Stanislav Trojanov
Dark store ta «hmarna kuhnja» vid Glovo
Neščodavno kompanija anonsuvala vidkryttja peršogo dark store ta drugoї «hmarnoї kuhni» u Kyjevi.
Debjutnu ukraїnśku «hmarnu kuhnju» kompanija vidkryla navesni 2020 roku. Peršymy partneramy u Kyjevi staly Kitaika, 3B Café, Torisho, Menya Musashi, mereži Berliner Döner ta Foodz Ukraine.
Narazi u peršij «hmarnij kuhni» pracjuje odnočasno 15 restoraniv-partneriv Glovo. Zavdjaky «hmarynym kuhnjam» restorany ekonomljať resursy j vodnočas rozšyrjujuť geografiju pokryttja — ce dozvoljaje robyty zamovlennja naviť z viddalenyh restoraniv.
«Hmarni kuhni» u partnerstvi z Glovo garantujuť nyžčyj porig vhodu ta investycij u masštabuvannja biznesu. Na śogodni u drugomu Cook Room predstavleno vže 7 našyh restoraniv, jaki v deń gotujuť stravy minimum dlja 250 korystuvačiv zastosunku Glovo.
Jana Kryvenko, Generaľna dyrektorka kompaniї Foodz Ukraine
Zaklady Cook Room stvorjujuťsja za pryncypamy HACCP (red. Hazard Analysis and Critical Control Point) – ce mižnarodnyj standart, jakyj reglamentuje porjadok bezpeky harčovyh produktiv. Lokacija «hmarnoї kuhni» maje kiľka zon:
- bezposeredńo kiľka obladnanyh kuhonnyh prymiščeń
- fulfilment zona (realizaciї)
- misce dlja očikuvannja ta vidpočynku kur’jeriv
Fulfilment zona skladajeťsja z kiľkoh holodyľnykiv, jaki ščodnja zapovnjujuťsja sviže prygotovanoju їžeju vid partneriv servisu. Speciaľnyj pracivnyk kuhni otrymuje na planšet spoviščennja pro zamovlennja, formuje jogo, i peredaje kur’jeru.
Kontroľ jakosti produktiv ščodenno zdijsnjuje administrator, šljahom perevirky terminiv prydatnosti produktiv, tovarnogo susidstvo na polycjah, toščo.
Pid čas karantynu vsi pracivnyky kuhni prohodjať obov’jazkovyj temperaturnyj skryning dviči na deń. Krim ćogo, obov’jazkove nosinnja zasobiv zahystu: odnorazovyh masok ta їh zmina kožni dvi godyny, ta rukavyčok.
Sogodni u riznyh rajonah Kyjevi pracjuje vže dvi naši «hmarni kuhni», de sumarno predstavleno biľše 50 restoraniv. Obyrajučy lokaciju dlja vidkryttja majbutnih Cook Room, my v peršu čergu kerujemoś najavnistju kontentu – restoraniv, magazyniv – u rajonah mista. «Hmarni kuhni» vyrišujuť problemu vidsutnosti dostatńoї kiľkosti zakladiv u ščiľno zaselenyh rajonah mista. Napryklad, drugyj Cook Room unikaľnyj tym, ščo u meškanciv Kyjeva z’javyťsja možlyvisť zamovyty u Glovo stravy z mereži restoraniv Chin Chin, jaki prysutni lyše v Odesi.
Dmytro Rasnovśkyj, Generaľnyj menedžer kompaniї Glovo v Ukraїni
Ščo take Dark store
Dark store, abo dark supermarket — magazyn bez prodavciv i pokupciv, dostupnyj lyše dlja kur’jeriv servisu dostavky. Koncept, ščo pojednuje v sobi sklad i modernyj supermarket. Pomiž stelažamy kursujuť profesijni «pikery» zamovleń: tehnologiї dozvoljajuť їm švydko j efektyvno zbyraty zamovleni onlajn produkty ta tovary. Potim uže ukomplektovani produktovi nabory zabyrajuť kur’jery Glovo i dostavljajuť korystuvačam servisu.
Tam prodajuťsja produkty harčuvannja j tovary povsjakdennogo vžytku, dlja jakyh važlyvi švydkisť dostavky, komplektacija ta umovy zberigannja.
Takož my vže raniše pysaly, jak u Glovo zapustyly peredplatu na bezkoštovnu dostavku — jak pracjuje.