Станіслав Троянов
Професорка Лундського університету Єва Торнберг та бренд рослинних напоїв DUG представили перше у світі «молоко з картоплі».
Таке рослинне молоко насичене вітамінами B12, не має сої, глютену і цукру й можна використовувати як і в кулінарії, так і випічці. Молоко складається не тільки з картоплі, а й з горохового білку, рапсової олії та клітковини цикорію.
За словами розробників молоко з картоплі піниться так само, як і звичайне, тож його можна використовувати навіть у приготуванні напоїв, зокрема кави. Головною перевагою такого молока є те, що його виробництво є екологічнішими за інші види рослинного молока.
Наприклад, на виробництво вівсяного молока треба в два рази більше землі, аніж для картопляного, а мигдальне молоко потребує у 56 разів більше води, аніж альтернатива від DUG.
Наш вибір взяти картоплю як основу означає, що у нас вийшов суперекологічний напій. Картопля взагалі не вимагає великих витрат на вирощування, що робить її суперекологічною культурою в порівнянні з іншими, такими як соя, мигдаль або овес. Не кажучи вже про молочні продукти
Томас Оландер, генеральний директор Veg of Lund