☕ Etyčna kava: sproba pobačyty ljudej, jaki vyrobljajuť kavu 

U vydavnyctvi Laboratorija vyjšov ukraїnśkyj pereklad knyžky Ogastina Sedžvika «Kavalend. Hto, jak i naviščo vynajšov naš uljublenyj napij». Ce pogljad na rozvytok kavovoї industriї čerez pryzmu sociaľnyh ta ekonomičnyh peretvoreń u sviti. Publikujemo uryvok z knyžky.

Ljudy, kotri vyrobljajuť kavu, nevydymi dlja tyh, hto її p’je. U SŠA prynajmni protjagom stolittja robitnykiv, jaki vyroščujuť kavu, pokazuvaly v novynah, reklami j populjarnij kuľturi, inodi speciaľno, ščob pidkreslyty, jak їhnje žyttja vidriznjajeťsja vid žyttja ljubyteliv kavy. Žyttja cyh robitnykiv stavalo predmetom zanepokojennja na najvyščomu polityčnomu j mižnarodnomu rivni. Prote glybše pytannja — ščo zmušuje ljudej pracjuvaty — nihto ne stavyv, i spožyvači spryjmaly robitnykiv tak, jak ćogo hotily plantatory. Niby vyroščuvaty kavu — їhnje pryznačennja, niby vony spravdi «roboči ljudy» i maksymum, na ščo vony možuť spodivatysja, — biľša zarplata.

«Sertyfikovana etyčna» kava — golovnyj produkt spravedlyvoї torgivli — ničym tut ne dopomogla. Koncepcija spravedlyvoї torgivli, sformuľovana pislja Drugoї svitovoї vijny misionerom menonitam, jakyj hotiv dopomogty bidnym žinkam u Puerto-Ryko prodavaty domašni vyroby, stala u 1980-ti roky magistraľnym naprjamom u torgivli centraľnoamerykanśkoju kavoju. Pid čas tajemnoї vijny iz sandinistamy administracija Rejgana naklala na Nikaragua embargo, zablokuvavšy torgivlju zi SŠA, zokrema j torgivlju kavoju. Importery, jaki sympatyzuvaly sandinistam, znajšly lazivku: kavu z Nikaragua, obsmaženu v inšij kraїni, možna bulo vvozyty legaľno. Sobivartisť vyhodyla nadto vysokoju dlja zvyčajnyh prodavciv, ale cerkovni grupy i specializovani kramnyci, zokrema «Ikvel eksčejndž» u Kembrydži, štat Massačusets, prodavaly «Kafé Niká», obsmaženu v Amsterdami, po 7 dolariv za funt — majže vdviči dorožče, niž serednja rozdribna cina v toj čas. U 1987-mu, za peršyj povnyj rik dijaľnosti, «Ikvel eksčejndž» prodav 20 000 funtiv, i popyt na ćomu ne zakinčyvsja.

Nastupnogo roku etyčni pryncypy, jaki vyznačaly dijaľnisť peršyh «aľternatyvnyh torgoveľnyh organizacij», kodyfikuvala gollandśka komercijna grupa, ščo prodavala kavu pid markoju «Maks Gavelar» (vid nazvy romanu Muľtatuli 1860 roku pro golod na Javi). Ce bula perša «spravedlyva» torgova marka. Sertyfikat «Maks Gavelar» garantuvav, ščo kava pohodyť iz gospodarstv, jakym zaplatyly biľše, niž rynkova cina; ideja poljagala v tomu, ščo tak i robitnyky biľše zarobljať. U 1987 roci «Maks Gavelar» ta inši «spravedlyvi» torgovci u Jevropi i SŠA sformuljuvaly spiľni normatyvy ščodo cin, platni, pevnyh sociaľnyh ta ekologičnyh umov. U 1999 roci SŠA importuvaly blyźko 2 miľjoniv funtiv «spravedlyvoї» kavy. Nyni «spravedlyvyj» import majže u sto raziv biľšyj — blyźko 5 % spožyvčogo rynku. Spravedlyva torgivlja suttjevo vplynula na kuľturu spožyvannja, pytannja globaľnoї ekonomičnoї etyky peretvorylosja na svidomu pozyciju polovyny amerykanśkyh domogospodarstv.

U spravedlyvoї torgivli bagato krytykiv. Dehto vvažaje, ščo «spravedlyvisť», vyznačena bagatymy v interesah bidnyh, nadto pov’jazana z rynkovoju cinoju, ščob jakoś zaradyty «kolosaľnij nerivnosti» za tryvalistju žyttja, osvitoju i zdorov’jam, ščo rozdiljaje tyh, hto kavu vyrobljaje, i tyh, hto її p’je. Inši dovodjať, ščo stavka na dribnyh fermeriv nijak ne dopomagaje najbidnišym verstvam naselennja — robitnykam na velykyh plantacijah, a modeľ garantovanoї ciny nijak ne pov’jazana z jakistju kavy. Htoś stavyť pid sumniv vygidnisť cijeї formuly dlja vyrobnykiv «spravedlyvoї kavy», adže vony otrymujuť lyše odnu desjatu vid rozdribnoї ciny svojeї kavy, a ćogo navrjad čy dostatńo, ščob rozirvaty poročne kolo bidnosti. Tymčasom gigantśki bagatonacionaľni korporaciї prykryvajuťsja sertyfikatamy spravedlyvoї torgivli, niby vony šljahetni dobročynci.

Utim, reaľna krytyka «spravedlyvoї torgivli» musyť poljagaty v tomu, ščo pereklad etyčnyh pryncypiv movoju cin (tobto ideja, ščo mira spravedlyvosti — ce groši) zatumanjuje nabagato fundamentaľniše pytannja. I ne tiľky vid spožyvačiv kavy, a j vid tyh, hto pracjuje v cij galuzi. Rik Pejser kiľkanadcjať rokiv proslužyv u kerivnyctvi firmy «Grin mauntin kofi» (odyn iz najbiľšyh importeriv «spravedlyvoї kavy») i v radi dyrektoriv «Fejrtrejd internešnl» (najbiľšyj sertyfikator «spravedlyvoї torgivli»). Jak že vin zdyvuvavsja, koly počav inspektuvaty reaľni plantaciї, ščob znajty najkrašči džerela najkraščoї kavy. Vyjavylosja, ščo ljudy, jaki vyrobljajuť importovanu nym kavu, hronično nedoїdajuť cilyj rik, a miž kincem odnogo sezonu i počatkom inšogo poprostu golodujuť (vony nazyvajuť cej period «hudymy misjacjamy» — los meses f lacos).

Donedavna spožyvači ne zvertaly osoblyvoї uvagy na zv’jazok miž vyrobnyctvom kavy i golodom. Najmasštabniše doslidžennja «prodovoľčyh ryzykiv» u kavovyh regionah svitu, zaveršene 2005 roku, stosuvalosja Saľvadoru, Gvatemaly, Nikaragua i Meksyky (zazvyčaj їh uvažajuť zamožnišymy, niž vidpovidni regiony v Afryci j Aziї). Doslidžennja ohopylo 500 domogospodarstv, majže dvi tretyny z nyh leď zvodyly kinci z kincjamy. Šče odne doslidžennja, provedene v kavovyh regionah zahidnogo Saľvadoru, z’jasuvalo, ščo 97 % domogospodarstv hronično nedoїdajuť.

Problemu golodu často vvažajuť nejmovirno skladnoju, movljav, tut dijuť istoryčni, rynkovi j ekologični čynnyky, nabagato masštabniši za domogospodarstvo, plantaciju čy naviť deržavu. Ta vodnočas ce duže prosta problema. Ljudy, jaki vyrobljajuť kavu, golodni, tomu daleko za idejamy ne hodjať. Koly їži malo, їdjať menše. Koly malo grošej, kupujuť deševši produkty v menšij kiľkosti. Koly groši zakinčujuťsja, vlazjať u borgy, ščob ščoś poїsty. Koly kredyt vyčerpano, їm ne zalyšajeťsja ničogo, krim jak pracjuvaty. U їhńomu vypadku žyty označaje pracjuvaty na proponovanyh umovah. Problema ne v tomu, ščo na plantacijah nemaje roboty, ščob perežyty lyhi misjaci. Problema v tomu, ščo nemaje inšyh variantiv — tiľky pracjuvaty na plantacijah. I koly z’jasuvalosja, ščo umovy roboty na «spravedlyvo sertyfikovanyh» plantacijah vidriznjajuťsja v giršyj bik vid obicjanyh, u robitnykiv bulo proste pojasnennja: «Ne zarobyš na їžu — syditymeš golodnyj». Ce zasadnyčyj pryncyp sučasnogo svitoustroju, i ščob jogo utverdyty, znadobylasja vijna. Cej svit stvoryly plantatory.

Ljudy, jaki žyly na liniї dotyku miž robotoju i golodom, často šukaly kraščogo žyttja deinde. Tak samo jak Džejms Gil 1889 roku. Jak saľvadorci pislja zemeľnoї reformy kincja HIH stolittja, pid čas bumu burbonu v 1920-h, pislja rizanyny 1932 roku, pid čas gromadjanśkoї vijny 1980–1990-h. Tak samo jak bagato nynišnih biženciv, jaki pokydajuť ridnyj dim čerez nasyľstvo abo zminu dovkillja. Sto rokiv tomu industrija kavy počala burhlyvo rozvyvatysja, i pered bagaťma ljuďmy v Saľvadori postav vybir — plantacija, migracija abo revoljucija. Inakše kažučy, golod, tjažka pracja, pereїzd abo boroťba.

Z inšogo boku, isnuje inšyj pogljad na majbutnje. Istoriju kavy možna pysaty v protyležnomu naprjami — povernuty prodovoľstvo u svit, jakyj monopoľno opanuvala kava. Ščob pokinčyty z «golodom u kavalendi», Amerykanśka asociacija kavy osoblyvyh sortiv proponuje perestaty praktykuvaty monokuľturu, dlja zatinennja kavovyh derev sadyty fruktovi, sadyty miž derevamy kukurudzu i kvasolju. Vodnočas bidni j golodni ljudy po vśomu svitu vystupajuť za rišučiši zahody v galuzi prodovoľčoї bezpeky i prodovoľčoї nezaležnosti. Prodovoľča bezpeka, za označennjam OON, poljagaje v tomu, ščo «vsi ljudy v buď-jakyj čas majuť fizyčnyj, sociaľnyj ta ekonomičnyj dostup do zadoviľnoї kiľkosti bezpečnoї j požyvnoї їži, jaka vidpovidaje їhnim harčovym potrebam i smakam ta daje zmogu vesty aktyvne i zdorove žyttja». Koncepcija prodovoľčoї nezaležnosti, sformuľovana malymy fermeramy, jde šče dali i peredbačaje ne tiľky te, ščo ljudjam dostupna zdorova j riznomanitna їža v dostatnij kiľkosti, a j te, ščo vyrobnyctvom i rozpodilom prodovoľstva v lokaľnomu masštabi kerujuť ljudy, jaki jogo spožyvajuť. Obydva pryncypy počaly vrahovuvaty v sertyfikacijnomu procesi. Vid vyrobnykiv «spravedlyvoї kavy» čekajuť, ščo vony viddavatymuť naležne osnovnym potrebam ljudyny, a ne ekspluatuvatymuť їh, zrobljať adekvatne harčuvannja peredumovoju, a ne gipotetyčnym naslidkom roboty.

Isnuje dva pidhody do prodovoľčoї nezaležnosti. V odnomu varianti ce prjamyj dokir osnovam sučasnogo svitoporjadku, sposib pidkopatysja pid istoriju globalizaciї, vyrvaty korinnja globaľnoї ekonomiky kavy, zrujnuvaty mehanizm zv’jazkiv miž ljuďmy, jaki vyrobljajuť kavu, i ljuďmy, jaki її p’juť. Drugyj variant, napovnenyj biľšoju empatijeju, — myslyty prodovoľču nezaležnisť jak zaporuku myru: zbyraty dykorosli frukty, dogljadaty za tomatamy i jagodamy, vyroščuvaty kukurudzu i kvasolju, trymaty kurej, poljuvaty i rybalyty, gotuvaty razom iz sim’jeju, vyhovuvaty ditej, dilytysja iz susidamy, pryjmaty druziv, їsty, koly hočeš, braty dodatkovu porciju, jakščo hočeš…