 2018 roku, odnak lokaciju poky ne rozgološujuť.</p>

<h4><strong>Jakyj algorytm novoї poslugy</strong></h4>
Vidviduvač zmože zrobyty zamovlennja na kasi, a potim očikuvaty jogo za stolykom. Pracivnyk identyfikuje klijenta za dopomogoju speciaľnogo prystroju ta prynosyť jomu zamovlennja. V novyh restoranah mereži takož vstanovljať terminaly samoobslugovuvannja. Vidviduvači zmožuť zrobyty zamovlennja ta oplatyty jogo kartkoju čy gotivkoju na kasi, a potim zabraty їžu v zoni vydači.

Nagadajemo, ščo v odnij iz merež ukraїnśkyh restoraniv možna <a href="https://nachasi.com/2017/12/01/v-ukrayinskij-merezhi-restoraniv-ofitsijno-mozhna-rozrahuvatysya-kryptovalyutoyu/" target="_blank" rel="noopener" class=" with_hint_js">rozrahovuvatysja<span class="hint-box"><img src="https://nachasi.com/wp-content/uploads/2017/12/Depositphotos_11140710_original-300x200.jpg" />Kryptovaljutoju za večerju možna rozrahuvatysja v ukraїnśkij mereži restoraniv</span></a> kryptovaljutoju. Ščob rozrahuvatysja v zakladi kryptovaljutoju, potribno utočnyty oficiantovi, jakoju same vy majete namir rozrahuvatysja. Pislja čogo dlja vam sformujuť ček z QR-kodom.

Suma čeka avtomatyčno pererahovujeťsja za kursom kryptovaljuty. Pry ćomu klijent ne platyť komisiju — restoran bere її na sebe. Bezposeredńo oplata provodyťsja za dopomogoju smartfona klijenta. Z jurydyčnoї točky zoru ugoda vygljadaje nastupnym čynom: zaklad proponuje splatyty klijentu rahunok za dopomogoju podarunkovogo sertyfikata. Na čeku z QR-kodom poznačajeťsja informacija, ščo klijent bere dogovir publičnoї oferty, zminjujučy svoї cyfrovi aktyvy na podarunkovyj sertyfikat. Cryptogroup vystupaje v cij ugodi treťoju storonoju. Vona ukladaje z restoranom dogovir na promyslovyj kejteryng, prodaje klijentu podarunkovyj sertyfikat, pryjmaje u ńogo kryptovaljuta i oplačuje restoranu jogo robotu gryvneju.

Dodamo, ščo dodatok dlja bronjuvannja stolykiv u restoranah <a href="https://nachasi.com/2017/10/18/ukrayinskyj-dodatok-dlya-bronyuvannya-restoraniv/" target="_blank" rel="noopener" class=" with_hint_js">zalučyv <span class="hint-box"><img src="https://nachasi.com/wp-content/uploads/2017/10/restaurant-2585265_1920-300x200.jpg" />Ukraїnśkyj dodatok dlja bronjuvannja stolykiv u restoranah zalučyv $5 mln</span></a>$5 mln. Za dopomogoju zalučenyh koštiv kompanija planuje zbiľšyty vytraty na marketyng i rozšyrytysja v Štatah, pidključyvšy v nastupnomu roci restorany v takyh mistah jak Vašyngton, H’juston, Filadeľfija, Finiks. Dlja ćogo startap takož planuje rozšyryty komandu, tehnična častyna jakoї znahodyťsja v Ukraїni. Vśogo u kompaniї try ofisy: v San-Francysko, Nju-Jorku ta Kyjevi. Osnovnym vyklykom dlja startapu partner fondu Greycroft Bo Pibodi nazyvaje zberežennja jakosti їži, zamovlenoї zazdalegiď.

<p class="stk-reset">Peršyj zaklad McDonald&#8217;s z takoju poslugoju z’javyťsja v červni 2018 roku, odnak lokaciju poky ne rozgološujuť.</p><p></p><h4><strong>Jakyj algorytm novoї poslugy</strong></h4><p>Vidviduvač zmože zrobyty zamovlennja na kasi, a potim očikuvaty jogo za stolykom. Pracivnyk identyfikuje klijenta za dopomogoju speciaľnogo prystroju ta prynosyť jomu zamovlennja. V novyh restoranah mereži takož vstanovljať terminaly samoobslugovuvannja. Vidviduvači zmožuť zrobyty zamovlennja ta oplatyty jogo kartkoju čy gotivkoju na kasi, a potim zabraty їžu v zoni vydači.</p><p>Nagadajemo, ščo v odnij iz merež ukraїnśkyh restoraniv možna <a href="/2017/12/01/v-ukrayinskij-merezhi-restoraniv-ofitsijno-mozhna-rozrahuvatysya-kryptovalyutoyu/" target="_blank" rel="noopener" class=" with_hint_js">rozrahovuvatysja<span class="hint-box"><img src="/wp-content/uploads/2017/12/Depositphotos_11140710_original-300x200.jpg" />Kryptovaljutoju za večerju možna rozrahuvatysja v ukraїnśkij mereži restoraniv</span></a> kryptovaljutoju. Ščob rozrahuvatysja v zakladi kryptovaljutoju, potribno utočnyty oficiantovi, jakoju same vy majete namir rozrahuvatysja. Pislja čogo dlja vam sformujuť ček z QR-kodom.</p><p>Suma čeka avtomatyčno pererahovujeťsja za kursom kryptovaljuty. Pry ćomu klijent ne platyť komisiju — restoran bere її na sebe. Bezposeredńo oplata provodyťsja za dopomogoju smartfona klijenta. Z jurydyčnoї točky zoru ugoda vygljadaje nastupnym čynom: zaklad proponuje splatyty klijentu rahunok za dopomogoju podarunkovogo sertyfikata. Na čeku z QR-kodom poznačajeťsja informacija, ščo klijent bere dogovir publičnoї oferty, zminjujučy svoї cyfrovi aktyvy na podarunkovyj sertyfikat. Cryptogroup vystupaje v cij ugodi treťoju storonoju. Vona ukladaje z restoranom dogovir na promyslovyj kejteryng, prodaje klijentu podarunkovyj sertyfikat, pryjmaje u ńogo kryptovaljuta i oplačuje restoranu jogo robotu gryvneju.</p><p>Dodamo, ščo dodatok dlja bronjuvannja stolykiv u restoranah <a href="/2017/10/18/ukrayinskyj-dodatok-dlya-bronyuvannya-restoraniv/" target="_blank" rel="noopener" class=" with_hint_js">zalučyv <span class="hint-box"><img src="/wp-content/uploads/2017/10/restaurant-2585265_1920-300x200.jpg" />Ukraїnśkyj dodatok dlja bronjuvannja stolykiv u restoranah zalučyv $5 mln</span></a>$5 mln. Za dopomogoju zalučenyh koštiv kompanija planuje zbiľšyty vytraty na marketyng i rozšyrytysja v Štatah, pidključyvšy v nastupnomu roci restorany v takyh mistah jak Vašyngton, H’juston, Filadeľfija, Finiks. Dlja ćogo startap takož planuje rozšyryty komandu, tehnična častyna jakoї znahodyťsja v Ukraїni. Vśogo u kompaniї try ofisy: v San-Francysko, Nju-Jorku ta Kyjevi. Osnovnym vyklykom dlja startapu partner fondu Greycroft Bo Pibodi nazyvaje zberežennja jakosti їži, zamovlenoї zazdalegiď.</p>

U novyh restoranah franšyzy vveduť funkciju podači zamovlennja do stolyka. Pro taki zminy v obslugovuvanni rozpoviv dyrektor McDonald's Ukraine Gžegož Hmeljarśkyj. Pro ce pyše The Village iz posylannjam na Interfaks-Ukraїna

<p class="stk-reset">Peršyj zaklad McDonald's z takoju poslugoju z’javyťsja v červni 2018 roku, odnak lokaciju poky ne rozgološujuť.</p>

<h4><strong>Jakyj algorytm novoї poslugy</strong></h4>
Vidviduvač zmože zrobyty zamovlennja na kasi, a potim očikuvaty jogo za stolykom. Pracivnyk identyfikuje klijenta za dopomogoju speciaľnogo prystroju ta prynosyť jomu zamovlennja. V novyh restoranah mereži takož vstanovljať terminaly samoobslugovuvannja. Vidviduvači zmožuť zrobyty zamovlennja ta oplatyty jogo kartkoju čy gotivkoju na kasi, a potim zabraty їžu v zoni vydači.

Nagadajemo, ščo v odnij iz merež ukraїnśkyh restoraniv možna <a href="https://nachasi.com/2017/12/01/v-ukrayinskij-merezhi-restoraniv-ofitsijno-mozhna-rozrahuvatysya-kryptovalyutoyu/" target="_blank" rel="noopener">rozrahovuvatysja</a> kryptovaljutoju. Ščob rozrahuvatysja v zakladi kryptovaljutoju, potribno utočnyty oficiantovi, jakoju same vy majete namir rozrahuvatysja. Pislja čogo dlja vam sformujuť ček z QR-kodom.

Suma čeka avtomatyčno pererahovujeťsja za kursom kryptovaljuty. Pry ćomu klijent ne platyť komisiju — restoran bere її na sebe. Bezposeredńo oplata provodyťsja za dopomogoju smartfona klijenta. Z jurydyčnoї točky zoru ugoda vygljadaje nastupnym čynom: zaklad proponuje splatyty klijentu rahunok za dopomogoju podarunkovogo sertyfikata. Na čeku z QR-kodom poznačajeťsja informacija, ščo klijent bere dogovir publičnoї oferty, zminjujučy svoї cyfrovi aktyvy na podarunkovyj sertyfikat. Cryptogroup vystupaje v cij ugodi treťoju storonoju. Vona ukladaje z restoranom dogovir na promyslovyj kejteryng, prodaje klijentu podarunkovyj sertyfikat, pryjmaje u ńogo kryptovaljuta i oplačuje restoranu jogo robotu gryvneju.

Dodamo, ščo dodatok dlja bronjuvannja stolykiv u restoranah <a href="https://nachasi.com/2017/10/18/ukrayinskyj-dodatok-dlya-bronyuvannya-restoraniv/" target="_blank" rel="noopener">zalučyv </a>$5 mln. Za dopomogoju zalučenyh koštiv kompanija planuje zbiľšyty vytraty na marketyng i rozšyrytysja v Štatah, pidključyvšy v nastupnomu roci restorany v takyh mistah jak Vašyngton, H’juston, Filadeľfija, Finiks. Dlja ćogo startap takož planuje rozšyryty komandu, tehnična častyna jakoї znahodyťsja v Ukraїni. Vśogo u kompaniї try ofisy: v San-Francysko, Nju-Jorku ta Kyjevi. Osnovnym vyklykom dlja startapu partner fondu Greycroft Bo Pibodi nazyvaje zberežennja jakosti їži, zamovlenoї zazdalegiď.

<p class="stk-reset">Peršyj zaklad McDonald&#8217;s z takoju poslugoju z’javyťsja v červni 2018 roku, odnak lokaciju poky ne rozgološujuť.</p><p></p><h4><strong>Jakyj algorytm novoї poslugy</strong></h4><p>Vidviduvač zmože zrobyty zamovlennja na kasi, a potim očikuvaty jogo za stolykom. Pracivnyk identyfikuje klijenta za dopomogoju speciaľnogo prystroju ta prynosyť jomu zamovlennja. V novyh restoranah mereži takož vstanovljať terminaly samoobslugovuvannja. Vidviduvači zmožuť zrobyty zamovlennja ta oplatyty jogo kartkoju čy gotivkoju na kasi, a potim zabraty їžu v zoni vydači.</p><p>Nagadajemo, ščo v odnij iz merež ukraїnśkyh restoraniv možna <a href="/2017/12/01/v-ukrayinskij-merezhi-restoraniv-ofitsijno-mozhna-rozrahuvatysya-kryptovalyutoyu/" target="_blank" rel="noopener">rozrahovuvatysja</a> kryptovaljutoju. Ščob rozrahuvatysja v zakladi kryptovaljutoju, potribno utočnyty oficiantovi, jakoju same vy majete namir rozrahuvatysja. Pislja čogo dlja vam sformujuť ček z QR-kodom.</p><p>Suma čeka avtomatyčno pererahovujeťsja za kursom kryptovaljuty. Pry ćomu klijent ne platyť komisiju — restoran bere її na sebe. Bezposeredńo oplata provodyťsja za dopomogoju smartfona klijenta. Z jurydyčnoї točky zoru ugoda vygljadaje nastupnym čynom: zaklad proponuje splatyty klijentu rahunok za dopomogoju podarunkovogo sertyfikata. Na čeku z QR-kodom poznačajeťsja informacija, ščo klijent bere dogovir publičnoї oferty, zminjujučy svoї cyfrovi aktyvy na podarunkovyj sertyfikat. Cryptogroup vystupaje v cij ugodi treťoju storonoju. Vona ukladaje z restoranom dogovir na promyslovyj kejteryng, prodaje klijentu podarunkovyj sertyfikat, pryjmaje u ńogo kryptovaljuta i oplačuje restoranu jogo robotu gryvneju.</p><p>Dodamo, ščo dodatok dlja bronjuvannja stolykiv u restoranah <a href="/2017/10/18/ukrayinskyj-dodatok-dlya-bronyuvannya-restoraniv/" target="_blank" rel="noopener">zalučyv </a>$5 mln. Za dopomogoju zalučenyh koštiv kompanija planuje zbiľšyty vytraty na marketyng i rozšyrytysja v Štatah, pidključyvšy v nastupnomu roci restorany v takyh mistah jak Vašyngton, H’juston, Filadeľfija, Finiks. Dlja ćogo startap takož planuje rozšyryty komandu, tehnična častyna jakoї znahodyťsja v Ukraїni. Vśogo u kompaniї try ofisy: v San-Francysko, Nju-Jorku ta Kyjevi. Osnovnym vyklykom dlja startapu partner fondu Greycroft Bo Pibodi nazyvaje zberežennja jakosti їži, zamovlenoї zazdalegiď.</p>

V ukraїnśkyh McDonald’s obslugovuvatymuť za stolykamy

<p>U Kyjevi restoran Urban Space 500 funkcionuvatyme za modellju odnojmennogo ivano-frankivśkogo <a href="https://nachasi.com/2017/05/03/teple-misto-projects/" target="_blank" rel="noopener" class=" with_hint_js">zakladu<span class="hint-box"><img src="https://nachasi.com/wp-content/uploads/2017/05/bench-2207856_1280-300x200.jpg" />V Ivano-Frankivśku vtiljať 6 proektiv rozvytku miśkogo seredovyšča</span></a>. Jogo bulo zapuščeno 2 roky tomu spivzasnovnykom organizaciї «Teple misto» Jurijem Filjukom. Zaklad bude viddavaty 80% prybutku na miśki proekty.
</p>
<h4><strong>Jak funkcionuvatyme restoran u Kyjevi</strong></h4>
Urban Space 500 rozmistyťsja na vul. Borysa Grinčenka, 9, nedaleko vid Budynku arhitektoriv. Pravo orendy prymiščennja, jake naležyť «Nacionaľnij suspiľnij Teleradiokompaniї», tvorci zakladu vygraly na aukcioni, jakyj NSTU provela čerez servis Zakupki.Prom.ua. Zaraz arhitektory doslidžujuť budivlju i gotujuťsja do remontu. Za prognozamy komandy Urban Space 500, na ńogo pide blyźko 3 mis.

Zaklad zajmatyme 416,6 m² na peršomu poversi budynku, v jakomu je vnutrišnij dvir zi skverom. Zasnovnyky restoranu majuť namir v majbutńomu spivpracjuvaty z susidamy i pidključytysja do strategiї rozvytku budivli i terytoriї poruč. Urban Space 500 stane podijevym majdančykom, de buduť prohodyty rizni bezkoštovni zahody. Tut že roztašujeťsja magazyn ukraїnśkyh brendiv, restoran i radio. Poky ščo Urban Space 500 znahodyťsja v pošuku 500 investoriv, jaki bezpovorotno vkladuť v proekt po $1 tys.

<p>U Kyjevi restoran Urban Space 500 funkcionuvatyme za modellju odnojmennogo ivano-frankivśkogo <a href="/2017/05/03/teple-misto-projects/" target="_blank" rel="noopener" class=" with_hint_js">zakladu<span class="hint-box"><img src="/wp-content/uploads/2017/05/bench-2207856_1280-300x200.jpg" />V Ivano-Frankivśku vtiljať 6 proektiv rozvytku miśkogo seredovyšča</span></a>. Jogo bulo zapuščeno 2 roky tomu spivzasnovnykom organizaciї «Teple misto» Jurijem Filjukom. Zaklad bude viddavaty 80% prybutku na miśki proekty.</p><h4><strong>Jak funkcionuvatyme restoran u Kyjevi</strong></h4><p>Urban Space 500 rozmistyťsja na vul. Borysa Grinčenka, 9, nedaleko vid Budynku arhitektoriv. Pravo orendy prymiščennja, jake naležyť «Nacionaľnij suspiľnij Teleradiokompaniї», tvorci zakladu vygraly na aukcioni, jakyj NSTU provela čerez servis Zakupki.Prom.ua. Zaraz arhitektory doslidžujuť budivlju i gotujuťsja do remontu. Za prognozamy komandy Urban Space 500, na ńogo pide blyźko 3 mis.</p><p>Zaklad zajmatyme 416,6 m² na peršomu poversi budynku, v jakomu je vnutrišnij dvir zi skverom. Zasnovnyky restoranu majuť namir v majbutńomu spivpracjuvaty z susidamy i pidključytysja do strategiї rozvytku budivli i terytoriї poruč. Urban Space 500 stane podijevym majdančykom, de buduť prohodyty rizni bezkoštovni zahody. Tut že roztašujeťsja magazyn ukraїnśkyh brendiv, restoran i radio. Poky ščo Urban Space 500 znahodyťsja v pošuku 500 investoriv, jaki bezpovorotno vkladuť v proekt po $1 tys.</p>

Novyny

Urban Space 500 — ce gromadśkyj restoran, jakyj ne matyme spadkojemciv v klasyčnomu rozuminni, ale generuvatyme spadščynu u vygljadi vtilenyh idej

U Kyjevi restoran Urban Space 500 funkcionuvatyme za modellju odnojmennogo ivano-frankivśkogo <a href="https://nachasi.com/2017/05/03/teple-misto-projects/" target="_blank" rel="noopener">zakladu</a>. Jogo bulo zapuščeno 2 roky tomu spivzasnovnykom organizaciї «Teple misto» Jurijem Filjukom. Zaklad bude viddavaty 80% prybutku na miśki proekty.
<h4><strong>Jak funkcionuvatyme restoran u Kyjevi</strong></h4>
Urban Space 500 rozmistyťsja na vul. Borysa Grinčenka, 9, nedaleko vid Budynku arhitektoriv. Pravo orendy prymiščennja, jake naležyť «Nacionaľnij suspiľnij Teleradiokompaniї», tvorci zakladu vygraly na aukcioni, jakyj NSTU provela čerez servis Zakupki.Prom.ua. Zaraz arhitektory doslidžujuť budivlju i gotujuťsja do remontu. Za prognozamy komandy Urban Space 500, na ńogo pide blyźko 3 mis.

Zaklad zajmatyme 416,6 m² na peršomu poversi budynku, v jakomu je vnutrišnij dvir zi skverom. Zasnovnyky restoranu majuť namir v majbutńomu spivpracjuvaty z susidamy i pidključytysja do strategiї rozvytku budivli i terytoriї poruč. Urban Space 500 stane podijevym majdančykom, de buduť prohodyty rizni bezkoštovni zahody. Tut že roztašujeťsja magazyn ukraїnśkyh brendiv, restoran i radio. Poky ščo Urban Space 500 znahodyťsja v pošuku 500 investoriv, jaki bezpovorotno vkladuť v proekt po $1 tys.

<p>U Kyjevi restoran Urban Space 500 funkcionuvatyme za modellju odnojmennogo ivano-frankivśkogo <a href="/2017/05/03/teple-misto-projects/" target="_blank" rel="noopener">zakladu</a>. Jogo bulo zapuščeno 2 roky tomu spivzasnovnykom organizaciї «Teple misto» Jurijem Filjukom. Zaklad bude viddavaty 80% prybutku na miśki proekty.</p><h4><strong>Jak funkcionuvatyme restoran u Kyjevi</strong></h4><p>Urban Space 500 rozmistyťsja na vul. Borysa Grinčenka, 9, nedaleko vid Budynku arhitektoriv. Pravo orendy prymiščennja, jake naležyť «Nacionaľnij suspiľnij Teleradiokompaniї», tvorci zakladu vygraly na aukcioni, jakyj NSTU provela čerez servis Zakupki.Prom.ua. Zaraz arhitektory doslidžujuť budivlju i gotujuťsja do remontu. Za prognozamy komandy Urban Space 500, na ńogo pide blyźko 3 mis.</p><p>Zaklad zajmatyme 416,6 m² na peršomu poversi budynku, v jakomu je vnutrišnij dvir zi skverom. Zasnovnyky restoranu majuť namir v majbutńomu spivpracjuvaty z susidamy i pidključytysja do strategiї rozvytku budivli i terytoriї poruč. Urban Space 500 stane podijevym majdančykom, de buduť prohodyty rizni bezkoštovni zahody. Tut že roztašujeťsja magazyn ukraїnśkyh brendiv, restoran i radio. Poky ščo Urban Space 500 znahodyťsja v pošuku 500 investoriv, jaki bezpovorotno vkladuť v proekt po $1 tys.</p>

Restoran Urban Space 500 vidkryjuť v istoryčnomu centri Kyjeva

{:ua}Poky ščo restoran Urban Space 500 znahodyťsja v pošuku p'jatysot investoriv, jaki vkladuť v proekt po $1000 {:}

<p>Vy jdete v kafe, bar čy restoran, aby vidpočyty j nasolodytysja smačnoju їžeju, a natomisť kiľka godyn z'jasovujete stosunky z personalom zakladu. Take sobi «očikuvannja vs. reaľnisť». My vyrišyly rozibraty najpošyreniši sytuaciї v zakladah gromadśkogo harčuvannja, jaki možuť ne lyše zipsuvaty apetyt, ale j dobrjače poloskotaty nervy.

[color_title title="Ščo robyty, jakščo vam nevčasno podaly stravu"]

Vy pryjšly poobidaty v kafe, a zamisť obicjanyh 10 hvylyn stravu vam nesuť godynu — ščo robyty? U takomu vypadku zakon na vašomu boci. Stattja 10 zakonu Ukraїnu «Pro zahyst prav spožyvačiv» zaznačaje:

[blockquote_with_author content="Spožyvač maje pravo vidmovytysja vid dogovoru pro vykonannja robit (nadannja poslug) i vymagaty vidškoduvannja zbytkiv, jakščo vykonaveć svoječasno ne prystupyv do vykonannja zobov’jazań za dogovorom abo vykonuje robotu tak poviľno, ščo zakinčyty її u vyznačenyj strok staje nemožlyvym."]

Tobto, jakščo zaklad harčuvannja porušyv terminy nadannja poslug, vy ne lyše možete vidmovytysja oplačuvaty ci poslugy, ale j vymagaty vid ńogo grošovoї kompensaciї. Prote, švydše za vse, domogtysja vidškoduvannja zbytkiv vdasťsja lyše čerez sud.

[color_title title="Čy maje pravo zaklad vključyty čajovi u vaš ček"]

Povečerjavšy v zakladi gromadśkogo harčuvannja vy otrymujete ček «iz sjurpryzom». Jak buty, koly restoran zmušuje vas splatyty pevnyj vidsotok vid sumy zamovlennja za obslugovuvannja personalom?

Taki diї — ce porušennja zakonodavstva, tomu ščo klijentovi vystavljajuť rahunok za poslugu, kotroї vin ne zamovljav. Klijent maje povne pravo ne oplačuvaty robotu oficiantiv dodatkovo, jakščo vvažaje za potribne, naviť jakščo vona porahovana v čeku. Ta j zagalom, obov’jazkovi čajovi v rahunku — ne najkrašče rišennja dlja buď-jakogo zakladu. Takym čynom personal pozbavljajuť stymulu jakisno obslugovuvaty vsih klijentiv.

[color_title title="Čy zakonne ponjattja «minimaľne zamovlennja»"]

Čy majuť pravo zaklady harčuvannja vstanovljuvaty rozmir minimaľnogo zamovlennja? Jakščo vy pryhodyte v kafe čy restoran, i vam povidomljajuť, ščo minimaľne zamovlennja maje stanovyty 100 grn — ce prjame porušennja zakonu Ukraїny, a konkretniše — st. 5 ZU «Pro zahyst prav spožyvačiv»:

[blockquote_with_author content="Deržava zabezpečuje spožyvačam zahyst їh prav, nadaje možlyvisť viľnogo vyboru produkciї, zdobuttja znań i kvalifikaciї, neobhidnyh dlja pryjnjattja samostijnyh rišeń pid čas prydbannja ta vykorystannja produkciї vidpovidno do їh potreb…"]

Otže, nihto ne maje prava obmežuvaty vas u vybori. Jakščo ž zaklad vidmovljajeťsja vas obslugovuvaty, argumentujučy nedostatńoju sumoju zamovlennja, vy možete <a href="http://zakon2.rada.gov.ua/laws/show/435-15/page11">domogtysja</a> vidškoduvannja zbytkiv čerez sud.

[color_title title="Rozbyly posud — treba platyty. Čy ni?"]

Za zakonom, koly vy pryhodyte v zaklad gromadśkogo harčuvannja, to avtomatyčno <a href="http://zakon5.rada.gov.ua/laws/show/435-15">ukladajete</a> publičnyj dogovir iz vlasnykom i pryjmajete pravyla ćogo zakladu. Otže, vlasnyk može vymagaty vid vas vidškoduvannja zbytkiv. Ta je j inšyj bik medali: vas maly oznajomyty z umovamy dogovoru. Zazvyčaj, ci umovy vkazujuťsja v menju u vygljadi rozcinok za rozbytyj posud. Jakščo ž takoї informaciї vam ne nadaly zazdalegiď, vy majete pravo ne platyty za rozbytu skljanku čy tarilku.

Jakščo vy vyrišyly zaplatyty za vypadkovo rozbytyj posud, vam obov’jazkovo majuť prynesty ček pro splatu.

<img class="size-full wp-image-18977 aligncenter" src="https://nachasi.com/wp-content/uploads/2017/10/chiara-pinna-29587.jpg" alt="" width="3264" height="2448">

[color_title title="Nepravyľna vaga stravy — ščo robyty"]

Oficiant prynis stravu, jaku vy zamovljaly, ale porcija vydajeťsja menšoju, niž zaznačalosja v menju. Jak dijaty v takij sytuaciї?

Pam’jatajte, ščo prava spožyvačiv <a href="http://zakon2.rada.gov.ua/laws/show/1023-12">peredbačajuť</a> pravdyvu informaciju i її vykonannja. Jakščo v menju skazano, ščo porcija skladaje 150 g, to stiľky vam i majuť podaty. Majete sumnivy ščodo vidpovidnosti vagy stravy? U zakladi povynni buty kontroľni vagy, a vy majete zakonne pravo nymy skorystatysja.

[color_title title="Jakščo strava v menju j u reaľnosti vidriznjajeťsja"]

Čy možete vy vidmovytysja splačuvaty za stravu, jakščo vona maje vygljad vidminnyj vid zobraženogo v menju? Šče j jak možete! Zaklady gromadśkogo harčuvannja zobov’jazani vkazuvaty povnu informaciju pro svoju poslugu.

Jakščo ž vy pomityly ne lyše zovnišnju nevidpovidnisť, ale j vidminnisť v ingredijentah, ce je serjoznym porušennjam zakonodavstva z boku zakladu harčuvannja. Po-perše, pidpryjemstvo zobov’jazane zabezpečyty najavnisť usih strav i napoїv, ščo zaznačeni v menju. Po-druge, oficiant povynen povidomyty klijenta pro zaminu pevnyh ingredijentiv. Pro ce nagaduje  st. 4 ZU «Pro zahyst prav spožyvačiv»:

[blockquote_with_author content="Spožyvači pid čas prydbannja, zamovlennja abo vykorystannja produkciї, jaka realizujeťsja na terytoriї Ukraїny, dlja zadovolennja svoїh osobystyh potreb majuť pravo na neobhidnu, dostupnu, dostovirnu ta svoječasnu informaciju pro produkciju, її kiľkisť, jakisť, asortyment, a takož pro її vyrobnyka."]

Čomu ce tak važlyvo? U klijenta može buty alergija na pevni ingredijenty, i nadannja zakladom harčuvannja nepovnoї informaciї može nesty zagrozu zdorov’ju ta žyttju spožyvača. Informacija povynna buty nadana klijentu do prydbannja nym tovaru čy zamovlennja roboty (poslugy).

[color_title title="Jak varto dijaty v podibnyh sytuacijah"]

Perš za vse, slid vyklasty problemu, z jakoju vy zitknulysja v zakladi, u knyzi vidgukiv ta propozycij. Jakščo  administracija ne vidreaguje na vašu skargu, vy možete zvernutysja za dopomogoju do miśkogo viddilu upravlinnja u spravah zahystu prav spožyvačiv. Pam'jatajte, foto- ta videofiksacija porušeń, jaki vy pomityly v kafe čy restorani, može suttjevo dopomogty vam u boroťbi za spravedlyvisť.

Nagadajemo, raniše my pysaly pro te, jak <a href="https://nachasi.com/2017/10/13/7-pryjomiv-samozahystu-yaki-maye-znaty-kozhen-pokupets/" class=" with_hint_js">zahystyty<span class="hint-box"><img src="https://nachasi.com/wp-content/uploads/2017/10/Depositphotos_47192025_l-2015-300x200.jpg" />Ščo robyty, koly prodaveć vymagaje pokazaty vmist sumky</span></a> svoї prava v magazyni.</p>

<p>Vy jdete v kafe, bar čy restoran, aby vidpočyty j nasolodytysja smačnoju їžeju, a natomisť kiľka godyn z&#8217;jasovujete stosunky z personalom zakladu. Take sobi «očikuvannja vs. reaľnisť». My vyrišyly rozibraty najpošyreniši sytuaciї v zakladah gromadśkogo harčuvannja, jaki možuť ne lyše zipsuvaty apetyt, ale j dobrjače poloskotaty nervy.</p>	<h3>		<span class="color-header" style="--color-text:#2732FB;--color-bg:#DDF8FF">			Ščo robyty, jakščo vam nevčasno podaly stravu		</span>	</h3><p>Vy pryjšly poobidaty v kafe, a zamisť obicjanyh 10 hvylyn stravu vam nesuť godynu — ščo robyty? U takomu vypadku zakon na vašomu boci. Stattja 10 zakonu Ukraїnu «Pro zahyst prav spožyvačiv» zaznačaje:</p>	<blockquote class="shortcode-blockquote">		<p>Spožyvač maje pravo vidmovytysja vid dogovoru pro vykonannja robit (nadannja poslug) i vymagaty vidškoduvannja zbytkiv, jakščo vykonaveć svoječasno ne prystupyv do vykonannja zobov’jazań za dogovorom abo vykonuje robotu tak poviľno, ščo zakinčyty її u vyznačenyj strok staje nemožlyvym.</p>			</blockquote><p>Tobto, jakščo zaklad harčuvannja porušyv terminy nadannja poslug, vy ne lyše možete vidmovytysja oplačuvaty ci poslugy, ale j vymagaty vid ńogo grošovoї kompensaciї. Prote, švydše za vse, domogtysja vidškoduvannja zbytkiv vdasťsja lyše čerez sud.</p>	<h3>		<span class="color-header" style="--color-text:#2732FB;--color-bg:#DDF8FF">			Čy maje pravo zaklad vključyty čajovi u vaš ček		</span>	</h3><p>Povečerjavšy v zakladi gromadśkogo harčuvannja vy otrymujete ček «iz sjurpryzom». Jak buty, koly restoran zmušuje vas splatyty pevnyj vidsotok vid sumy zamovlennja za obslugovuvannja personalom?</p><p>Taki diї — ce porušennja zakonodavstva, tomu ščo klijentovi vystavljajuť rahunok za poslugu, kotroї vin ne zamovljav. Klijent maje povne pravo ne oplačuvaty robotu oficiantiv dodatkovo, jakščo vvažaje za potribne, naviť jakščo vona porahovana v čeku. Ta j zagalom, obov’jazkovi čajovi v rahunku — ne najkrašče rišennja dlja buď-jakogo zakladu. Takym čynom personal pozbavljajuť stymulu jakisno obslugovuvaty vsih klijentiv.</p>	<h3>		<span class="color-header" style="--color-text:#2732FB;--color-bg:#DDF8FF">			Čy zakonne ponjattja «minimaľne zamovlennja»		</span>	</h3><p>Čy majuť pravo zaklady harčuvannja vstanovljuvaty rozmir minimaľnogo zamovlennja? Jakščo vy pryhodyte v kafe čy restoran, i vam povidomljajuť, ščo minimaľne zamovlennja maje stanovyty 100 grn — ce prjame porušennja zakonu Ukraїny, a konkretniše — st. 5 ZU «Pro zahyst prav spožyvačiv»:</p>	<blockquote class="shortcode-blockquote">		<p>Deržava zabezpečuje spožyvačam zahyst їh prav, nadaje možlyvisť viľnogo vyboru produkciї, zdobuttja znań i kvalifikaciї, neobhidnyh dlja pryjnjattja samostijnyh rišeń pid čas prydbannja ta vykorystannja produkciї vidpovidno do їh potreb…</p>			</blockquote><p>Otže, nihto ne maje prava obmežuvaty vas u vybori. Jakščo ž zaklad vidmovljajeťsja vas obslugovuvaty, argumentujučy nedostatńoju sumoju zamovlennja, vy možete <a href="http://zakon2.rada.gov.ua/laws/show/435-15/page11">domogtysja</a> vidškoduvannja zbytkiv čerez sud.</p>	<h3>		<span class="color-header" style="--color-text:#2732FB;--color-bg:#DDF8FF">			Rozbyly posud — treba platyty. Čy ni?		</span>	</h3><p>Za zakonom, koly vy pryhodyte v zaklad gromadśkogo harčuvannja, to avtomatyčno <a href="http://zakon5.rada.gov.ua/laws/show/435-15">ukladajete</a> publičnyj dogovir iz vlasnykom i pryjmajete pravyla ćogo zakladu. Otže, vlasnyk može vymagaty vid vas vidškoduvannja zbytkiv. Ta je j inšyj bik medali: vas maly oznajomyty z umovamy dogovoru. Zazvyčaj, ci umovy vkazujuťsja v menju u vygljadi rozcinok za rozbytyj posud. Jakščo ž takoї informaciї vam ne nadaly zazdalegiď, vy majete pravo ne platyty za rozbytu skljanku čy tarilku.</p><p>Jakščo vy vyrišyly zaplatyty za vypadkovo rozbytyj posud, vam obov’jazkovo majuť prynesty ček pro splatu.</p><p><img loading="lazy" class="size-full wp-image-18977 aligncenter" src="/wp-content/uploads/2017/10/chiara-pinna-29587.jpg" alt="" width="3264" height="2448" srcset="/wp-content/uploads/2017/10/chiara-pinna-29587.jpg 3264w, /wp-content/uploads/2017/10/chiara-pinna-29587-300x225.jpg 300w, /wp-content/uploads/2017/10/chiara-pinna-29587-768x576.jpg 768w, /wp-content/uploads/2017/10/chiara-pinna-29587-1024x768.jpg 1024w, /wp-content/uploads/2017/10/chiara-pinna-29587-650x488.jpg 650w, /wp-content/uploads/2017/10/chiara-pinna-29587-987x740.jpg 987w" sizes="(max-width: 3264px) 100vw, 3264px" /></p>	<h3>		<span class="color-header" style="--color-text:#2732FB;--color-bg:#DDF8FF">			Nepravyľna vaga stravy — ščo robyty		</span>	</h3><p>Oficiant prynis stravu, jaku vy zamovljaly, ale porcija vydajeťsja menšoju, niž zaznačalosja v menju. Jak dijaty v takij sytuaciї?</p><p>Pam’jatajte, ščo prava spožyvačiv <a href="http://zakon2.rada.gov.ua/laws/show/1023-12">peredbačajuť</a> pravdyvu informaciju i її vykonannja. Jakščo v menju skazano, ščo porcija skladaje 150 g, to stiľky vam i majuť podaty. Majete sumnivy ščodo vidpovidnosti vagy stravy? U zakladi povynni buty kontroľni vagy, a vy majete zakonne pravo nymy skorystatysja.</p>	<h3>		<span class="color-header" style="--color-text:#2732FB;--color-bg:#DDF8FF">			Jakščo strava v menju j u reaľnosti vidriznjajeťsja		</span>	</h3><p>Čy možete vy vidmovytysja splačuvaty za stravu, jakščo vona maje vygljad vidminnyj vid zobraženogo v menju? Šče j jak možete! Zaklady gromadśkogo harčuvannja zobov’jazani vkazuvaty povnu informaciju pro svoju poslugu.</p><p>Jakščo ž vy pomityly ne lyše zovnišnju nevidpovidnisť, ale j vidminnisť v ingredijentah, ce je serjoznym porušennjam zakonodavstva z boku zakladu harčuvannja. Po-perše, pidpryjemstvo zobov’jazane zabezpečyty najavnisť usih strav i napoїv, ščo zaznačeni v menju. Po-druge, oficiant povynen povidomyty klijenta pro zaminu pevnyh ingredijentiv. Pro ce nagaduje  st. 4 ZU «Pro zahyst prav spožyvačiv»:</p>	<blockquote class="shortcode-blockquote">		<p>Spožyvači pid čas prydbannja, zamovlennja abo vykorystannja produkciї, jaka realizujeťsja na terytoriї Ukraїny, dlja zadovolennja svoїh osobystyh potreb majuť pravo na neobhidnu, dostupnu, dostovirnu ta svoječasnu informaciju pro produkciju, її kiľkisť, jakisť, asortyment, a takož pro її vyrobnyka.</p>			</blockquote><p>Čomu ce tak važlyvo? U klijenta može buty alergija na pevni ingredijenty, i nadannja zakladom harčuvannja nepovnoї informaciї može nesty zagrozu zdorov’ju ta žyttju spožyvača. Informacija povynna buty nadana klijentu do prydbannja nym tovaru čy zamovlennja roboty (poslugy).</p>	<h3>		<span class="color-header" style="--color-text:#2732FB;--color-bg:#DDF8FF">			Jak varto dijaty v podibnyh sytuacijah		</span>	</h3><p>Perš za vse, slid vyklasty problemu, z jakoju vy zitknulysja v zakladi, u knyzi vidgukiv ta propozycij. Jakščo  administracija ne vidreaguje na vašu skargu, vy možete zvernutysja za dopomogoju do miśkogo viddilu upravlinnja u spravah zahystu prav spožyvačiv. Pam&#8217;jatajte, foto- ta videofiksacija porušeń, jaki vy pomityly v kafe čy restorani, može suttjevo dopomogty vam u boroťbi za spravedlyvisť.</p><p>Nagadajemo, raniše my pysaly pro te, jak <a href="/2017/10/13/7-pryjomiv-samozahystu-yaki-maye-znaty-kozhen-pokupets/" class=" with_hint_js">zahystyty<span class="hint-box"><img src="/wp-content/uploads/2017/10/Depositphotos_47192025_l-2015-300x200.jpg" />Ščo robyty, koly prodaveć vymagaje pokazaty vmist sumky</span></a> svoї prava v magazyni.</p>

Kartky

Čy maje pravo restoran vstanovljuvaty rozmir minimaľnogo zamovlennja, čy musyť klijent platyty za vypadkovo rozbytu skljanku i čy obov'jazkovo zalyšaty čajovi? Obgovorjujemo sytuaciї, jaki možuť zipsuvaty vidpočynok, — ta zakonodavče pidğruntja podaľšyh vašyh dij

Vy jdete v kafe, bar čy restoran, aby vidpočyty j nasolodytysja smačnoju їžeju, a natomisť kiľka godyn z'jasovujete stosunky z personalom zakladu. Take sobi «očikuvannja vs. reaľnisť». My vyrišyly rozibraty najpošyreniši sytuaciї v zakladah gromadśkogo harčuvannja, jaki možuť ne lyše zipsuvaty apetyt, ale j dobrjače poloskotaty nervy.

[color_title title="Ščo robyty, jakščo vam nevčasno podaly stravu"]

Vy pryjšly poobidaty v kafe, a zamisť obicjanyh 10 hvylyn stravu vam nesuť godynu — ščo robyty? U takomu vypadku zakon na vašomu boci. Stattja 10 zakonu Ukraїnu «Pro zahyst prav spožyvačiv» zaznačaje:

[blockquote_with_author content="Spožyvač maje pravo vidmovytysja vid dogovoru pro vykonannja robit (nadannja poslug) i vymagaty vidškoduvannja zbytkiv, jakščo vykonaveć svoječasno ne prystupyv do vykonannja zobov’jazań za dogovorom abo vykonuje robotu tak poviľno, ščo zakinčyty її u vyznačenyj strok staje nemožlyvym."]

Tobto, jakščo zaklad harčuvannja porušyv terminy nadannja poslug, vy ne lyše možete vidmovytysja oplačuvaty ci poslugy, ale j vymagaty vid ńogo grošovoї kompensaciї. Prote, švydše za vse, domogtysja vidškoduvannja zbytkiv vdasťsja lyše čerez sud.

[color_title title="Čy maje pravo zaklad vključyty čajovi u vaš ček"]

Povečerjavšy v zakladi gromadśkogo harčuvannja vy otrymujete ček «iz sjurpryzom». Jak buty, koly restoran zmušuje vas splatyty pevnyj vidsotok vid sumy zamovlennja za obslugovuvannja personalom?

Taki diї — ce porušennja zakonodavstva, tomu ščo klijentovi vystavljajuť rahunok za poslugu, kotroї vin ne zamovljav. Klijent maje povne pravo ne oplačuvaty robotu oficiantiv dodatkovo, jakščo vvažaje za potribne, naviť jakščo vona porahovana v čeku. Ta j zagalom, obov’jazkovi čajovi v rahunku — ne najkrašče rišennja dlja buď-jakogo zakladu. Takym čynom personal pozbavljajuť stymulu jakisno obslugovuvaty vsih klijentiv.

[color_title title="Čy zakonne ponjattja «minimaľne zamovlennja»"]

Čy majuť pravo zaklady harčuvannja vstanovljuvaty rozmir minimaľnogo zamovlennja? Jakščo vy pryhodyte v kafe čy restoran, i vam povidomljajuť, ščo minimaľne zamovlennja maje stanovyty 100 grn — ce prjame porušennja zakonu Ukraїny, a konkretniše — st. 5 ZU «Pro zahyst prav spožyvačiv»:

[blockquote_with_author content="Deržava zabezpečuje spožyvačam zahyst їh prav, nadaje možlyvisť viľnogo vyboru produkciї, zdobuttja znań i kvalifikaciї, neobhidnyh dlja pryjnjattja samostijnyh rišeń pid čas prydbannja ta vykorystannja produkciї vidpovidno do їh potreb…"]

Otže, nihto ne maje prava obmežuvaty vas u vybori. Jakščo ž zaklad vidmovljajeťsja vas obslugovuvaty, argumentujučy nedostatńoju sumoju zamovlennja, vy možete <a href="http://zakon2.rada.gov.ua/laws/show/435-15/page11">domogtysja</a> vidškoduvannja zbytkiv čerez sud.

[color_title title="Rozbyly posud — treba platyty. Čy ni?"]

Za zakonom, koly vy pryhodyte v zaklad gromadśkogo harčuvannja, to avtomatyčno <a href="http://zakon5.rada.gov.ua/laws/show/435-15">ukladajete</a> publičnyj dogovir iz vlasnykom i pryjmajete pravyla ćogo zakladu. Otže, vlasnyk može vymagaty vid vas vidškoduvannja zbytkiv. Ta je j inšyj bik medali: vas maly oznajomyty z umovamy dogovoru. Zazvyčaj, ci umovy vkazujuťsja v menju u vygljadi rozcinok za rozbytyj posud. Jakščo ž takoї informaciї vam ne nadaly zazdalegiď, vy majete pravo ne platyty za rozbytu skljanku čy tarilku.

Jakščo vy vyrišyly zaplatyty za vypadkovo rozbytyj posud, vam obov’jazkovo majuť prynesty ček pro splatu.

<img class="size-full wp-image-18977 aligncenter" src="https://nachasi.com/wp-content/uploads/2017/10/chiara-pinna-29587.jpg" alt="" width="3264" height="2448" />

[color_title title="Nepravyľna vaga stravy — ščo robyty"]

Oficiant prynis stravu, jaku vy zamovljaly, ale porcija vydajeťsja menšoju, niž zaznačalosja v menju. Jak dijaty v takij sytuaciї?

Pam’jatajte, ščo prava spožyvačiv <a href="http://zakon2.rada.gov.ua/laws/show/1023-12">peredbačajuť</a> pravdyvu informaciju i її vykonannja. Jakščo v menju skazano, ščo porcija skladaje 150 g, to stiľky vam i majuť podaty. Majete sumnivy ščodo vidpovidnosti vagy stravy? U zakladi povynni buty kontroľni vagy, a vy majete zakonne pravo nymy skorystatysja.

[color_title title="Jakščo strava v menju j u reaľnosti vidriznjajeťsja"]

Čy možete vy vidmovytysja splačuvaty za stravu, jakščo vona maje vygljad vidminnyj vid zobraženogo v menju? Šče j jak možete! Zaklady gromadśkogo harčuvannja zobov’jazani vkazuvaty povnu informaciju pro svoju poslugu.

Jakščo ž vy pomityly ne lyše zovnišnju nevidpovidnisť, ale j vidminnisť v ingredijentah, ce je serjoznym porušennjam zakonodavstva z boku zakladu harčuvannja. Po-perše, pidpryjemstvo zobov’jazane zabezpečyty najavnisť usih strav i napoїv, ščo zaznačeni v menju. Po-druge, oficiant povynen povidomyty klijenta pro zaminu pevnyh ingredijentiv. Pro ce nagaduje  st. 4 ZU «Pro zahyst prav spožyvačiv»:

[blockquote_with_author content="Spožyvači pid čas prydbannja, zamovlennja abo vykorystannja produkciї, jaka realizujeťsja na terytoriї Ukraїny, dlja zadovolennja svoїh osobystyh potreb majuť pravo na neobhidnu, dostupnu, dostovirnu ta svoječasnu informaciju pro produkciju, її kiľkisť, jakisť, asortyment, a takož pro її vyrobnyka."]

Čomu ce tak važlyvo? U klijenta može buty alergija na pevni ingredijenty, i nadannja zakladom harčuvannja nepovnoї informaciї može nesty zagrozu zdorov’ju ta žyttju spožyvača. Informacija povynna buty nadana klijentu do prydbannja nym tovaru čy zamovlennja roboty (poslugy).

[color_title title="Jak varto dijaty v podibnyh sytuacijah"]

Perš za vse, slid vyklasty problemu, z jakoju vy zitknulysja v zakladi, u knyzi vidgukiv ta propozycij. Jakščo  administracija ne vidreaguje na vašu skargu, vy možete zvernutysja za dopomogoju do miśkogo viddilu upravlinnja u spravah zahystu prav spožyvačiv. Pam'jatajte, foto- ta videofiksacija porušeń, jaki vy pomityly v kafe čy restorani, može suttjevo dopomogty vam u boroťbi za spravedlyvisť.

Nagadajemo, raniše my pysaly pro te, jak <a href="https://nachasi.com/2017/10/13/7-pryjomiv-samozahystu-yaki-maye-znaty-kozhen-pokupets/">zahystyty</a> svoї prava v magazyni.

<p>Vy jdete v kafe, bar čy restoran, aby vidpočyty j nasolodytysja smačnoju їžeju, a natomisť kiľka godyn z&#8217;jasovujete stosunky z personalom zakladu. Take sobi «očikuvannja vs. reaľnisť». My vyrišyly rozibraty najpošyreniši sytuaciї v zakladah gromadśkogo harčuvannja, jaki možuť ne lyše zipsuvaty apetyt, ale j dobrjače poloskotaty nervy.</p>	<h3>		<span class="color-header" style="--color-text:#2732FB;--color-bg:#DDF8FF">			Ščo robyty, jakščo vam nevčasno podaly stravu		</span>	</h3><p>Vy pryjšly poobidaty v kafe, a zamisť obicjanyh 10 hvylyn stravu vam nesuť godynu — ščo robyty? U takomu vypadku zakon na vašomu boci. Stattja 10 zakonu Ukraїnu «Pro zahyst prav spožyvačiv» zaznačaje:</p>	<blockquote class="shortcode-blockquote">		<p>Spožyvač maje pravo vidmovytysja vid dogovoru pro vykonannja robit (nadannja poslug) i vymagaty vidškoduvannja zbytkiv, jakščo vykonaveć svoječasno ne prystupyv do vykonannja zobov’jazań za dogovorom abo vykonuje robotu tak poviľno, ščo zakinčyty її u vyznačenyj strok staje nemožlyvym.</p>			</blockquote><p>Tobto, jakščo zaklad harčuvannja porušyv terminy nadannja poslug, vy ne lyše možete vidmovytysja oplačuvaty ci poslugy, ale j vymagaty vid ńogo grošovoї kompensaciї. Prote, švydše za vse, domogtysja vidškoduvannja zbytkiv vdasťsja lyše čerez sud.</p>	<h3>		<span class="color-header" style="--color-text:#2732FB;--color-bg:#DDF8FF">			Čy maje pravo zaklad vključyty čajovi u vaš ček		</span>	</h3><p>Povečerjavšy v zakladi gromadśkogo harčuvannja vy otrymujete ček «iz sjurpryzom». Jak buty, koly restoran zmušuje vas splatyty pevnyj vidsotok vid sumy zamovlennja za obslugovuvannja personalom?</p><p>Taki diї — ce porušennja zakonodavstva, tomu ščo klijentovi vystavljajuť rahunok za poslugu, kotroї vin ne zamovljav. Klijent maje povne pravo ne oplačuvaty robotu oficiantiv dodatkovo, jakščo vvažaje za potribne, naviť jakščo vona porahovana v čeku. Ta j zagalom, obov’jazkovi čajovi v rahunku — ne najkrašče rišennja dlja buď-jakogo zakladu. Takym čynom personal pozbavljajuť stymulu jakisno obslugovuvaty vsih klijentiv.</p>	<h3>		<span class="color-header" style="--color-text:#2732FB;--color-bg:#DDF8FF">			Čy zakonne ponjattja «minimaľne zamovlennja»		</span>	</h3><p>Čy majuť pravo zaklady harčuvannja vstanovljuvaty rozmir minimaľnogo zamovlennja? Jakščo vy pryhodyte v kafe čy restoran, i vam povidomljajuť, ščo minimaľne zamovlennja maje stanovyty 100 grn — ce prjame porušennja zakonu Ukraїny, a konkretniše — st. 5 ZU «Pro zahyst prav spožyvačiv»:</p>	<blockquote class="shortcode-blockquote">		<p>Deržava zabezpečuje spožyvačam zahyst їh prav, nadaje možlyvisť viľnogo vyboru produkciї, zdobuttja znań i kvalifikaciї, neobhidnyh dlja pryjnjattja samostijnyh rišeń pid čas prydbannja ta vykorystannja produkciї vidpovidno do їh potreb…</p>			</blockquote><p>Otže, nihto ne maje prava obmežuvaty vas u vybori. Jakščo ž zaklad vidmovljajeťsja vas obslugovuvaty, argumentujučy nedostatńoju sumoju zamovlennja, vy možete <a href="http://zakon2.rada.gov.ua/laws/show/435-15/page11">domogtysja</a> vidškoduvannja zbytkiv čerez sud.</p>	<h3>		<span class="color-header" style="--color-text:#2732FB;--color-bg:#DDF8FF">			Rozbyly posud — treba platyty. Čy ni?		</span>	</h3><p>Za zakonom, koly vy pryhodyte v zaklad gromadśkogo harčuvannja, to avtomatyčno <a href="http://zakon5.rada.gov.ua/laws/show/435-15">ukladajete</a> publičnyj dogovir iz vlasnykom i pryjmajete pravyla ćogo zakladu. Otže, vlasnyk može vymagaty vid vas vidškoduvannja zbytkiv. Ta je j inšyj bik medali: vas maly oznajomyty z umovamy dogovoru. Zazvyčaj, ci umovy vkazujuťsja v menju u vygljadi rozcinok za rozbytyj posud. Jakščo ž takoї informaciї vam ne nadaly zazdalegiď, vy majete pravo ne platyty za rozbytu skljanku čy tarilku.</p><p>Jakščo vy vyrišyly zaplatyty za vypadkovo rozbytyj posud, vam obov’jazkovo majuť prynesty ček pro splatu.</p><p><img loading="lazy" class="size-full wp-image-18977 aligncenter" src="/wp-content/uploads/2017/10/chiara-pinna-29587.jpg" alt="" width="3264" height="2448" srcset="/wp-content/uploads/2017/10/chiara-pinna-29587.jpg 3264w, /wp-content/uploads/2017/10/chiara-pinna-29587-300x225.jpg 300w, /wp-content/uploads/2017/10/chiara-pinna-29587-768x576.jpg 768w, /wp-content/uploads/2017/10/chiara-pinna-29587-1024x768.jpg 1024w, /wp-content/uploads/2017/10/chiara-pinna-29587-650x488.jpg 650w, /wp-content/uploads/2017/10/chiara-pinna-29587-987x740.jpg 987w" sizes="(max-width: 3264px) 100vw, 3264px" /></p>	<h3>		<span class="color-header" style="--color-text:#2732FB;--color-bg:#DDF8FF">			Nepravyľna vaga stravy — ščo robyty		</span>	</h3><p>Oficiant prynis stravu, jaku vy zamovljaly, ale porcija vydajeťsja menšoju, niž zaznačalosja v menju. Jak dijaty v takij sytuaciї?</p><p>Pam’jatajte, ščo prava spožyvačiv <a href="http://zakon2.rada.gov.ua/laws/show/1023-12">peredbačajuť</a> pravdyvu informaciju i її vykonannja. Jakščo v menju skazano, ščo porcija skladaje 150 g, to stiľky vam i majuť podaty. Majete sumnivy ščodo vidpovidnosti vagy stravy? U zakladi povynni buty kontroľni vagy, a vy majete zakonne pravo nymy skorystatysja.</p>	<h3>		<span class="color-header" style="--color-text:#2732FB;--color-bg:#DDF8FF">			Jakščo strava v menju j u reaľnosti vidriznjajeťsja		</span>	</h3><p>Čy možete vy vidmovytysja splačuvaty za stravu, jakščo vona maje vygljad vidminnyj vid zobraženogo v menju? Šče j jak možete! Zaklady gromadśkogo harčuvannja zobov’jazani vkazuvaty povnu informaciju pro svoju poslugu.</p><p>Jakščo ž vy pomityly ne lyše zovnišnju nevidpovidnisť, ale j vidminnisť v ingredijentah, ce je serjoznym porušennjam zakonodavstva z boku zakladu harčuvannja. Po-perše, pidpryjemstvo zobov’jazane zabezpečyty najavnisť usih strav i napoїv, ščo zaznačeni v menju. Po-druge, oficiant povynen povidomyty klijenta pro zaminu pevnyh ingredijentiv. Pro ce nagaduje  st. 4 ZU «Pro zahyst prav spožyvačiv»:</p>	<blockquote class="shortcode-blockquote">		<p>Spožyvači pid čas prydbannja, zamovlennja abo vykorystannja produkciї, jaka realizujeťsja na terytoriї Ukraїny, dlja zadovolennja svoїh osobystyh potreb majuť pravo na neobhidnu, dostupnu, dostovirnu ta svoječasnu informaciju pro produkciju, її kiľkisť, jakisť, asortyment, a takož pro її vyrobnyka.</p>			</blockquote><p>Čomu ce tak važlyvo? U klijenta može buty alergija na pevni ingredijenty, i nadannja zakladom harčuvannja nepovnoї informaciї može nesty zagrozu zdorov’ju ta žyttju spožyvača. Informacija povynna buty nadana klijentu do prydbannja nym tovaru čy zamovlennja roboty (poslugy).</p>	<h3>		<span class="color-header" style="--color-text:#2732FB;--color-bg:#DDF8FF">			Jak varto dijaty v podibnyh sytuacijah		</span>	</h3><p>Perš za vse, slid vyklasty problemu, z jakoju vy zitknulysja v zakladi, u knyzi vidgukiv ta propozycij. Jakščo  administracija ne vidreaguje na vašu skargu, vy možete zvernutysja za dopomogoju do miśkogo viddilu upravlinnja u spravah zahystu prav spožyvačiv. Pam&#8217;jatajte, foto- ta videofiksacija porušeń, jaki vy pomityly v kafe čy restorani, može suttjevo dopomogty vam u boroťbi za spravedlyvisť.</p><p>Nagadajemo, raniše my pysaly pro te, jak <a href="/2017/10/13/7-pryjomiv-samozahystu-yaki-maye-znaty-kozhen-pokupets/">zahystyty</a> svoї prava v magazyni.</p>

«Apetytu nemaje» — jak zahystyty svoї prava v zakladah harčuvannja

{:ua}Jak zahystyty svoї prava v kafe, restorani čy pabi — 6 najpošyrenišyh pravoporušeń v zakladah gromadśkogo harčuvannja, pro jaki maje znaty kožen spožyvač.{:}

V sviti protjagom mynulyh 10-15 rokiv vse častiše govorjať pro «renesans koktejľnoї kuľtury». Jdeťsja vže ne prosto pro zmišuvannja pevnyh alkogoľnyh ta nealkogoľnyh komponentiv, a pro deščo biľše

Miksologija v sučasnomu rozuminni zazvyčaj vključaje v sebe i tvorčisť barmena, i ğruntovnyj naukovyj pidhid, čitke rozuminnja fizyčnyh ta himičnyh procesiv, ščo vidbuvajuťsja pry stvorenni koktejliv, ta vminnja keruvaty nymy.

Їža vže davno vyjšla za meži «paľnogo dlja tila». Robota šef-kuhariv otrymala estetyčnyj vymir, a sučasni tehnologični dosjagnennja nadaly nemalyj arsenal dlja roboty z teksturamy ta smakamy. Deščo podibne vidbuvajeťsja i z koktejljamy.
<h4><strong>Osnovni trendy sučasnoї miksologiї</strong></h4>
Miksologija ta sučasna gastronomija (zokrema, molekuljarna kuhnja) rozvyvajuťsja, zbagačujučy odna odnu. Jaskravyj pryklad: uspišnyj tandem nevgamovnogo kuharja-eksperymentatora Hestona Bljumentalja ta miksologa Toni Koniľjaro, avtora knygy «Koktejli. Alhimija smaku ta aromatu». Šče možna zgadaty pro pionera molekuljarnoї gastronomiї ta miksologiї Erve Tisa, pro Ebena Firmana ta jogo legendarne Mojito of the future, i pro bagaťoh inšyh.

<img class="alignleft size-full wp-image-12032" src="https://nachasi.com/wp-content/uploads/2017/08/325.jpg" alt="Miksologija" width="960" height="639" />

I hoča pojavu peršyh «molekuljarnyh koktejliv» vidnosjať až do seredyny XIX stolittja (jdeťsja pro najprostiši «smugasti koktejli» z rečovyn z riznoju ščiľnistju), bary staly shožymy na naukovi laboratoriї same na meži XX-XXI stoliť.

<img class="alignleft size-full wp-image-12033" src="https://nachasi.com/wp-content/uploads/2017/08/335.jpg" alt="Miksologija" width="960" height="639" />

V Ukraїni vse tiľky počynajeťsja. Gosti i barmeny potrohy počaly zabuvaty pro dyvni sumiši nejakisnogo alkogolju ta syropiv, dbajlyvo prykrašeni koktejľnymy vyšeńkamy ta plastykovymy paľmamy, navčylysja pyty «klasyku» ta cikavytysja čymoś novym.
<h4><strong>Jak stvorjujuťsja koktejli u Sim'ї restoraniv Dmytra Borysova</strong></h4>
My kiľka rokiv gotuvalysja do togo, aby rozvyvaty vlasni bary – tak, jak ce vidbuvajeťsja u sviti.

[cut_in_image img="https://nachasi.com/wp-content/uploads/2017/08/DW3A3632.jpg" align="right"]

Perši eksperymenty prohodyly v «Ostannij Barykadi». Tam my obmežyly sebe vyključno ukraїnśkym alkogolem ta lokaľnymy produktamy, ale vykorystaly maksymaľnyj arsenal sučasnyh tehnik, aby stvorjuvaty spravdi gidni koktejli. Odyn z prykladiv: koktejľ «OB», dlja jakogo my sami vygotovljajemo džyn, buzynovyj syrop ta romaškovyj biter.

Aleks Kratena, odyn z najkraščyh barmeniv svitu, raptovo potrapyvšy do «Barykady», vidznačyv naši koktejli ta kiľka raziv povertavsja do Kyjeva znovu, aby vže razom z komandoju Sim’ї pracjuvaty nad rozvytkom sučasnoї ukraїnśkoї miksologiї.

Navesni ćogo roku my pišly dali — i v sekretnomu bari Chicken Kyiv oblaštuvaly povnocinnu laboratoriju z innovacijnym obladnannjam. Ce potrebuvalo značnyh investycij, ale bez ćogo buv by nemožlyvyj strategičnyj rozvytok.

Po-perše, takyj riveń tehničnyh zasobiv rozšyrjuje možlyvosti dlja barmeniv. Po-druge, efektyvne vykorystannja takoї laboratoriї dozvoljaje generuvaty ideї, gotuvaty ingredijenty dlja koktejliv v riznyh barah (napryklad, dlja «Vatry» i «Bessarabiї») ta racionalizuvaty vytraty. V rezuľtati, my možemo proponuvaty gostjam za dosyť demokratyčnymy cinamy absoljutno fantastyčnyj produkt.

[cut_in_image_fullwidth img="https://nachasi.com/wp-content/uploads/2017/08/DW3A3934.jpg" img_id="12040"]

Ščopravda, pracjujučy u vlasnij bar-laboratoriї, duže važlyvo ne zabuvaty takoї detali: zdebiľšogo gosti ne cikavljaťsja, jak same vy inf’juzuvaly liker lystjam kafir-lajmu, jak degidruvaly malynu abo jak vy zrobyly prozorym tomatnyj sik. Gostja cikavyť lyše smak jogo koktejlja ta ti emociї, jaki vin otrymav.

Vrešti-rešt, vse vidbuvajeťsja zarady ćogo: aby gisť otrymav zadovolennja ta mav bažannja povernutysja znovu. I znovu. I šče kiľka raziv.

Narazi laboratorija sekretnogo baru Chicken Kyiv maje takyj arsenal:

[cut_in_image img="https://nachasi.com/wp-content/uploads/2017/08/DW3A3260a.jpg" align="right"]
<ul>
 	<li>Sous vide: dozvoljaje inf’juzuvaty, švydko nasyčuvaty aromatamy ta smakamy rizni rečovyny (tak, napryklad, my gotujemo šraby, nadajemo viski prysmaku irysky, toščo).</li>
 	<li>Degidrator: dlja vysušuvannja produktiv (napryklad, buď-jaka degidrovana jagoda maje v kiľka raziv biľš jaskravyj smak, niž sviža).</li>
 	<li>Centryfuga: dlja maksymaľno efektyvnogo vyčavljuvannja soku.</li>
 	<li>Rotornyj vyparovuvač: švydka degidracija za umov znyženogo tysku.</li>
 	<li>Voronka Sokstera: ekstrakcija ridyny.</li>
 	<li>Refraktometr: dozvoljaje vyznačyty vmist cukru.</li>
 	<li>Aparat dlja prygotuvannja solodkoї vaty: solodka vata vykorystovujeťsja v jakosti dekoru ta jak skladova koktejliv.</li>
 	<li>Laboratorna indukcijna plyta.</li>
 	<li>Molekuljarni vagy.</li>
 	<li>Laboratornyj posud.</li>
</ul>
[cut_in_image_fullwidth img="https://nachasi.com/wp-content/uploads/2017/08/DW3A3920.jpg" img_id="12039"]
<h4><strong>Jak my ce vykorystovujemo</strong></h4>
Oś pryklad: Bloody Rooster – odna z našyh variacij ta temu Bloody Mary. Dlja prygotuvannja ćogo koktejlju my za dopomogoju aparatu sous vide nasyčujemo gorilku smakom ta aromatom kopčenogo kapluna (kastrovanogo pivnja), a takož gotujemo miks z tomatnogo soku, selery, vorčesterśkogo sousa ta specij, zamorožujemo ta osvitljajemo jogo. V rezuľtati otrymujemo prozoryj napij z jaskravym aromatom na nadzvyčajno skladnym smakom.

Pryhid jakyh svitovyh trendiv my možemo prognozuvaty v Ukraїnu? Biľš cikavi, nezvyčni podači, koly jdeťsja ne pro «dekor», a pro unikaľnyj dosvid kožnogo vidviduvača. Htoś rozrobljaje nejmovirnyj posud, htoś imituje sklo z karameli, htoś za dopomogoju harčovogo paperu stvorjuje maljunky na koktejljah — golovne, ščob ce daruvalo emociї, bulo dorečnym ta estetyčnym.

Sered inšyh vyznačnyh tendencij: uvaga do lokaľnyh produktiv, «salat v bokali» — biľš aktyvne vykorystannja ovočiv, kavovi koktejli, koktejli na osnovi gorilky ta najbiľš smilyvi pojednannja smakiv i tekstur.

<p>Miksologija v sučasnomu rozuminni zazvyčaj vključaje v sebe i tvorčisť barmena, i ğruntovnyj naukovyj pidhid, čitke rozuminnja fizyčnyh ta himičnyh procesiv, ščo vidbuvajuťsja pry stvorenni koktejliv, ta vminnja keruvaty nymy.</p><p>Їža vže davno vyjšla za meži «paľnogo dlja tila». Robota šef-kuhariv otrymala estetyčnyj vymir, a sučasni tehnologični dosjagnennja nadaly nemalyj arsenal dlja roboty z teksturamy ta smakamy. Deščo podibne vidbuvajeťsja i z koktejljamy.</p><h4><strong>Osnovni trendy sučasnoї miksologiї</strong></h4><p>Miksologija ta sučasna gastronomija (zokrema, molekuljarna kuhnja) rozvyvajuťsja, zbagačujučy odna odnu. Jaskravyj pryklad: uspišnyj tandem nevgamovnogo kuharja-eksperymentatora Hestona Bljumentalja ta miksologa Toni Koniľjaro, avtora knygy «Koktejli. Alhimija smaku ta aromatu». Šče možna zgadaty pro pionera molekuljarnoї gastronomiї ta miksologiї Erve Tisa, pro Ebena Firmana ta jogo legendarne Mojito of the future, i pro bagaťoh inšyh.</p><p><img loading="lazy" class="alignleft size-full wp-image-12032" src="/wp-content/uploads/2017/08/325.jpg" alt="Miksologija" width="960" height="639" srcset="/wp-content/uploads/2017/08/325.jpg 960w, /wp-content/uploads/2017/08/325-300x200.jpg 300w, /wp-content/uploads/2017/08/325-768x511.jpg 768w, /wp-content/uploads/2017/08/325-650x433.jpg 650w, /wp-content/uploads/2017/08/325-600x400.jpg 600w" sizes="(max-width: 960px) 100vw, 960px" /></p><p>I hoča pojavu peršyh «molekuljarnyh koktejliv» vidnosjať až do seredyny XIX stolittja (jdeťsja pro najprostiši «smugasti koktejli» z rečovyn z riznoju ščiľnistju), bary staly shožymy na naukovi laboratoriї same na meži XX-XXI stoliť.</p><p><img loading="lazy" class="alignleft size-full wp-image-12033" src="/wp-content/uploads/2017/08/335.jpg" alt="Miksologija" width="960" height="639" srcset="/wp-content/uploads/2017/08/335.jpg 960w, /wp-content/uploads/2017/08/335-300x200.jpg 300w, /wp-content/uploads/2017/08/335-768x511.jpg 768w, /wp-content/uploads/2017/08/335-650x433.jpg 650w, /wp-content/uploads/2017/08/335-600x400.jpg 600w" sizes="(max-width: 960px) 100vw, 960px" /></p><p>V Ukraїni vse tiľky počynajeťsja. Gosti i barmeny potrohy počaly zabuvaty pro dyvni sumiši nejakisnogo alkogolju ta syropiv, dbajlyvo prykrašeni koktejľnymy vyšeńkamy ta plastykovymy paľmamy, navčylysja pyty «klasyku» ta cikavytysja čymoś novym.</p><h4><strong>Jak stvorjujuťsja koktejli u Sim&#8217;ї restoraniv Dmytra Borysova</strong></h4><p>My kiľka rokiv gotuvalysja do togo, aby rozvyvaty vlasni bary – tak, jak ce vidbuvajeťsja u sviti.</p>	<figure class="wp-caption cut-in-img alignright animate-block animate-block--before animate-block--left--small animate-block--delay-25">		<img src="/wp-content/uploads/2017/08/DW3A3632.jpg" alt="">			</figure><p>Perši eksperymenty prohodyly v «Ostannij Barykadi». Tam my obmežyly sebe vyključno ukraїnśkym alkogolem ta lokaľnymy produktamy, ale vykorystaly maksymaľnyj arsenal sučasnyh tehnik, aby stvorjuvaty spravdi gidni koktejli. Odyn z prykladiv: koktejľ «OB», dlja jakogo my sami vygotovljajemo džyn, buzynovyj syrop ta romaškovyj biter.</p><p>Aleks Kratena, odyn z najkraščyh barmeniv svitu, raptovo potrapyvšy do «Barykady», vidznačyv naši koktejli ta kiľka raziv povertavsja do Kyjeva znovu, aby vže razom z komandoju Sim’ї pracjuvaty nad rozvytkom sučasnoї ukraїnśkoї miksologiї.</p><p>Navesni ćogo roku my pišly dali — i v sekretnomu bari Chicken Kyiv oblaštuvaly povnocinnu laboratoriju z innovacijnym obladnannjam. Ce potrebuvalo značnyh investycij, ale bez ćogo buv by nemožlyvyj strategičnyj rozvytok.</p><p>Po-perše, takyj riveń tehničnyh zasobiv rozšyrjuje možlyvosti dlja barmeniv. Po-druge, efektyvne vykorystannja takoї laboratoriї dozvoljaje generuvaty ideї, gotuvaty ingredijenty dlja koktejliv v riznyh barah (napryklad, dlja «Vatry» i «Bessarabiї») ta racionalizuvaty vytraty. V rezuľtati, my možemo proponuvaty gostjam za dosyť demokratyčnymy cinamy absoljutno fantastyčnyj produkt.</p>	<div class="wp-caption full-screen  ">				<img src="/wp-content/uploads/2017/08/DW3A3934.jpg">			</div><p>Ščopravda, pracjujučy u vlasnij bar-laboratoriї, duže važlyvo ne zabuvaty takoї detali: zdebiľšogo gosti ne cikavljaťsja, jak same vy inf’juzuvaly liker lystjam kafir-lajmu, jak degidruvaly malynu abo jak vy zrobyly prozorym tomatnyj sik. Gostja cikavyť lyše smak jogo koktejlja ta ti emociї, jaki vin otrymav.</p><p>Vrešti-rešt, vse vidbuvajeťsja zarady ćogo: aby gisť otrymav zadovolennja ta mav bažannja povernutysja znovu. I znovu. I šče kiľka raziv.</p><p>Narazi laboratorija sekretnogo baru Chicken Kyiv maje takyj arsenal:</p>	<figure class="wp-caption cut-in-img alignright animate-block animate-block--before animate-block--left--small animate-block--delay-25">		<img src="/wp-content/uploads/2017/08/DW3A3260a.jpg" alt="">			</figure><ul><li>Sous vide: dozvoljaje inf’juzuvaty, švydko nasyčuvaty aromatamy ta smakamy rizni rečovyny (tak, napryklad, my gotujemo šraby, nadajemo viski prysmaku irysky, toščo).</li><li>Degidrator: dlja vysušuvannja produktiv (napryklad, buď-jaka degidrovana jagoda maje v kiľka raziv biľš jaskravyj smak, niž sviža).</li><li>Centryfuga: dlja maksymaľno efektyvnogo vyčavljuvannja soku.</li><li>Rotornyj vyparovuvač: švydka degidracija za umov znyženogo tysku.</li><li>Voronka Sokstera: ekstrakcija ridyny.</li><li>Refraktometr: dozvoljaje vyznačyty vmist cukru.</li><li>Aparat dlja prygotuvannja solodkoї vaty: solodka vata vykorystovujeťsja v jakosti dekoru ta jak skladova koktejliv.</li><li>Laboratorna indukcijna plyta.</li><li>Molekuljarni vagy.</li><li>Laboratornyj posud.</li></ul>	<div class="wp-caption full-screen  ">				<img src="/wp-content/uploads/2017/08/DW3A3920.jpg">			</div><h4><strong>Jak my ce vykorystovujemo</strong></h4><p>Oś pryklad: Bloody Rooster – odna z našyh variacij ta temu Bloody Mary. Dlja prygotuvannja ćogo koktejlju my za dopomogoju aparatu sous vide nasyčujemo gorilku smakom ta aromatom kopčenogo kapluna (kastrovanogo pivnja), a takož gotujemo miks z tomatnogo soku, selery, vorčesterśkogo sousa ta specij, zamorožujemo ta osvitljajemo jogo. V rezuľtati otrymujemo prozoryj napij z jaskravym aromatom na nadzvyčajno skladnym smakom.</p><p>Pryhid jakyh svitovyh trendiv my možemo prognozuvaty v Ukraїnu? Biľš cikavi, nezvyčni podači, koly jdeťsja ne pro «dekor», a pro unikaľnyj dosvid kožnogo vidviduvača. Htoś rozrobljaje nejmovirnyj posud, htoś imituje sklo z karameli, htoś za dopomogoju harčovogo paperu stvorjuje maljunky na koktejljah — golovne, ščob ce daruvalo emociї, bulo dorečnym ta estetyčnym.</p><p>Sered inšyh vyznačnyh tendencij: uvaga do lokaľnyh produktiv, «salat v bokali» — biľš aktyvne vykorystannja ovočiv, kavovi koktejli, koktejli na osnovi gorilky ta najbiľš smilyvi pojednannja smakiv i tekstur.</p>

Miksologija — mystectvo ta nauka v pošukah smaku

{:ua}Ščo take sučasna miksologija i jak stvorjujuťsja koktejli u Sim'ї restoraniv Dmytra Borysova{:}

Zvisno, gosti pryhodjať do restoraniv za їžeju ta vražennjamy. Jakščo їža ne smakuje, a servis zdajeťsja ne dostatńo dobrozyčlyvym, to zaklad niščo ne vrjatuje. Ale vse ce ne zmenšuje tijeї vagy, jaku vidigrajuť detali. Detali, na jaki nihto nibyto j ne zvertaje uvagy, v toj čas jak vony, jak-to kažuť, «stvorjujuť atmosferu»

Vražennja ljudyny skladajuťsja z tijeї informaciї, ščo vona otrymuje vid 5 organiv čuttja. Uvagy vartuje vse: ne lyše smaky strav, ale j zapahy, te, ščo, gisť bačyť navkolo sebe ta v svoїj tarilci, jaku muzyku čuje, ščo vidčuvaje, koly torkajeťsja menju abo sidaje v krislo. Smaky, zvuky, aromaty, dotyk ta gra svitla. Pro vse ce varto podbaty. Rozpovimo kiľka prykladiv z togo, jaki konceptuaľni rišennja my zastosovujemo v Sim’ї restoraniv Dmytra Borysova.
<h4><strong>Svitlo</strong></h4>
Pracjujučy z arhitektoramy nad systemoju osvitlennja, zavždy zalučajemo profesijni kompaniї topovogo rivnja, adže osvitlennja v zakladi maje vyrišuvaty cilu nyzku zavdań.
<h4><strong>Točkove osvitlennja</strong></h4>
Po-perše, nad kožnym stolom maje buty točkove osvitlennja. Vid ńogo zaležyť, jakyj vygljad maje їža na tarilci. Napryklad, holodne svitlo zrobyť m’jaso ne duže apetytnym, v toj čas, jak teple svitlo čudovo pidkreslyť prynady stejku.

Krim togo, varto vrahovuvaty šče odyn moment. V sučasnomu sviti važlyvo ne te, ščo kompanija govoryť sama pro sebe. Važlyvo te, ščo govorjať pro neї. Sociaľni mereži – zasib, jakyj najčastiše vykorystovujuť dlja komunikaciї. Tysjači ljudej vykladajuť foto vlasnoї večeri v Facebook abo Instagram pered tym, jak z’їsty її. Ja ne znaju, dobre ce čy pogano. Naša zadača – ne ocinjuvaty povedinku gostja, a stvorjuvaty dlja ńogo komfortni umovy. Tomu svitlo v restorani maje «dopomagaty» gostjam robyty «smačni» znimky, naviť koly jdeťsja pro zjomku na mobiľnyj telefon. Adže ljubyteľśki foto vid soteń abo naviť tysjač gostej ščodnja majuť biľše ohoplennja, niž profesijni fud-foto, jaki my robymo dlja vlasnyh promo-kampanij.
<h4><strong>Pidsvičuvannja art-ob’jektiv</strong></h4>
Okremi rišennja rozrobljajuťsja pid specyfični zadači. Pryklad – pidsvičuvannja kolekciї masok vid ukraїnśkyh dyzajneriv Bob Basset v <a href="http://borisov.com.ua/uk/vatra" target="_blank" rel="noopener">«Vatri»</a> ta kartyn v «Kanapi» abo svitovi akcenty, jaki my robymo na kolekciї artefaktiv v «Ostannij Barykadi». Sered eksponativ art-gastronomičnogo prostoru - reglan, v jakomu odyn z lideriv Studentśkoї revoljuciї na graniti Oleś Donij vyjšov na Majdan v 1990-omu roci, šarf, zv’jazanyj ljuďmy v riznyh kutočkah Ukraїny pid čas Pomarančevoї revoljuciї, rukavyci aspiranta Kyїvśkoї bogoslovśkoї akademiї, jakyj u nič, koly specpidrozdily Berkutu šturmuvaly Majdan, do ranku byv u dzvony, kostjum Džamaly dlja klipu na znakovu pisnju «1944»…. Vse ce – nadzvyčajno važlyvi reči, jaki neobhidno pravyľno eksponuvatysja, pryvertaty uvagy do nyh.

[gallery type="slideshow" link="none" size="full" ids="8154,8155,8156"]
<h4><strong>Scenične svitlo</strong></h4>
Šče odne pytannja – osvitlennja sceny, stvorennja «koncertnoї atmosfery». Ce duže važlyvo dlja zakladiv z potužnoju art-programoju – «Vatry», «Ostanńoї Barykady».
<h4><strong>Konceptuaľne osvitlennja</strong></h4>
Systema osvitlennja zaliv v cilomu zazvyčaj je dosyť skladnoju i maje ščonajmenše 4-5 rivniv. Znovu ž taky, pryklad <a href="http://borisov.com.ua/uk/ostannya-barykada" target="_blank" rel="noopener"><strong>«Ostanńoї Barykady»</strong></a> — tam my razom z arhitektorom Olegom Volosovśkym ta pidrjadnykamy rozrobyly systemu, jaka vključaje biľše 1000 džerel svitla.

My namagalysja zrobyty tak, aby kožna tematyčna zona mala vlasnyj nastrij i osvitlennja pidkresljuvalo ce. Tak, v peršomu zali, bilja «vyšytyh» na metali makiv osvitlennja holodne, tryvožne, vono kardynaľno zminjujeťsja u «štabi» z zatyšnoju bibliotekoju ta «buržuaznym» inter’jerom i zovsim novyh rys nabuvaje pid skljanoju steleju navkolo Ljadśkyh vorit.

[gallery type="slideshow" link="none" size="full" ids="8158,8159,8160,8161,8162,8163,8164,8165,8166"]
<h4><strong>Aromaty jak skladova marketyngu</strong></h4>
U vsih našyh zakladah vstanovlena systema aromamarketyngu. Vže davno dovedeno, ščo zapahy rišuče vplyvajuť na te, jak nam bude smakuvaty їža. Biľše togo, vony vplyvajuť na nastrij v cilomu.

V zaležnosti vid koncepciї zakladu my vykorystovujemo zapah svižospečenogo hlibu, «bulky z koryceju», kopčenogo m’jasa ta lymonu i lajmu. «Lymon-lajn» zazvyčaj obyrajemo dlja rybnyh restoraniv, v jakyh roztašovani ľodovi vitryni zi svižoju ryboju ta moreproduktamy. Tut važlyvo znajty balans: cej aromat maje osvižaty, pidkresljuvaty, ale ne «vbyvaty» morśkyj jodovanyj zapah, jakyj majuť moreprodukty.

Vzagali vykorystannja cyh aromativ maje buty dosyť pomirnym: ideaľnoju je ta koncentracija, za jakoї aromaty stvorjujuť neobhidne vidčuttja, ale ne stajuť zanadto očevydnymy dlja gostej.
<h4><strong>Muzyka</strong></h4>
Zvisno, my prydiljajemo značnu uvagu muzyci, jaka graje u zakladah. Razom z art-dyrektorom stvorjujemo plejlisty ta čerez profiľni kompaniї otrymujemo neobhidni prava na vykorystannja tyh čy inšyh muzyčnyh kompozycij. Važlyvo, aby muzyka maksymaľno čitko pidkresljuvala koncepciju zakladu.

Napryklad, dlja «Vatry», deščo mistyčnogo miscja, ukraїnśkogo stejk-hausu, my obraly bljuzovi ta džazovi kompozyciї, inodi dosyť skladni. Krim togo, vykorystovujemo bagato muzyky Andželo Badalamenti, pidkresljujučy točky peretynu z Tvin Piksom: mistyka, vidčuttja zagublenogo sered starodavnih lisiv miscja, červona kimnata, toščo.

Muzyka v «Ostannij Barykadi», zvisno, 100% ukraїnśka. Vid «Okeanu Eľzy» ta «Komu Vnyz» do molodyh eksperymentaľnyh gurtiv. Vona nastiľky podobajeťsja gostjam, ščo my naviť nadaly možlyvisť posluhaty ci treky na našomu sajti.

[gallery type="slideshow" size="full" link="none" ids="8168,8169,8170,8171"]

Šče odyn pryklad — <a href="http://borisov.com.ua/uk/chicken-kyiv" target="_blank" rel="noopener"><strong>Chicken Kyiv</strong></a>. Pry rozrobci muzyčnogo oformlennja ćogo restoranu zalučaly mystectvoznavciv, razom z jakymy zbyraly ukraїnśku muzyku 70-80-yh rokiv. Neobhidno bulo «potrapyty v epohu». Muzyka v Chicken Kyiv razom z inter’jerom stvorjuje «mašynu času», absoljutno osoblyvyj nastrij. Znovu ž taky, nenav’jazlyvyj. Tut nemaje radjanśkyh plakativ abo dyvnyh dekoratyvnyh rišeń. Prosto znajomi lakovi poverhi, lakonični mebli, «Dva persteni» Volodymyra Ivasjuka abo «Ne lamaj topolju» Jurija Rybčynśkogo možuť myttjevo perenesty nas v Kyїv, jakym vin buv deś 40 rokiv tomu.

<p>Vražennja ljudyny skladajuťsja z tijeї informaciї, ščo vona otrymuje vid 5 organiv čuttja. Uvagy vartuje vse: ne lyše smaky strav, ale j zapahy, te, ščo, gisť bačyť navkolo sebe ta v svoїj tarilci, jaku muzyku čuje, ščo vidčuvaje, koly torkajeťsja menju abo sidaje v krislo. Smaky, zvuky, aromaty, dotyk ta gra svitla. Pro vse ce varto podbaty. Rozpovimo kiľka prykladiv z togo, jaki konceptuaľni rišennja my zastosovujemo v Sim’ї restoraniv Dmytra Borysova.</p><h4><strong>Svitlo</strong></h4><p>Pracjujučy z arhitektoramy nad systemoju osvitlennja, zavždy zalučajemo profesijni kompaniї topovogo rivnja, adže osvitlennja v zakladi maje vyrišuvaty cilu nyzku zavdań.</p><h4><strong>Točkove osvitlennja</strong></h4><p>Po-perše, nad kožnym stolom maje buty točkove osvitlennja. Vid ńogo zaležyť, jakyj vygljad maje їža na tarilci. Napryklad, holodne svitlo zrobyť m’jaso ne duže apetytnym, v toj čas, jak teple svitlo čudovo pidkreslyť prynady stejku.</p><p>Krim togo, varto vrahovuvaty šče odyn moment. V sučasnomu sviti važlyvo ne te, ščo kompanija govoryť sama pro sebe. Važlyvo te, ščo govorjať pro neї. Sociaľni mereži – zasib, jakyj najčastiše vykorystovujuť dlja komunikaciї. Tysjači ljudej vykladajuť foto vlasnoї večeri v Facebook abo Instagram pered tym, jak z’їsty її. Ja ne znaju, dobre ce čy pogano. Naša zadača – ne ocinjuvaty povedinku gostja, a stvorjuvaty dlja ńogo komfortni umovy. Tomu svitlo v restorani maje «dopomagaty» gostjam robyty «smačni» znimky, naviť koly jdeťsja pro zjomku na mobiľnyj telefon. Adže ljubyteľśki foto vid soteń abo naviť tysjač gostej ščodnja majuť biľše ohoplennja, niž profesijni fud-foto, jaki my robymo dlja vlasnyh promo-kampanij.</p><h4><strong>Pidsvičuvannja art-ob’jektiv</strong></h4><p>Okremi rišennja rozrobljajuťsja pid specyfični zadači. Pryklad – pidsvičuvannja kolekciї masok vid ukraїnśkyh dyzajneriv Bob Basset v <a href="http://borisov.com.ua/uk/vatra" target="_blank" rel="noopener">«Vatri»</a> ta kartyn v «Kanapi» abo svitovi akcenty, jaki my robymo na kolekciї artefaktiv v «Ostannij Barykadi». Sered eksponativ art-gastronomičnogo prostoru &#8211; reglan, v jakomu odyn z lideriv Studentśkoї revoljuciї na graniti Oleś Donij vyjšov na Majdan v 1990-omu roci, šarf, zv’jazanyj ljuďmy v riznyh kutočkah Ukraїny pid čas Pomarančevoї revoljuciї, rukavyci aspiranta Kyїvśkoї bogoslovśkoї akademiї, jakyj u nič, koly specpidrozdily Berkutu šturmuvaly Majdan, do ranku byv u dzvony, kostjum Džamaly dlja klipu na znakovu pisnju «1944»…. Vse ce – nadzvyčajno važlyvi reči, jaki neobhidno pravyľno eksponuvatysja, pryvertaty uvagy do nyh.</p><script type="application/json" class="shortcode-slider-json">	[				{			"url": "/wp-content/uploads/2017/07/Vatra-maska.jpg",			"caption": "«Vatra»"		},				{			"url": "/wp-content/uploads/2017/07/Vatra-maska-4.jpg",			"caption": "«Vatra»"		},				{			"url": "/wp-content/uploads/2017/07/Vatra-maska-3.jpg",			"caption": "«Vatra»"		}			]</script><h4><strong>Scenične svitlo</strong></h4><p>Šče odne pytannja – osvitlennja sceny, stvorennja «koncertnoї atmosfery». Ce duže važlyvo dlja zakladiv z potužnoju art-programoju – «Vatry», «Ostanńoї Barykady».</p><h4><strong>Konceptuaľne osvitlennja</strong></h4><p>Systema osvitlennja zaliv v cilomu zazvyčaj je dosyť skladnoju i maje ščonajmenše 4-5 rivniv. Znovu ž taky, pryklad <a href="http://borisov.com.ua/uk/ostannya-barykada" target="_blank" rel="noopener"><strong>«Ostanńoї Barykady»</strong></a> — tam my razom z arhitektorom Olegom Volosovśkym ta pidrjadnykamy rozrobyly systemu, jaka vključaje biľše 1000 džerel svitla.</p><p>My namagalysja zrobyty tak, aby kožna tematyčna zona mala vlasnyj nastrij i osvitlennja pidkresljuvalo ce. Tak, v peršomu zali, bilja «vyšytyh» na metali makiv osvitlennja holodne, tryvožne, vono kardynaľno zminjujeťsja u «štabi» z zatyšnoju bibliotekoju ta «buržuaznym» inter’jerom i zovsim novyh rys nabuvaje pid skljanoju steleju navkolo Ljadśkyh vorit.</p><script type="application/json" class="shortcode-slider-json">	[				{			"url": "/wp-content/uploads/2017/07/Ostannya-Barykada-svitlo.jpg",			"caption": "Ostannja Barykada"		},				{			"url": "/wp-content/uploads/2017/07/Ostannya-Barykada-svitlo-6.jpg",			"caption": "Ostannja Barykada"		},				{			"url": "/wp-content/uploads/2017/07/Ostannya-Barykada-svitlo-5.jpg",			"caption": "Ostannja Barykada"		},				{			"url": "/wp-content/uploads/2017/07/Ostannya-Barykada-svitlo-4.jpg",			"caption": "Ostannja Barykada"		},				{			"url": "/wp-content/uploads/2017/07/Ostannya-Barykada-svitlo-3.jpg",			"caption": "Ostannja Barykada"		},				{			"url": "/wp-content/uploads/2017/07/Ostannya-Barykada-svitlo-2.jpg",			"caption": "Ostannja Barykada"		},				{			"url": "/wp-content/uploads/2017/07/Ostannya-Barykada-artefakt.jpg",			"caption": "Ostannja Barykada"		},				{			"url": "/wp-content/uploads/2017/07/Ostannya-Barykada-artefakt-3.jpg",			"caption": "Ostannja Barykada"		},				{			"url": "/wp-content/uploads/2017/07/Ostannya-Barykada-artefakt-2.jpg",			"caption": "Ostannja Barykada"		}			]</script><h4><strong>Aromaty jak skladova marketyngu</strong></h4><p>U vsih našyh zakladah vstanovlena systema aromamarketyngu. Vže davno dovedeno, ščo zapahy rišuče vplyvajuť na te, jak nam bude smakuvaty їža. Biľše togo, vony vplyvajuť na nastrij v cilomu.</p><p>V zaležnosti vid koncepciї zakladu my vykorystovujemo zapah svižospečenogo hlibu, «bulky z koryceju», kopčenogo m’jasa ta lymonu i lajmu. «Lymon-lajn» zazvyčaj obyrajemo dlja rybnyh restoraniv, v jakyh roztašovani ľodovi vitryni zi svižoju ryboju ta moreproduktamy. Tut važlyvo znajty balans: cej aromat maje osvižaty, pidkresljuvaty, ale ne «vbyvaty» morśkyj jodovanyj zapah, jakyj majuť moreprodukty.</p><p>Vzagali vykorystannja cyh aromativ maje buty dosyť pomirnym: ideaľnoju je ta koncentracija, za jakoї aromaty stvorjujuť neobhidne vidčuttja, ale ne stajuť zanadto očevydnymy dlja gostej.</p><h4><strong>Muzyka</strong></h4><p>Zvisno, my prydiljajemo značnu uvagu muzyci, jaka graje u zakladah. Razom z art-dyrektorom stvorjujemo plejlisty ta čerez profiľni kompaniї otrymujemo neobhidni prava na vykorystannja tyh čy inšyh muzyčnyh kompozycij. Važlyvo, aby muzyka maksymaľno čitko pidkresljuvala koncepciju zakladu.</p><p>Napryklad, dlja «Vatry», deščo mistyčnogo miscja, ukraїnśkogo stejk-hausu, my obraly bljuzovi ta džazovi kompozyciї, inodi dosyť skladni. Krim togo, vykorystovujemo bagato muzyky Andželo Badalamenti, pidkresljujučy točky peretynu z Tvin Piksom: mistyka, vidčuttja zagublenogo sered starodavnih lisiv miscja, červona kimnata, toščo.</p><p>Muzyka v «Ostannij Barykadi», zvisno, 100% ukraїnśka. Vid «Okeanu Eľzy» ta «Komu Vnyz» do molodyh eksperymentaľnyh gurtiv. Vona nastiľky podobajeťsja gostjam, ščo my naviť nadaly možlyvisť posluhaty ci treky na našomu sajti.</p><script type="application/json" class="shortcode-slider-json">	[				{			"url": "/wp-content/uploads/2017/07/Chicken-Kyiv.jpg",			"caption": "Chicken Kyiv"		},				{			"url": "/wp-content/uploads/2017/07/Chicken-Kyiv-5.jpg",			"caption": "Chicken Kyiv"		},				{			"url": "/wp-content/uploads/2017/07/Chicken-Kyiv-3.jpg",			"caption": "Chicken Kyiv"		},				{			"url": "/wp-content/uploads/2017/07/Chicken-Kyiv-2.jpg",			"caption": "Chicken Kyiv"		}			]</script><p>Šče odyn pryklad — <a href="http://borisov.com.ua/uk/chicken-kyiv" target="_blank" rel="noopener"><strong>Chicken Kyiv</strong></a>. Pry rozrobci muzyčnogo oformlennja ćogo restoranu zalučaly mystectvoznavciv, razom z jakymy zbyraly ukraїnśku muzyku 70-80-yh rokiv. Neobhidno bulo «potrapyty v epohu». Muzyka v Chicken Kyiv razom z inter’jerom stvorjuje «mašynu času», absoljutno osoblyvyj nastrij. Znovu ž taky, nenav’jazlyvyj. Tut nemaje radjanśkyh plakativ abo dyvnyh dekoratyvnyh rišeń. Prosto znajomi lakovi poverhi, lakonični mebli, «Dva persteni» Volodymyra Ivasjuka abo «Ne lamaj topolju» Jurija Rybčynśkogo možuť myttjevo perenesty nas v Kyїv, jakym vin buv deś 40 rokiv tomu.</p>

Svitlo, zapahy ta zvuky — rišennja dlja restoraniv

{:ua}Jak vygljadaje svitlova, muzyčna ta aromatyčna koncepcija zakladiv v Sim'ї restoraniv Dmytra Borysova?{:}

<p>Dlja togo, ščoby dolučytysja, dostatńo torknutyś kartkoju Visa abo MasterCard do terminalu – i 50 grn z vašogo rahunku buduť pererahovani proektovi «Dity proty raku». Cijeju iniciatyvoju realizacijeju zajmajeťsja Centr sociaľnyh iniciatyv majbutńogo, počynajučy z 2012 roku. Na časi diznatysja pro te, jak NFC dopomagaje realizuvaty blagodijnyj proekt u stolyci.
</p>
<h4><strong>Jak vynykla ideja proektu</strong></h4>
Jevgen Gluzov. Tvoreć NFC Donation Box ta CEO kompaniї Agency 21, kaže, ščo ideja stvorennja NFC Donation BOX vynykla vlitku 2016 roku:

[blockquote_with_author content="— Ja hotiv stvoryty rišennja, jake davalo b ljudjam možlyvisť švydko ta zahyščeno braty učasť u gromadśkyh proektah za dopomogoju sučasnyh tehnologij oplaty. Ujaviť, vy jdete po sučasnomu torgiveľnomu centru, de možete bačyty muľtymedijni vitryny, skanery QR-kodiv, tehnologiї VR ta inši cikavi innovacijni rišennja, ta porjad iz vsim cym tehnologičnym ansamblem stoїť plastykova korobka dlja zboru koštiv. V mene zavždy vynykaje asociacija, ščo plastykova korobka dlja zboru koštiv — jak ljudyna iz seredńoviččja, jaka opynylasja u centri sučasnogo tehnologičnogo mista."]
<h4><strong>Perspektyvy bezgotivkovoї mobiľnoї blagodijnosti</strong></h4>
Peršyj prototyp tehnologiї bulo prezentovano u grudni 2016 roku. Zaraz takyj sposib perekazu blagodijnyh koštiv vdoskonaljujeťsja. Za slovamy rozrobnykiv, Ukraїna je perspektyvnym rynkom dlja rozvytku bezkontaktnyh plateživ, v tomy čysli — blagodijnyh. Na pidtverdžennja svoїh sliv vony navodjať statystyku NBU, za jakoju u 2017 roci kožna 6 tranzakcija, provedena čerez kartku Visa abo MasterCard, je bezkontaktnoju. Garni perspektyvy cyh tehnologij i v kraїnah-susidah. Tak, u Poľšči ponad 80% vydanyh kartok Visa abo MasterCard majuť funkciju bezkontaktnoї oplaty.
<h4><strong>Čomu obrano cej zaklad</strong></h4>
Rišennja ščodo vstanovlennja terminalu pojasnyv <a href="https://nachasi.com/2017/06/12/kanapa-review/" target="_blank" rel="noopener noreferrer" class=" with_hint_js">Dmytro Borysov<span class="hint-box"><img src="https://nachasi.com/wp-content/uploads/2017/06/DW3A6868-300x200.jpg" />«Kanapa» ta nova ukraїnśka kuhnja</span></a>, vlasnyk ta brend-šef «Sim’ї restoraniv Dmytra Borysova»:

[blockquote_with_author content="— V dobryh spravah golovne — dovira j operatyvnisť. Tomu tak važlyvo, ščo torkajučyś NFC Donation Boh vlasnoju kartkoju, vy pererahovujete fiksovanu sumu konkretnij ljudyni i v režymi online bačyte, jak vytračajuťsja košty — tut i zaraz. Prozora i česna blagodijnisť — ce mrija, jaka zdijsnylaś zavdjaky ukraїnśkomu startapu. A otže, my možemo vylikuvaty biľše ditok i vrjatuvaty biľše žyttiv."]
<h4><strong>Jaki inši blagodijni iniciatyvy provodjať stolyčni bary ta restorany</strong></h4>
Neščodavno u stolyci vidbulasja Negroni Week — v ramkah cijeї iniciatyvy nyzka zakladiv <a href="https://nachasi.com/2017/06/08/negroni-ukraine/" target="_blank" rel="noopener noreferrer" class=" with_hint_js">vidrahovuvala častynu vartosti<span class="hint-box"><img src="https://nachasi.com/wp-content/uploads/2017/06/alcohol-1876873_1280-300x200.jpg" />U Kyjevi bary zbyrajuť košty dlja blagodijnosti</span></a> prodanyh koktejliv Negroni na potreby blagodijnosti.

<p>Dlja togo, ščoby dolučytysja, dostatńo torknutyś kartkoju Visa abo MasterCard do terminalu – i 50 grn z vašogo rahunku buduť pererahovani proektovi «Dity proty raku». Cijeju iniciatyvoju realizacijeju zajmajeťsja Centr sociaľnyh iniciatyv majbutńogo, počynajučy z 2012 roku. Na časi diznatysja pro te, jak NFC dopomagaje realizuvaty blagodijnyj proekt u stolyci.</p><h4><strong>Jak vynykla ideja proektu</strong></h4><p>Jevgen Gluzov. Tvoreć NFC Donation Box ta CEO kompaniї Agency 21, kaže, ščo ideja stvorennja NFC Donation BOX vynykla vlitku 2016 roku:</p>	<blockquote class="shortcode-blockquote">		<p>— Ja hotiv stvoryty rišennja, jake davalo b ljudjam možlyvisť švydko ta zahyščeno braty učasť u gromadśkyh proektah za dopomogoju sučasnyh tehnologij oplaty. Ujaviť, vy jdete po sučasnomu torgiveľnomu centru, de možete bačyty muľtymedijni vitryny, skanery QR-kodiv, tehnologiї VR ta inši cikavi innovacijni rišennja, ta porjad iz vsim cym tehnologičnym ansamblem stoїť plastykova korobka dlja zboru koštiv. V mene zavždy vynykaje asociacija, ščo plastykova korobka dlja zboru koštiv — jak ljudyna iz seredńoviččja, jaka opynylasja u centri sučasnogo tehnologičnogo mista.</p>			</blockquote><h4><strong>Perspektyvy bezgotivkovoї mobiľnoї blagodijnosti</strong></h4><p>Peršyj prototyp tehnologiї bulo prezentovano u grudni 2016 roku. Zaraz takyj sposib perekazu blagodijnyh koštiv vdoskonaljujeťsja. Za slovamy rozrobnykiv, Ukraїna je perspektyvnym rynkom dlja rozvytku bezkontaktnyh plateživ, v tomy čysli — blagodijnyh. Na pidtverdžennja svoїh sliv vony navodjať statystyku NBU, za jakoju u 2017 roci kožna 6 tranzakcija, provedena čerez kartku Visa abo MasterCard, je bezkontaktnoju. Garni perspektyvy cyh tehnologij i v kraїnah-susidah. Tak, u Poľšči ponad 80% vydanyh kartok Visa abo MasterCard majuť funkciju bezkontaktnoї oplaty.</p><h4><strong>Čomu obrano cej zaklad</strong></h4><p>Rišennja ščodo vstanovlennja terminalu pojasnyv <a href="/2017/06/12/kanapa-review/" target="_blank" rel="noopener noreferrer" class=" with_hint_js">Dmytro Borysov<span class="hint-box"><img src="/wp-content/uploads/2017/06/DW3A6868-300x200.jpg" />«Kanapa» ta nova ukraїnśka kuhnja</span></a>, vlasnyk ta brend-šef «Sim’ї restoraniv Dmytra Borysova»:</p>	<blockquote class="shortcode-blockquote">		<p>— V dobryh spravah golovne — dovira j operatyvnisť. Tomu tak važlyvo, ščo torkajučyś NFC Donation Boh vlasnoju kartkoju, vy pererahovujete fiksovanu sumu konkretnij ljudyni i v režymi online bačyte, jak vytračajuťsja košty — tut i zaraz. Prozora i česna blagodijnisť — ce mrija, jaka zdijsnylaś zavdjaky ukraїnśkomu startapu. A otže, my možemo vylikuvaty biľše ditok i vrjatuvaty biľše žyttiv.</p>			</blockquote><h4><strong>Jaki inši blagodijni iniciatyvy provodjať stolyčni bary ta restorany</strong></h4><p>Neščodavno u stolyci vidbulasja Negroni Week — v ramkah cijeї iniciatyvy nyzka zakladiv <a href="/2017/06/08/negroni-ukraine/" target="_blank" rel="noopener noreferrer" class=" with_hint_js">vidrahovuvala častynu vartosti<span class="hint-box"><img src="/wp-content/uploads/2017/06/alcohol-1876873_1280-300x200.jpg" />U Kyjevi bary zbyrajuť košty dlja blagodijnosti</span></a> prodanyh koktejliv Negroni na potreby blagodijnosti.</p>

Restoran <a href="http://borisov.com.ua/uk/ostannya-barykada" target="_blank" rel="noopener noreferrer">«Ostannja Barykada»</a> spiľno z Agency 21, Centrom sociaľnyh iniciatyv majbutńogo ta Fondom «Blago.art» vstanovyla blagodijnyj terminal NFC Donation Box. Meta proektu — dopomoga ditjam iz onkologičnymy zahvorjuvannjamy z usijeї Ukraїny. Nadhodžennja ta vytraty koštiv transljujuťsja v režymi reaľnogo času na dyspleї — tož taka bezgotivkova blagodijnisť ne tiľky operatyvna, a j absoljutno prozora

Dlja togo, ščoby dolučytysja, dostatńo torknutyś kartkoju Visa abo MasterCard do terminalu – i 50 grn z vašogo rahunku buduť pererahovani proektovi «Dity proty raku». Cijeju iniciatyvoju realizacijeju zajmajeťsja Centr sociaľnyh iniciatyv majbutńogo, počynajučy z 2012 roku. Na časi diznatysja pro te, jak NFC dopomagaje realizuvaty blagodijnyj proekt u stolyci.
<h4><strong>Jak vynykla ideja proektu</strong></h4>
Jevgen Gluzov. Tvoreć NFC Donation Box ta CEO kompaniї Agency 21, kaže, ščo ideja stvorennja NFC Donation BOX vynykla vlitku 2016 roku:

[blockquote_with_author content="— Ja hotiv stvoryty rišennja, jake davalo b ljudjam možlyvisť švydko ta zahyščeno braty učasť u gromadśkyh proektah za dopomogoju sučasnyh tehnologij oplaty. Ujaviť, vy jdete po sučasnomu torgiveľnomu centru, de možete bačyty muľtymedijni vitryny, skanery QR-kodiv, tehnologiї VR ta inši cikavi innovacijni rišennja, ta porjad iz vsim cym tehnologičnym ansamblem stoїť plastykova korobka dlja zboru koštiv. V mene zavždy vynykaje asociacija, ščo plastykova korobka dlja zboru koštiv — jak ljudyna iz seredńoviččja, jaka opynylasja u centri sučasnogo tehnologičnogo mista."]
<h4><strong>Perspektyvy bezgotivkovoї mobiľnoї blagodijnosti</strong></h4>
Peršyj prototyp tehnologiї bulo prezentovano u grudni 2016 roku. Zaraz takyj sposib perekazu blagodijnyh koštiv vdoskonaljujeťsja. Za slovamy rozrobnykiv, Ukraїna je perspektyvnym rynkom dlja rozvytku bezkontaktnyh plateživ, v tomy čysli — blagodijnyh. Na pidtverdžennja svoїh sliv vony navodjať statystyku NBU, za jakoju u 2017 roci kožna 6 tranzakcija, provedena čerez kartku Visa abo MasterCard, je bezkontaktnoju. Garni perspektyvy cyh tehnologij i v kraїnah-susidah. Tak, u Poľšči ponad 80% vydanyh kartok Visa abo MasterCard majuť funkciju bezkontaktnoї oplaty.
<h4><strong>Čomu obrano cej zaklad</strong></h4>
Rišennja ščodo vstanovlennja terminalu pojasnyv <a href="https://nachasi.com/2017/06/12/kanapa-review/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">Dmytro Borysov</a>, vlasnyk ta brend-šef «Sim’ї restoraniv Dmytra Borysova»:

[blockquote_with_author content="— V dobryh spravah golovne — dovira j operatyvnisť. Tomu tak važlyvo, ščo torkajučyś NFC Donation Boh vlasnoju kartkoju, vy pererahovujete fiksovanu sumu konkretnij ljudyni i v režymi online bačyte, jak vytračajuťsja košty — tut i zaraz. Prozora i česna blagodijnisť — ce mrija, jaka zdijsnylaś zavdjaky ukraїnśkomu startapu. A otže, my možemo vylikuvaty biľše ditok i vrjatuvaty biľše žyttiv."]
<h4><strong>Jaki inši blagodijni iniciatyvy provodjať stolyčni bary ta restorany</strong></h4>
Neščodavno u stolyci vidbulasja Negroni Week — v ramkah cijeї iniciatyvy nyzka zakladiv <a href="https://nachasi.com/2017/06/08/negroni-ukraine/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">vidrahovuvala častynu vartosti</a> prodanyh koktejliv Negroni na potreby blagodijnosti.

<p>Dlja togo, ščoby dolučytysja, dostatńo torknutyś kartkoju Visa abo MasterCard do terminalu – i 50 grn z vašogo rahunku buduť pererahovani proektovi «Dity proty raku». Cijeju iniciatyvoju realizacijeju zajmajeťsja Centr sociaľnyh iniciatyv majbutńogo, počynajučy z 2012 roku. Na časi diznatysja pro te, jak NFC dopomagaje realizuvaty blagodijnyj proekt u stolyci.</p><h4><strong>Jak vynykla ideja proektu</strong></h4><p>Jevgen Gluzov. Tvoreć NFC Donation Box ta CEO kompaniї Agency 21, kaže, ščo ideja stvorennja NFC Donation BOX vynykla vlitku 2016 roku:</p>	<blockquote class="shortcode-blockquote">		<p>— Ja hotiv stvoryty rišennja, jake davalo b ljudjam možlyvisť švydko ta zahyščeno braty učasť u gromadśkyh proektah za dopomogoju sučasnyh tehnologij oplaty. Ujaviť, vy jdete po sučasnomu torgiveľnomu centru, de možete bačyty muľtymedijni vitryny, skanery QR-kodiv, tehnologiї VR ta inši cikavi innovacijni rišennja, ta porjad iz vsim cym tehnologičnym ansamblem stoїť plastykova korobka dlja zboru koštiv. V mene zavždy vynykaje asociacija, ščo plastykova korobka dlja zboru koštiv — jak ljudyna iz seredńoviččja, jaka opynylasja u centri sučasnogo tehnologičnogo mista.</p>			</blockquote><h4><strong>Perspektyvy bezgotivkovoї mobiľnoї blagodijnosti</strong></h4><p>Peršyj prototyp tehnologiї bulo prezentovano u grudni 2016 roku. Zaraz takyj sposib perekazu blagodijnyh koštiv vdoskonaljujeťsja. Za slovamy rozrobnykiv, Ukraїna je perspektyvnym rynkom dlja rozvytku bezkontaktnyh plateživ, v tomy čysli — blagodijnyh. Na pidtverdžennja svoїh sliv vony navodjať statystyku NBU, za jakoju u 2017 roci kožna 6 tranzakcija, provedena čerez kartku Visa abo MasterCard, je bezkontaktnoju. Garni perspektyvy cyh tehnologij i v kraїnah-susidah. Tak, u Poľšči ponad 80% vydanyh kartok Visa abo MasterCard majuť funkciju bezkontaktnoї oplaty.</p><h4><strong>Čomu obrano cej zaklad</strong></h4><p>Rišennja ščodo vstanovlennja terminalu pojasnyv <a href="/2017/06/12/kanapa-review/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">Dmytro Borysov</a>, vlasnyk ta brend-šef «Sim’ї restoraniv Dmytra Borysova»:</p>	<blockquote class="shortcode-blockquote">		<p>— V dobryh spravah golovne — dovira j operatyvnisť. Tomu tak važlyvo, ščo torkajučyś NFC Donation Boh vlasnoju kartkoju, vy pererahovujete fiksovanu sumu konkretnij ljudyni i v režymi online bačyte, jak vytračajuťsja košty — tut i zaraz. Prozora i česna blagodijnisť — ce mrija, jaka zdijsnylaś zavdjaky ukraїnśkomu startapu. A otže, my možemo vylikuvaty biľše ditok i vrjatuvaty biľše žyttiv.</p>			</blockquote><h4><strong>Jaki inši blagodijni iniciatyvy provodjať stolyčni bary ta restorany</strong></h4><p>Neščodavno u stolyci vidbulasja Negroni Week — v ramkah cijeї iniciatyvy nyzka zakladiv <a href="/2017/06/08/negroni-ukraine/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">vidrahovuvala častynu vartosti</a> prodanyh koktejliv Negroni na potreby blagodijnosti.</p>

«Ostannja Barykada» blagodijnosti: NFC-terminal u kyїvśkomu restorani dopomagatyme ditjam

{:ua}V jakomu formati teper možna dopomogty ditjam, vidvidujučy restoran u Kyjevi, i do čogo tut NFC?{:}

<p>V našij systemi koordynat vsi sučasni metody ta innovacijni tehniky roboty z produktamy — ce lyše zasoby, ale zovsim ne kinceva meta. Meta ž poljagaje v tomu, aby kožna strava na rivni tekstur ta smakiv zbudžuvala emociї ta rozpovidala pevnu istoriju. Tož, grubo kažučy, <strong>ideja ne v «kubykah boršču» jak takyh, a tomu, ščo za cym stoїť:</strong> sproba dekonstrukciї stravy (ce deščo shože na ideju dekonstrukciї movy), napryklad, dozvoljaje nam spryjnjaty ingredijenty boršču ne prosto jak neobhidni skladovi, a jak samostijni produkty, pojednannja jakyh rozkryvaje їh novi jakosti. Ce — ščoś podibne do logičnoї gry. Ale koly šef počynaje zajmatysja takym, duže važlyvo «ne zagravatysja», rozumity, ščo strava, v peršu čergu, maje buty smačnoju.
</p>
<h4><strong>Molekuljarna kuhnja i Ukraїna</strong></h4>
Molekuljarna gastronomija jak taka bula populjarna kiľka desjatkiv rokiv tomu, i, pevno, taki metry jak Heston Blumentaľ, vže skazaly dostatńo pro neї. Novitni vyklyky ta ideї nabagato cikaviši – vony poljagajuť v pereosmyslenni istoriї, <strong>pošuku dotyčnyh točok miž kulinarnoju tradycijeju pevnogo regionu</strong>, sučasnymy tehnologijamy ta lokaľnymy produktamy. Na peretyni ćogo vynykaje ponjattja novoї abo ž aktuaľnoї kuhni pevnoї kraїny. My počaly pracjuvaty nad koncepcijeju novoї ukraїnśkoї kuhni<strong> 5 rokiv tomu</strong>, majučy pered očyma pryklad kuhni Nordic ta Rene Redzepi.

Ne maly sumnivu, ščo vrešti-rešt v globalizovanomu sviti vidbudeťsja povernennja do vytokiv, glybokogo rozuminnja regionaľnoї gastronomiї ta pošuku točok peretynu miž mynulym ta sučasnistju. Jšov 2012 rik, i vsim cja ideja zdavalasja dyvakuvatoju, m’jako kažučy. Biľše togo — ne bulo ani ukraїnśkyh fermeriv, ani kuhariv, jaki b znalysja na lokaľnyh produktah. Tož my zmogly vidčynyty dveri «Kanapy» lyše v 2013 roci, koly zibraly navkolo kiľka takyh entuziastiv, jak ja.
<h4><strong>Jak ce spryjnjaly gosti? </strong></h4>
Po-riznomu. Inozemni turysty, jaki vže maly dosvid spožyvannja takoї їži, buly v zahvati. Ukraїnci ne rozumily. Kolegy po cehu šutkuvaty nad «molekuljarnym hrinom» ta prorokuvaty švydkyj kineć proektu. Ale vse sklalosja ne tak. Jakščo protjagom peršogo roku inozemci skladaly 70% našyh gostej, to zaraz sytuacija vyrivnjalasja. Ukraїnciv ta turystiv v «Kanapi» zaraz porivnu, a stolyk varto bronjuvaty hoča b za kiľka dniv.

Bagato v čomu vplynula na spryjnjattja sytuaciї <a href="https://nachasi.com/2017/06/10/visafree-timeline/" target="_blank" rel="noopener noreferrer" class=" with_hint_js">Revoljucija Gidnosti<span class="hint-box"><img src="https://nachasi.com/wp-content/uploads/2017/06/europe-609118_1280-300x200.jpg" />Vid dyktatury do novyh pasportiv — hronologija otrymannja bezvizu iz JeS</span></a> – ljudy počaly zvertaty uvagy na ukraїnśku gastronomiju jak na častynu ukraїnśkoї kuľtury jak takoї. Ce duže važlyvo. Vrešti-rešt, na počatku 2017 my bačymo plejadu nepoganyh misć, jaki rozvyvajuť pevni aspekty novoї ukraїnśkoї kuhni, i nam radisno vid ćogo.

[cut_in_image_fullwidth img="https://nachasi.com/wp-content/uploads/2017/06/3B4A1029-kak-smart-obekt-1.jpg" img_id="5336"]

<strong>Za 4 roky isnuvannja «Kanapy»</strong> my zibraly velykyj pul fermeriv, z jakymy my spivpracjujemo.<strong> Spysok lokaľnyh produktiv, jaki my vykorystovujemo, sjagaje kiľkoh soteń punktiv</strong> — vid snjatynśkoї fua-gra ta hersonśkyh ustryć do vugra z Šaćkyh ozer, ukraїnśkoї premiaľnoї jalovyčyny ta osetriv. Lyše perelik ukraїnśkyh fermerśkyh syriv v našij kolekciї sjagaje 140 pozycij. Tož my pracjujemo z lokaľnymy produktamy ta idejamy (na rivni kombinacij / smakiv) starovynnyh strav, pid čas prygotuvannja jakyh zastosovujemo sučasni tehnologiї.
<h4><strong>Tehnologiї, jaki my vykorystovujemo</strong></h4>
Sered nyh:
<ul>
<li>sifon — stvorennja piny ta musiv, aromatyzacija rečovyn,</li>
 	<li>termomiks — prygotuvannja kremiv, pjure ta sousiv, podribnennja, toščo,</li>
 	<li>centryfuga,</li>
 	<li>rotornyj vyparovuvač — otrymannja esencij, efirnyh olij,</li>
 	<li>vakuumator,</li>
 	<li>su-vid,</li>
 	<li>degidrator,</li>
 	<li>smoking gun,</li>
 	<li>anty-gryľ.</li>
</ul>
Pry ćomu daleko ne vsi tehniky, jaki znajšly svoje misce v tak zvanij molekuljarnij kuhni, je spravdi novitnimy. Napryklad, ideja vykorystovuvaty ridkyj azot dlja prygotuvannja morozyva vynykla dosyť davno — šče u 1877 roci jogo takym čynom gotuvala kuharka na im’ja An’jes Maršal.
<h4><strong>Trendy ta perspektyvy ukraїnśkoї molekuljarnoї kuhni</strong></h4>
Ja ne virju v perspektyvy molekuljarnoї kuhni, jaka ne pidkriplena biľš globaľnoju idejeju. <strong>Čas «eksperymentiv zarady samyh eksperymentiv» mynuv</strong>. Ja virju v te, ščo kulinarni tehnologiї buduť rozvyvatysja — ale same jak zasib dlja dosjagnennja strategičnyh cilej; vrešti-rešt, dlja togo, ščob kožen gisť na tarilci otrymuvav fantastyčno smačnu їžu. A jakym čynom vona prygotovana — v starovynnij peči abo v sučasnomu parokonvektomati, jakyj može imituvaty umovy prygotuvannja v peči — ce vže inši sprava.

V toj že čas, maju velyki spodivannja ščodo rozvytku same novoї ukraїnśkoї kuhni. Po-perše, ce trend vže ukripljujeťsja ta rozvyvajeťsja v Ukraїni. Po-druge, prognozuju, ščo slidom za gruzynśkoju kuhneju sučasna ukraїnśka kuhnja stane svitovym trendom.

[gallery type="slideshow" link="none" size="facebook_og" ids="5343,5344,5342,5339,5340" orderby="rand"]
<h4><strong>Novi stravy, jaki je v ćomu sezoni</strong></h4>
V «Kanapi» my markujemo sezony degustacijnymy setamy — našymy vizytivkamy, gastronomičnym vyražennjam našogo rozuminnja novoї ukraїnśkoї kuhni tut i zaraz. Narazi v set vhodjať 12 strav ta alkogoľ, ščo utvorjuje z nymy gidni kombinaciї.

<strong>Do setu my vključyly nastupni stravy: </strong>
<ul>
<li>mus z karasiv ta vustryčnyj krem zi smaženym kropom ta ščučym kav'jarom na hrustkij ryb'jačij škirci,</li>
 	<li>ukraїnśki ustryci zi snigom z verškovogo hronu, ščavlevym ľodom ta kalynovym sousom,</li>
 	<li>rublena čornomorśka krevetka z grečanym čipsom ta kav'jarom osetra,</li>
 	<li>koreneplody z pastyloju ta beze z kozjačogo syru,</li>
 	<li>zemljana gruša, faršyrovana v'jalenymy ta svižymy tomatamy z pidkopčenoju smetanoju,</li>
 	<li>smaženyj besarabśkyj syr halumi zi snigom z čornoplidnoї gorobyny ta jablukom z aromatom kardamonu,</li>
 	<li>gorohovyj paštet z fermentovanoju kapustoju na hlibci,</li>
 	<li>čornomorśki midiї z amarantom,</li>
 	<li>žele z jablučnogo kvasu, selerovym pjure ta biskom z račkiv ta midij,</li>
 	<li>jagidnyj sorbet,</li>
 	<li>gola kotleta po-kyїvśky z hlibnym jajcem,</li>
 	<li>solodka hvojna šyška ta morozyvo z makovym sponžem ta rjažankoju.</li>
</ul>
Jakščo ž govoryty pro <strong>sezonni onovlennja</strong>, to vony vidbuvajuťsja postijno — jak tiľky my znahodymo novyj cikavyj lokaľnyj produkt po sezonu.

[cut_in_image_fullwidth img="https://nachasi.com/wp-content/uploads/2017/06/DW3A6985.jpg" img_id="5341"]

<strong>Cogo lita</strong> duže radijemo styglym ovočam, ukraїnśkij sparži, možlyvistju pracjuvaty z čudovymy «aľternatyvnymy» stejkamy. Napryklad, dlja odnogo z salativ my prosto dobraly najkrašči fermerśki ovoči, jaki tiľky zmogly znajty v Ukraїni — sparžu, redys, seleru, morkvu, pomidory riznyh sortiv — i dodaly do nyh legkyj mus zi smetany. Šče odyn salat my gotujemo z tŕoh vydiv tomativ. Veś sekret — v kukurudzjanij oliї. Її robljať z proroslogo zerna, vona maje duže pryjemnyj smak, jakyj nagaduje kukurudzjani palyčky z dytynstva. Dodajemo do ćogo salatu pudru iz zakarpatśkoї ovečoї brynzy.

<strong>Za tehnologiju sous vide gotujemo kačku</strong>, dodajemo do neї ukraїnśki v’jaleni tomaty, sparžu, lystja špynatu ta ščaveľ, karamelizovane pšono. Duže podobajeťsja v cij stravi pojednannja tekstur.

<strong>Protjagom 6 godyn gotujemo flank-stejk</strong>, aby podaty jogo z časnykovym pjure ta smaženym redysom. Šyja jagnjaty tomyťsja protjagom 10 godyn, a potim zapikajeťsja v sousi z vlasnogo m’jasnogo soku. File foreli podajemo z perlovoju krupoju ta seleroju, a čornomorśku kambalu — z sousom z morśkoї kapusty ta pšonom.

<strong>Na desert</strong> proponujemo mus z pečenyh jabluk z halvoju ta medovoju karamellju. Oś take naše bačennja.

<p>V našij systemi koordynat vsi sučasni metody ta innovacijni tehniky roboty z produktamy — ce lyše zasoby, ale zovsim ne kinceva meta. Meta ž poljagaje v tomu, aby kožna strava na rivni tekstur ta smakiv zbudžuvala emociї ta rozpovidala pevnu istoriju. Tož, grubo kažučy, <strong>ideja ne v «kubykah boršču» jak takyh, a tomu, ščo za cym stoїť:</strong> sproba dekonstrukciї stravy (ce deščo shože na ideju dekonstrukciї movy), napryklad, dozvoljaje nam spryjnjaty ingredijenty boršču ne prosto jak neobhidni skladovi, a jak samostijni produkty, pojednannja jakyh rozkryvaje їh novi jakosti. Ce — ščoś podibne do logičnoї gry. Ale koly šef počynaje zajmatysja takym, duže važlyvo «ne zagravatysja», rozumity, ščo strava, v peršu čergu, maje buty smačnoju.</p><h4><strong>Molekuljarna kuhnja i Ukraїna</strong></h4><p>Molekuljarna gastronomija jak taka bula populjarna kiľka desjatkiv rokiv tomu, i, pevno, taki metry jak Heston Blumentaľ, vže skazaly dostatńo pro neї. Novitni vyklyky ta ideї nabagato cikaviši – vony poljagajuť v pereosmyslenni istoriї, <strong>pošuku dotyčnyh točok miž kulinarnoju tradycijeju pevnogo regionu</strong>, sučasnymy tehnologijamy ta lokaľnymy produktamy. Na peretyni ćogo vynykaje ponjattja novoї abo ž aktuaľnoї kuhni pevnoї kraїny. My počaly pracjuvaty nad koncepcijeju novoї ukraїnśkoї kuhni<strong> 5 rokiv tomu</strong>, majučy pered očyma pryklad kuhni Nordic ta Rene Redzepi.</p><p>Ne maly sumnivu, ščo vrešti-rešt v globalizovanomu sviti vidbudeťsja povernennja do vytokiv, glybokogo rozuminnja regionaľnoї gastronomiї ta pošuku točok peretynu miž mynulym ta sučasnistju. Jšov 2012 rik, i vsim cja ideja zdavalasja dyvakuvatoju, m’jako kažučy. Biľše togo — ne bulo ani ukraїnśkyh fermeriv, ani kuhariv, jaki b znalysja na lokaľnyh produktah. Tož my zmogly vidčynyty dveri «Kanapy» lyše v 2013 roci, koly zibraly navkolo kiľka takyh entuziastiv, jak ja.</p><h4><strong>Jak ce spryjnjaly gosti? </strong></h4><p>Po-riznomu. Inozemni turysty, jaki vže maly dosvid spožyvannja takoї їži, buly v zahvati. Ukraїnci ne rozumily. Kolegy po cehu šutkuvaty nad «molekuljarnym hrinom» ta prorokuvaty švydkyj kineć proektu. Ale vse sklalosja ne tak. Jakščo protjagom peršogo roku inozemci skladaly 70% našyh gostej, to zaraz sytuacija vyrivnjalasja. Ukraїnciv ta turystiv v «Kanapi» zaraz porivnu, a stolyk varto bronjuvaty hoča b za kiľka dniv.</p><p>Bagato v čomu vplynula na spryjnjattja sytuaciї <a href="/2017/06/10/visafree-timeline/" target="_blank" rel="noopener noreferrer" class=" with_hint_js">Revoljucija Gidnosti<span class="hint-box"><img src="/wp-content/uploads/2017/06/europe-609118_1280-300x200.jpg" />Vid dyktatury do novyh pasportiv — hronologija otrymannja bezvizu iz JeS</span></a> – ljudy počaly zvertaty uvagy na ukraїnśku gastronomiju jak na častynu ukraїnśkoї kuľtury jak takoї. Ce duže važlyvo. Vrešti-rešt, na počatku 2017 my bačymo plejadu nepoganyh misć, jaki rozvyvajuť pevni aspekty novoї ukraїnśkoї kuhni, i nam radisno vid ćogo.</p>	<div class="wp-caption full-screen  ">				<img src="/wp-content/uploads/2017/06/3B4A1029-kak-smart-obekt-1.jpg">			</div><p><strong>Za 4 roky isnuvannja «Kanapy»</strong> my zibraly velykyj pul fermeriv, z jakymy my spivpracjujemo.<strong> Spysok lokaľnyh produktiv, jaki my vykorystovujemo, sjagaje kiľkoh soteń punktiv</strong> — vid snjatynśkoї fua-gra ta hersonśkyh ustryć do vugra z Šaćkyh ozer, ukraїnśkoї premiaľnoї jalovyčyny ta osetriv. Lyše perelik ukraїnśkyh fermerśkyh syriv v našij kolekciї sjagaje 140 pozycij. Tož my pracjujemo z lokaľnymy produktamy ta idejamy (na rivni kombinacij / smakiv) starovynnyh strav, pid čas prygotuvannja jakyh zastosovujemo sučasni tehnologiї.</p><h4><strong>Tehnologiї, jaki my vykorystovujemo</strong></h4><p>Sered nyh:</p><ul><li>sifon — stvorennja piny ta musiv, aromatyzacija rečovyn,</li><li>termomiks — prygotuvannja kremiv, pjure ta sousiv, podribnennja, toščo,</li><li>centryfuga,</li><li>rotornyj vyparovuvač — otrymannja esencij, efirnyh olij,</li><li>vakuumator,</li><li>su-vid,</li><li>degidrator,</li><li>smoking gun,</li><li>anty-gryľ.</li></ul><p>Pry ćomu daleko ne vsi tehniky, jaki znajšly svoje misce v tak zvanij molekuljarnij kuhni, je spravdi novitnimy. Napryklad, ideja vykorystovuvaty ridkyj azot dlja prygotuvannja morozyva vynykla dosyť davno — šče u 1877 roci jogo takym čynom gotuvala kuharka na im’ja An’jes Maršal.</p><h4><strong>Trendy ta perspektyvy ukraїnśkoї molekuljarnoї kuhni</strong></h4><p>Ja ne virju v perspektyvy molekuljarnoї kuhni, jaka ne pidkriplena biľš globaľnoju idejeju. <strong>Čas «eksperymentiv zarady samyh eksperymentiv» mynuv</strong>. Ja virju v te, ščo kulinarni tehnologiї buduť rozvyvatysja — ale same jak zasib dlja dosjagnennja strategičnyh cilej; vrešti-rešt, dlja togo, ščob kožen gisť na tarilci otrymuvav fantastyčno smačnu їžu. A jakym čynom vona prygotovana — v starovynnij peči abo v sučasnomu parokonvektomati, jakyj može imituvaty umovy prygotuvannja v peči — ce vže inši sprava.</p><p>V toj že čas, maju velyki spodivannja ščodo rozvytku same novoї ukraїnśkoї kuhni. Po-perše, ce trend vže ukripljujeťsja ta rozvyvajeťsja v Ukraїni. Po-druge, prognozuju, ščo slidom za gruzynśkoju kuhneju sučasna ukraїnśka kuhnja stane svitovym trendom.</p><script type="application/json" class="shortcode-slider-json">	[				{			"url": "/wp-content/uploads/2017/06/DW3A8297.jpg",			"caption": "Stravy dlja gostej «Kanapy»"		},				{			"url": "/wp-content/uploads/2017/06/DW3A6807.jpg",			"caption": "Stravy dlja gostej «Kanapy»"		},				{			"url": "/wp-content/uploads/2017/06/DW3A8217.jpg",			"caption": "Stravy dlja gostej «Kanapy»"		},				{			"url": "/wp-content/uploads/2017/06/DW3A6868.jpg",			"caption": "Stravy dlja gostej «Kanapy»"		},				{			"url": "/wp-content/uploads/2017/06/DW3A9917.jpg",			"caption": "Stravy dlja gostej «Kanapy»"		}			]</script><h4><strong>Novi stravy, jaki je v ćomu sezoni</strong></h4><p>V «Kanapi» my markujemo sezony degustacijnymy setamy — našymy vizytivkamy, gastronomičnym vyražennjam našogo rozuminnja novoї ukraїnśkoї kuhni tut i zaraz. Narazi v set vhodjať 12 strav ta alkogoľ, ščo utvorjuje z nymy gidni kombinaciї.</p><p><strong>Do setu my vključyly nastupni stravy: </strong></p><ul><li>mus z karasiv ta vustryčnyj krem zi smaženym kropom ta ščučym kav&#8217;jarom na hrustkij ryb&#8217;jačij škirci,</li><li>ukraїnśki ustryci zi snigom z verškovogo hronu, ščavlevym ľodom ta kalynovym sousom,</li><li>rublena čornomorśka krevetka z grečanym čipsom ta kav&#8217;jarom osetra,</li><li>koreneplody z pastyloju ta beze z kozjačogo syru,</li><li>zemljana gruša, faršyrovana v&#8217;jalenymy ta svižymy tomatamy z pidkopčenoju smetanoju,</li><li>smaženyj besarabśkyj syr halumi zi snigom z čornoplidnoї gorobyny ta jablukom z aromatom kardamonu,</li><li>gorohovyj paštet z fermentovanoju kapustoju na hlibci,</li><li>čornomorśki midiї z amarantom,</li><li>žele z jablučnogo kvasu, selerovym pjure ta biskom z račkiv ta midij,</li><li>jagidnyj sorbet,</li><li>gola kotleta po-kyїvśky z hlibnym jajcem,</li><li>solodka hvojna šyška ta morozyvo z makovym sponžem ta rjažankoju.</li></ul><p>Jakščo ž govoryty pro <strong>sezonni onovlennja</strong>, to vony vidbuvajuťsja postijno — jak tiľky my znahodymo novyj cikavyj lokaľnyj produkt po sezonu.</p>	<div class="wp-caption full-screen  ">				<img src="/wp-content/uploads/2017/06/DW3A6985.jpg">			</div><p><strong>Cogo lita</strong> duže radijemo styglym ovočam, ukraїnśkij sparži, možlyvistju pracjuvaty z čudovymy «aľternatyvnymy» stejkamy. Napryklad, dlja odnogo z salativ my prosto dobraly najkrašči fermerśki ovoči, jaki tiľky zmogly znajty v Ukraїni — sparžu, redys, seleru, morkvu, pomidory riznyh sortiv — i dodaly do nyh legkyj mus zi smetany. Šče odyn salat my gotujemo z tŕoh vydiv tomativ. Veś sekret — v kukurudzjanij oliї. Її robljať z proroslogo zerna, vona maje duže pryjemnyj smak, jakyj nagaduje kukurudzjani palyčky z dytynstva. Dodajemo do ćogo salatu pudru iz zakarpatśkoї ovečoї brynzy.</p><p><strong>Za tehnologiju sous vide gotujemo kačku</strong>, dodajemo do neї ukraїnśki v’jaleni tomaty, sparžu, lystja špynatu ta ščaveľ, karamelizovane pšono. Duže podobajeťsja v cij stravi pojednannja tekstur.</p><p><strong>Protjagom 6 godyn gotujemo flank-stejk</strong>, aby podaty jogo z časnykovym pjure ta smaženym redysom. Šyja jagnjaty tomyťsja protjagom 10 godyn, a potim zapikajeťsja v sousi z vlasnogo m’jasnogo soku. File foreli podajemo z perlovoju krupoju ta seleroju, a čornomorśku kambalu — z sousom z morśkoї kapusty ta pšonom.</p><p><strong>Na desert</strong> proponujemo mus z pečenyh jabluk z halvoju ta medovoju karamellju. Oś take naše bačennja.</p>

Perša istorija — pro te, jak vynykla ideja i naskiľky važko bulo pryvčyty ukraїnśkyh šanuvaľnykiv tradycijnoї kuhni do togo, ščo boršč može buty v kubykah, a holodeć — umovno kažučy — vzagali ne vygljadaty jak holodeć

V našij systemi koordynat vsi sučasni metody ta innovacijni tehniky roboty z produktamy — ce lyše zasoby, ale zovsim ne kinceva meta. Meta ž poljagaje v tomu, aby kožna strava na rivni tekstur ta smakiv zbudžuvala emociї ta rozpovidala pevnu istoriju. Tož, grubo kažučy, <strong>ideja ne v «kubykah boršču» jak takyh, a tomu, ščo za cym stoїť:</strong> sproba dekonstrukciї stravy (ce deščo shože na ideju dekonstrukciї movy), napryklad, dozvoljaje nam spryjnjaty ingredijenty boršču ne prosto jak neobhidni skladovi, a jak samostijni produkty, pojednannja jakyh rozkryvaje їh novi jakosti. Ce — ščoś podibne do logičnoї gry. Ale koly šef počynaje zajmatysja takym, duže važlyvo «ne zagravatysja», rozumity, ščo strava, v peršu čergu, maje buty smačnoju.
<h4><strong>Molekuljarna kuhnja i Ukraїna</strong></h4>
Molekuljarna gastronomija jak taka bula populjarna kiľka desjatkiv rokiv tomu, i, pevno, taki metry jak Heston Blumentaľ, vže skazaly dostatńo pro neї. Novitni vyklyky ta ideї nabagato cikaviši – vony poljagajuť v pereosmyslenni istoriї, <strong>pošuku dotyčnyh točok miž kulinarnoju tradycijeju pevnogo regionu</strong>, sučasnymy tehnologijamy ta lokaľnymy produktamy. Na peretyni ćogo vynykaje ponjattja novoї abo ž aktuaľnoї kuhni pevnoї kraїny. My počaly pracjuvaty nad koncepcijeju novoї ukraїnśkoї kuhni<strong> 5 rokiv tomu</strong>, majučy pered očyma pryklad kuhni Nordic ta Rene Redzepi.

Ne maly sumnivu, ščo vrešti-rešt v globalizovanomu sviti vidbudeťsja povernennja do vytokiv, glybokogo rozuminnja regionaľnoї gastronomiї ta pošuku točok peretynu miž mynulym ta sučasnistju. Jšov 2012 rik, i vsim cja ideja zdavalasja dyvakuvatoju, m’jako kažučy. Biľše togo — ne bulo ani ukraїnśkyh fermeriv, ani kuhariv, jaki b znalysja na lokaľnyh produktah. Tož my zmogly vidčynyty dveri «Kanapy» lyše v 2013 roci, koly zibraly navkolo kiľka takyh entuziastiv, jak ja.
<h4><strong>Jak ce spryjnjaly gosti? </strong></h4>
Po-riznomu. Inozemni turysty, jaki vže maly dosvid spožyvannja takoї їži, buly v zahvati. Ukraїnci ne rozumily. Kolegy po cehu šutkuvaty nad «molekuljarnym hrinom» ta prorokuvaty švydkyj kineć proektu. Ale vse sklalosja ne tak. Jakščo protjagom peršogo roku inozemci skladaly 70% našyh gostej, to zaraz sytuacija vyrivnjalasja. Ukraїnciv ta turystiv v «Kanapi» zaraz porivnu, a stolyk varto bronjuvaty hoča b za kiľka dniv.

Bagato v čomu vplynula na spryjnjattja sytuaciї <a href="https://nachasi.com/2017/06/10/visafree-timeline/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">Revoljucija Gidnosti</a> – ljudy počaly zvertaty uvagy na ukraїnśku gastronomiju jak na častynu ukraїnśkoї kuľtury jak takoї. Ce duže važlyvo. Vrešti-rešt, na počatku 2017 my bačymo plejadu nepoganyh misć, jaki rozvyvajuť pevni aspekty novoї ukraїnśkoї kuhni, i nam radisno vid ćogo.

[cut_in_image_fullwidth img="https://nachasi.com/wp-content/uploads/2017/06/3B4A1029-kak-smart-obekt-1.jpg" img_id="5336"]

<strong>Za 4 roky isnuvannja «Kanapy»</strong> my zibraly velykyj pul fermeriv, z jakymy my spivpracjujemo.<strong> Spysok lokaľnyh produktiv, jaki my vykorystovujemo, sjagaje kiľkoh soteń punktiv</strong> — vid snjatynśkoї fua-gra ta hersonśkyh ustryć do vugra z Šaćkyh ozer, ukraїnśkoї premiaľnoї jalovyčyny ta osetriv. Lyše perelik ukraїnśkyh fermerśkyh syriv v našij kolekciї sjagaje 140 pozycij. Tož my pracjujemo z lokaľnymy produktamy ta idejamy (na rivni kombinacij / smakiv) starovynnyh strav, pid čas prygotuvannja jakyh zastosovujemo sučasni tehnologiї.
<h4><strong>Tehnologiї, jaki my vykorystovujemo</strong></h4>
Sered nyh:
<ul>
 	<li>sifon — stvorennja piny ta musiv, aromatyzacija rečovyn,</li>
 	<li>termomiks — prygotuvannja kremiv, pjure ta sousiv, podribnennja, toščo,</li>
 	<li>centryfuga,</li>
 	<li>rotornyj vyparovuvač — otrymannja esencij, efirnyh olij,</li>
 	<li>vakuumator,</li>
 	<li>su-vid,</li>
 	<li>degidrator,</li>
 	<li>smoking gun,</li>
 	<li>anty-gryľ.</li>
</ul>
Pry ćomu daleko ne vsi tehniky, jaki znajšly svoje misce v tak zvanij molekuljarnij kuhni, je spravdi novitnimy. Napryklad, ideja vykorystovuvaty ridkyj azot dlja prygotuvannja morozyva vynykla dosyť davno — šče u 1877 roci jogo takym čynom gotuvala kuharka na im’ja An’jes Maršal.
<h4><strong>Trendy ta perspektyvy ukraїnśkoї molekuljarnoї kuhni</strong></h4>
Ja ne virju v perspektyvy molekuljarnoї kuhni, jaka ne pidkriplena biľš globaľnoju idejeju. <strong>Čas «eksperymentiv zarady samyh eksperymentiv» mynuv</strong>. Ja virju v te, ščo kulinarni tehnologiї buduť rozvyvatysja — ale same jak zasib dlja dosjagnennja strategičnyh cilej; vrešti-rešt, dlja togo, ščob kožen gisť na tarilci otrymuvav fantastyčno smačnu їžu. A jakym čynom vona prygotovana — v starovynnij peči abo v sučasnomu parokonvektomati, jakyj može imituvaty umovy prygotuvannja v peči — ce vže inši sprava.

V toj že čas, maju velyki spodivannja ščodo rozvytku same novoї ukraїnśkoї kuhni. Po-perše, ce trend vže ukripljujeťsja ta rozvyvajeťsja v Ukraїni. Po-druge, prognozuju, ščo slidom za gruzynśkoju kuhneju sučasna ukraїnśka kuhnja stane svitovym trendom.

[gallery type="slideshow" link="none" size="facebook_og" ids="5343,5344,5342,5339,5340" orderby="rand"]
<h4><strong>Novi stravy, jaki je v ćomu sezoni</strong></h4>
V «Kanapi» my markujemo sezony degustacijnymy setamy — našymy vizytivkamy, gastronomičnym vyražennjam našogo rozuminnja novoї ukraїnśkoї kuhni tut i zaraz. Narazi v set vhodjať 12 strav ta alkogoľ, ščo utvorjuje z nymy gidni kombinaciї.

<strong>Do setu my vključyly nastupni stravy: </strong>
<ul>
 	<li>mus z karasiv ta vustryčnyj krem zi smaženym kropom ta ščučym kav'jarom na hrustkij ryb'jačij škirci,</li>
 	<li>ukraїnśki ustryci zi snigom z verškovogo hronu, ščavlevym ľodom ta kalynovym sousom,</li>
 	<li>rublena čornomorśka krevetka z grečanym čipsom ta kav'jarom osetra,</li>
 	<li>koreneplody z pastyloju ta beze z kozjačogo syru,</li>
 	<li>zemljana gruša, faršyrovana v'jalenymy ta svižymy tomatamy z pidkopčenoju smetanoju,</li>
 	<li>smaženyj besarabśkyj syr halumi zi snigom z čornoplidnoї gorobyny ta jablukom z aromatom kardamonu,</li>
 	<li>gorohovyj paštet z fermentovanoju kapustoju na hlibci,</li>
 	<li>čornomorśki midiї z amarantom,</li>
 	<li>žele z jablučnogo kvasu, selerovym pjure ta biskom z račkiv ta midij,</li>
 	<li>jagidnyj sorbet,</li>
 	<li>gola kotleta po-kyїvśky z hlibnym jajcem,</li>
 	<li>solodka hvojna šyška ta morozyvo z makovym sponžem ta rjažankoju.</li>
</ul>
Jakščo ž govoryty pro <strong>sezonni onovlennja</strong>, to vony vidbuvajuťsja postijno — jak tiľky my znahodymo novyj cikavyj lokaľnyj produkt po sezonu.

[cut_in_image_fullwidth img="https://nachasi.com/wp-content/uploads/2017/06/DW3A6985.jpg" img_id="5341"]

<strong>Cogo lita</strong> duže radijemo styglym ovočam, ukraїnśkij sparži, možlyvistju pracjuvaty z čudovymy «aľternatyvnymy» stejkamy. Napryklad, dlja odnogo z salativ my prosto dobraly najkrašči fermerśki ovoči, jaki tiľky zmogly znajty v Ukraїni — sparžu, redys, seleru, morkvu, pomidory riznyh sortiv — i dodaly do nyh legkyj mus zi smetany. Šče odyn salat my gotujemo z tŕoh vydiv tomativ. Veś sekret — v kukurudzjanij oliї. Її robljať z proroslogo zerna, vona maje duže pryjemnyj smak, jakyj nagaduje kukurudzjani palyčky z dytynstva. Dodajemo do ćogo salatu pudru iz zakarpatśkoї ovečoї brynzy.

<strong>Za tehnologiju sous vide gotujemo kačku</strong>, dodajemo do neї ukraїnśki v’jaleni tomaty, sparžu, lystja špynatu ta ščaveľ, karamelizovane pšono. Duže podobajeťsja v cij stravi pojednannja tekstur.

<strong>Protjagom 6 godyn gotujemo flank-stejk</strong>, aby podaty jogo z časnykovym pjure ta smaženym redysom. Šyja jagnjaty tomyťsja protjagom 10 godyn, a potim zapikajeťsja v sousi z vlasnogo m’jasnogo soku. File foreli podajemo z perlovoju krupoju ta seleroju, a čornomorśku kambalu — z sousom z morśkoї kapusty ta pšonom.

<strong>Na desert</strong> proponujemo mus z pečenyh jabluk z halvoju ta medovoju karamellju. Oś take naše bačennja.

<p>V našij systemi koordynat vsi sučasni metody ta innovacijni tehniky roboty z produktamy — ce lyše zasoby, ale zovsim ne kinceva meta. Meta ž poljagaje v tomu, aby kožna strava na rivni tekstur ta smakiv zbudžuvala emociї ta rozpovidala pevnu istoriju. Tož, grubo kažučy, <strong>ideja ne v «kubykah boršču» jak takyh, a tomu, ščo za cym stoїť:</strong> sproba dekonstrukciї stravy (ce deščo shože na ideju dekonstrukciї movy), napryklad, dozvoljaje nam spryjnjaty ingredijenty boršču ne prosto jak neobhidni skladovi, a jak samostijni produkty, pojednannja jakyh rozkryvaje їh novi jakosti. Ce — ščoś podibne do logičnoї gry. Ale koly šef počynaje zajmatysja takym, duže važlyvo «ne zagravatysja», rozumity, ščo strava, v peršu čergu, maje buty smačnoju.</p><h4><strong>Molekuljarna kuhnja i Ukraїna</strong></h4><p>Molekuljarna gastronomija jak taka bula populjarna kiľka desjatkiv rokiv tomu, i, pevno, taki metry jak Heston Blumentaľ, vže skazaly dostatńo pro neї. Novitni vyklyky ta ideї nabagato cikaviši – vony poljagajuť v pereosmyslenni istoriї, <strong>pošuku dotyčnyh točok miž kulinarnoju tradycijeju pevnogo regionu</strong>, sučasnymy tehnologijamy ta lokaľnymy produktamy. Na peretyni ćogo vynykaje ponjattja novoї abo ž aktuaľnoї kuhni pevnoї kraїny. My počaly pracjuvaty nad koncepcijeju novoї ukraїnśkoї kuhni<strong> 5 rokiv tomu</strong>, majučy pered očyma pryklad kuhni Nordic ta Rene Redzepi.</p><p>Ne maly sumnivu, ščo vrešti-rešt v globalizovanomu sviti vidbudeťsja povernennja do vytokiv, glybokogo rozuminnja regionaľnoї gastronomiї ta pošuku točok peretynu miž mynulym ta sučasnistju. Jšov 2012 rik, i vsim cja ideja zdavalasja dyvakuvatoju, m’jako kažučy. Biľše togo — ne bulo ani ukraїnśkyh fermeriv, ani kuhariv, jaki b znalysja na lokaľnyh produktah. Tož my zmogly vidčynyty dveri «Kanapy» lyše v 2013 roci, koly zibraly navkolo kiľka takyh entuziastiv, jak ja.</p><h4><strong>Jak ce spryjnjaly gosti? </strong></h4><p>Po-riznomu. Inozemni turysty, jaki vže maly dosvid spožyvannja takoї їži, buly v zahvati. Ukraїnci ne rozumily. Kolegy po cehu šutkuvaty nad «molekuljarnym hrinom» ta prorokuvaty švydkyj kineć proektu. Ale vse sklalosja ne tak. Jakščo protjagom peršogo roku inozemci skladaly 70% našyh gostej, to zaraz sytuacija vyrivnjalasja. Ukraїnciv ta turystiv v «Kanapi» zaraz porivnu, a stolyk varto bronjuvaty hoča b za kiľka dniv.</p><p>Bagato v čomu vplynula na spryjnjattja sytuaciї <a href="/2017/06/10/visafree-timeline/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">Revoljucija Gidnosti</a> – ljudy počaly zvertaty uvagy na ukraїnśku gastronomiju jak na častynu ukraїnśkoї kuľtury jak takoї. Ce duže važlyvo. Vrešti-rešt, na počatku 2017 my bačymo plejadu nepoganyh misć, jaki rozvyvajuť pevni aspekty novoї ukraїnśkoї kuhni, i nam radisno vid ćogo.</p>	<div class="wp-caption full-screen  ">				<img src="/wp-content/uploads/2017/06/3B4A1029-kak-smart-obekt-1.jpg">			</div><p><strong>Za 4 roky isnuvannja «Kanapy»</strong> my zibraly velykyj pul fermeriv, z jakymy my spivpracjujemo.<strong> Spysok lokaľnyh produktiv, jaki my vykorystovujemo, sjagaje kiľkoh soteń punktiv</strong> — vid snjatynśkoї fua-gra ta hersonśkyh ustryć do vugra z Šaćkyh ozer, ukraїnśkoї premiaľnoї jalovyčyny ta osetriv. Lyše perelik ukraїnśkyh fermerśkyh syriv v našij kolekciї sjagaje 140 pozycij. Tož my pracjujemo z lokaľnymy produktamy ta idejamy (na rivni kombinacij / smakiv) starovynnyh strav, pid čas prygotuvannja jakyh zastosovujemo sučasni tehnologiї.</p><h4><strong>Tehnologiї, jaki my vykorystovujemo</strong></h4><p>Sered nyh:</p><ul><li>sifon — stvorennja piny ta musiv, aromatyzacija rečovyn,</li><li>termomiks — prygotuvannja kremiv, pjure ta sousiv, podribnennja, toščo,</li><li>centryfuga,</li><li>rotornyj vyparovuvač — otrymannja esencij, efirnyh olij,</li><li>vakuumator,</li><li>su-vid,</li><li>degidrator,</li><li>smoking gun,</li><li>anty-gryľ.</li></ul><p>Pry ćomu daleko ne vsi tehniky, jaki znajšly svoje misce v tak zvanij molekuljarnij kuhni, je spravdi novitnimy. Napryklad, ideja vykorystovuvaty ridkyj azot dlja prygotuvannja morozyva vynykla dosyť davno — šče u 1877 roci jogo takym čynom gotuvala kuharka na im’ja An’jes Maršal.</p><h4><strong>Trendy ta perspektyvy ukraїnśkoї molekuljarnoї kuhni</strong></h4><p>Ja ne virju v perspektyvy molekuljarnoї kuhni, jaka ne pidkriplena biľš globaľnoju idejeju. <strong>Čas «eksperymentiv zarady samyh eksperymentiv» mynuv</strong>. Ja virju v te, ščo kulinarni tehnologiї buduť rozvyvatysja — ale same jak zasib dlja dosjagnennja strategičnyh cilej; vrešti-rešt, dlja togo, ščob kožen gisť na tarilci otrymuvav fantastyčno smačnu їžu. A jakym čynom vona prygotovana — v starovynnij peči abo v sučasnomu parokonvektomati, jakyj može imituvaty umovy prygotuvannja v peči — ce vže inši sprava.</p><p>V toj že čas, maju velyki spodivannja ščodo rozvytku same novoї ukraїnśkoї kuhni. Po-perše, ce trend vže ukripljujeťsja ta rozvyvajeťsja v Ukraїni. Po-druge, prognozuju, ščo slidom za gruzynśkoju kuhneju sučasna ukraїnśka kuhnja stane svitovym trendom.</p><script type="application/json" class="shortcode-slider-json">	[				{			"url": "/wp-content/uploads/2017/06/DW3A6807.jpg",			"caption": "Stravy dlja gostej «Kanapy»"		},				{			"url": "/wp-content/uploads/2017/06/DW3A8217.jpg",			"caption": "Stravy dlja gostej «Kanapy»"		},				{			"url": "/wp-content/uploads/2017/06/DW3A9917.jpg",			"caption": "Stravy dlja gostej «Kanapy»"		},				{			"url": "/wp-content/uploads/2017/06/DW3A6868.jpg",			"caption": "Stravy dlja gostej «Kanapy»"		},				{			"url": "/wp-content/uploads/2017/06/DW3A8297.jpg",			"caption": "Stravy dlja gostej «Kanapy»"		}			]</script><h4><strong>Novi stravy, jaki je v ćomu sezoni</strong></h4><p>V «Kanapi» my markujemo sezony degustacijnymy setamy — našymy vizytivkamy, gastronomičnym vyražennjam našogo rozuminnja novoї ukraїnśkoї kuhni tut i zaraz. Narazi v set vhodjať 12 strav ta alkogoľ, ščo utvorjuje z nymy gidni kombinaciї.</p><p><strong>Do setu my vključyly nastupni stravy: </strong></p><ul><li>mus z karasiv ta vustryčnyj krem zi smaženym kropom ta ščučym kav&#8217;jarom na hrustkij ryb&#8217;jačij škirci,</li><li>ukraїnśki ustryci zi snigom z verškovogo hronu, ščavlevym ľodom ta kalynovym sousom,</li><li>rublena čornomorśka krevetka z grečanym čipsom ta kav&#8217;jarom osetra,</li><li>koreneplody z pastyloju ta beze z kozjačogo syru,</li><li>zemljana gruša, faršyrovana v&#8217;jalenymy ta svižymy tomatamy z pidkopčenoju smetanoju,</li><li>smaženyj besarabśkyj syr halumi zi snigom z čornoplidnoї gorobyny ta jablukom z aromatom kardamonu,</li><li>gorohovyj paštet z fermentovanoju kapustoju na hlibci,</li><li>čornomorśki midiї z amarantom,</li><li>žele z jablučnogo kvasu, selerovym pjure ta biskom z račkiv ta midij,</li><li>jagidnyj sorbet,</li><li>gola kotleta po-kyїvśky z hlibnym jajcem,</li><li>solodka hvojna šyška ta morozyvo z makovym sponžem ta rjažankoju.</li></ul><p>Jakščo ž govoryty pro <strong>sezonni onovlennja</strong>, to vony vidbuvajuťsja postijno — jak tiľky my znahodymo novyj cikavyj lokaľnyj produkt po sezonu.</p>	<div class="wp-caption full-screen  ">				<img src="/wp-content/uploads/2017/06/DW3A6985.jpg">			</div><p><strong>Cogo lita</strong> duže radijemo styglym ovočam, ukraїnśkij sparži, možlyvistju pracjuvaty z čudovymy «aľternatyvnymy» stejkamy. Napryklad, dlja odnogo z salativ my prosto dobraly najkrašči fermerśki ovoči, jaki tiľky zmogly znajty v Ukraїni — sparžu, redys, seleru, morkvu, pomidory riznyh sortiv — i dodaly do nyh legkyj mus zi smetany. Šče odyn salat my gotujemo z tŕoh vydiv tomativ. Veś sekret — v kukurudzjanij oliї. Її robljať z proroslogo zerna, vona maje duže pryjemnyj smak, jakyj nagaduje kukurudzjani palyčky z dytynstva. Dodajemo do ćogo salatu pudru iz zakarpatśkoї ovečoї brynzy.</p><p><strong>Za tehnologiju sous vide gotujemo kačku</strong>, dodajemo do neї ukraїnśki v’jaleni tomaty, sparžu, lystja špynatu ta ščaveľ, karamelizovane pšono. Duže podobajeťsja v cij stravi pojednannja tekstur.</p><p><strong>Protjagom 6 godyn gotujemo flank-stejk</strong>, aby podaty jogo z časnykovym pjure ta smaženym redysom. Šyja jagnjaty tomyťsja protjagom 10 godyn, a potim zapikajeťsja v sousi z vlasnogo m’jasnogo soku. File foreli podajemo z perlovoju krupoju ta seleroju, a čornomorśku kambalu — z sousom z morśkoї kapusty ta pšonom.</p><p><strong>Na desert</strong> proponujemo mus z pečenyh jabluk z halvoju ta medovoju karamellju. Oś take naše bačennja.</p>

«Kanapa» ta nova ukraїnśka kuhnja

{:ua}Jakoju bude ukraїnśka molekuljarna kuhnja i ščo proponuje «Kanapa» svoїm vidviduvačam u ćomu sezoni?{:}

#restorany