🤤 V Ukraїnśkyh školah vveduť menju dlja ditej za receptom Jevgena Klopotenka

Onovlennja harčuvannja v školah 

Vže z 1 sičnja nastupnogo roku v ukraїnśkyh školah onovljať harčuvannja ta dodaduť nove menju. Zgidno z povidomlennjam Zaxid.net, učasť u rozrobci novogo menju braly eksperty z MOZ, dijetology, dytjači endokrynology ta riznomanitni gromadśki organizaciї.

Jak povidomyla perša ledi kraїny Olena Zelenśka, robota nad reformuvannjam systemy harčuvannja u navčaľnyh zakladah tryvaje ta perehodyť na nastupnyj etap – pidgotovka orijentovnyh menju.

Grupa pracjuje nad stvorennjam zrazkiv menju z receptamy strav ta tehnologičnymy kartkamy, jaki vidpovidajuť onovlenym vymogam i normam harčuvannja dlja ditej usih vikovyh grup. Sezonni menju gotujuťsja na šisť tyžniv. Robota ruhajeťsja švydkymy tempamy: vže gotovi menju snidankiv ta obidiv. Nadali buduť rozrobleni menju dlja večer, drugyh snidankiv i pidvečirkiv

Olena Zelenśka, Perša ledi kraїny

Odnym z kulinarnyh ekspertiv, jaki beruť učasť u rozrobci novogo menju, je vidomyj kuhar Jevgen Klopotenko. Jogo komanda protjagom tŕoh rokiv zajmalaś rozrobkoju harčuvannja v školah. Vin povidomyv, ščo tyžnevi menju dlja škil polegšať robotu kuhariv ta rozv’jažuť problemu bezgramotno skombinovanoї ta odnomanitnoї їži v harčuvanni školjariv.

Takož vin zaznačyv, ščo vin vže obrav najkrašči stavy zi svogo zbirnyka receptiv ta naviť vygadav novi stravy. Narazi ž komanda maje stvoryty tehkarty, ta rozrahuvaty kalorijnisť j sobivartisť strav.

Teper školjariv ne možna goduvaty napivfabrykatamy (proščavajte, sosysky) ta škidlyvymy snekamy (v bufetah ne buduť prodavatysja čipsy). Pljus, na zakonodavčomu rivni zmenšeno do adekvatnoї normy kiľkisť soli j cukru v їži ditej ta rozv'jazano pytannja po specijah, zavdjaky čomu їža v škiľnyh їdaľnjah teper matyme smak

Jevgen Klopotenko, Kulinarnyj ekspert

A čym šče zajmajeťsja Klopotenko? 

A bagato čym. Napryklad, neščodavno za jogo iniciatyvy boršč vnesly? Boršč potrapyť do pereliku nemateriaľnoї kuľturnoї spadščyny Ukraїny — dali JuNESKO do Nacionaľnogo pereliku elementiv nemateriaľnoї kuľturnoї spadščyny.

Ce peršyj v Ukraїni vypadok, koly element, jakyj potrapyv do pereliku je zagaľnoukraїnśkym, a ne regionaľnym. Jevgen Klopotenko povidomyv, ščo nadaty kuľturnyj status boršču vyrišyly pid čas zjomok dokumentaľnogo fiľmu pro boršč — «Boršč. Sekretnyj ingredijent».

Ja zibrav odnodumciv: foľklorystiv, istorykiv, analitykiv, ljudej, jaki majuť vidnošennja do kuľturnoї spadščyny. My ob’jednalysja v gromadśku organizacijeju i projšly nelegkyj procedurnyj šljah. I śogodni boršč vže v ćomu spysku.

Jevgen Klopotenko, Kulinar

Pid čas zjomok znajšly nejmovirnu kiľkisť receptiv boršču z riznyh kutočkiv Ukraїny. Odyn z najnezvyčnišyh receptiv znajšly u Ščaćku na Volyni. Tam gotujuť boršč z krovi ščojno zakolenogo kabana. Prem’jera fiľmu «Boršč. Sekretnyj ingredijent» zaplanovana na 14 žovtnja.