Viktorija Zolotova
Počalasja istorija Coffee Brew Bike vlitku 2016 roku. Todi, otrymavšy finansuvannja, 18-ričnyj Oleksij vzjavsja za konstrujuvannja ta stvorennja peršogo kavovogo bajku. A vže u 2017 ci kav’jarni prygljanulysja bagaťom pidpryjemcjam Ukraїny. Za cej rik, nemov gryby pislja zlyvy, v ukraїnśkyh mistah vynyk ponad desjatok noveńkyh velokav’jareń. Prote vže u grudni 2018-ogo Oleksij perejšov do inšogo proektu — «Majsterni pončykiv».
Jak 20-ričnyj hlopeć stav spivzasnovnykom velokav'jarni
Drugokursnyk Oleksij mav bagato viľnogo času pislja par: «Ja buv aktyvnym studentom: todi zajmavsja litnim kinoteatrom i kvity prodavav». Todi, u 2016-omu, ideja spala na dumku Vitaliju Ivahovu — vlasnykovi meblevogo vyrobnyctva ta fabryky kavy Isla. Perebuvajučy v Los-Anželesi, Ivahov pobačyv nezvyčajni velokav’jarni: velosypedy, pojednani iz kavovoju mašynoju. Porivnjujučy z zastarilymy ukraїnśkymy MAFamy, pidpryjemeć zrozumiv: oryginaľna velosypedna ideja mala by pryžytysja na vulycjah Ukraїny.
«Zajmatysja cym u Vitalija ne bulo času, tomu vin zaproponuvav meni partnerstvo: 50 na 50. V toj moment ja ne zljakavsja takoї serjoznoї propozyciї, meni bulo duže cikavo. Z tyh pir ja ne vidviduju pary vže 2 roky», — ziznajeťsja Oleksij. Za jogo slovamy, jogo zadačeju bulo zbuduvaty, pereviryty v roboti koncepciju velokav’jarni, rozvynuty merežu i, vrešti-rešt, prodavaty franšyzu.
Pislja 3 rokiv pidpryjemnyćkoї dijaľnosti Oleksij zgaduje: ljudej z očyma, ščo «gorjať», možna pererahuvaty na paľcjah. A znajty za nevelyki groši takyh — majže nemožlyvo. Same tomu, kaže, Ivahov j obrav jogo, 18-ričnogo studenta, u partnery v cij novij spravi.
Šljah iz počatkovym finansuvannjam u 10 tys grn
Hlopci pracjuvaly vdvoh: Oleksij ta jogo drug braly dlja rozrobky za osnovu švedśkyj kavovyj bajk kompaniї Wheeles. Hoča konstruktory j rivnjalysja na švediv, ta ukraїnśkyj analog dovelosja adaptuvaly pid naš rynok. Vsja sprava bula u vartosti: čerez dorogovartisni materialy (taki, jak litij) švedśkyj kavovyj bajk koštuvav vtryči biľše.
«Dovelosja zi zvyčajnoї stali robyty, bo v nas ne bulo grošej na litij», — usmihajeťsja Oleksij
Filippenkov kaže: aby їzdyly na kavovomu bajku bulo zručniše, komanda rozrobyla dvi modeli. Perša bula bez peremykannja peredač. Druga bazujeťsja na systemi Shimano, ščo maje 24 peredači.
Z miscja — v bij za prodaži
Prodajučy 2-3 misjaci kavu samostijno na vulycjah Zaporižžja, zasnovnyky povnistju vidbyly sobivartisť i naviť vyjšly «v pljus». Oleksij rozkryvaje karty: na jogo dumku, na vysoki prodaži vplynuv same zovnišnij vygljad samogo velosypeda (hoča j kavu vony varjať jakisno). Lyše ujaviť: molodyj hlopeć їde Zaporižžjam na syńomu velosypedi z kavomašynoju.
Vže nezabarom pidpryjemeć vyrušyv na profiľnu vystavku do ukraїnśkoї stolyci. Tam do velykogo kavovogo stendu Isla pidhodylo bagaćko ljudu. Oleksij prygaduje: zrozumivšy, ščo ci velokav’jarni — ob’jekt nepryhovanoї uvagy, v komandi Coffee Brew Bike rozpočaly rozrobku franšyzy.
Franšyza, jaku hotily vsi
Uśogo za 2 misjaci komanda prodala peršu partiju velokav’jareń. Їhni «kavobajky» prydbaly pidpryjemci z Vinnyci, Dnipra, Odesy, Kyjeva j naviť poľśkogo Ğdanśka.
Prote ne vse tak prosto, jak hotilosja by. Po-perše, vlasnyku kavovogo biznesu na kolesah potribno samostijno znajty misce. Oleksij, bazujučyś na vlasnomu dosvidi, zauvažuje, ščo ne u vsih mistah Ukraїny dajuť oficijni dozvoly stojaty z kavoju. Po-druge, takij velokav’jarni treba pidključytysja do elektryčnogo žyvlennja. Ce — nastupnyj etap. Tut potribno pospilkuvatysja z predstavnykamy oblenergo. Potim potribno vyvodyty rozetky na stovpah, a ce — majže nereaľno.
Filippenkov dilyťsja sposterežennjamy: «Ljudy hočuť kupyty use gotove, i ščoby vono odrazu ž prynosylo prybutok. Takogo ne buvaje. Ti, hto reaľno zahotily, znahodyly možlyvisť vprovadyty cej biznes. V osnovnomu, usi roztašovujuťsja na pryvatnyh terytorijah: torgoveľni centry, magazyny toščo».
Sumna istorija pro plagiatoriv
«Mij najuljublenišyj pryklad — ce Coffee Jeans. Vse vidbuvalosja tak: my provely peremovyny z čolovikom. Zaveršyvšy, my spustylysja do skladu, de vin zahotiv sfotografuvaty našu velokav’jarnju. Todi ce buv po suti «kistjak»: velokarkas, obšytyj faneroju. Ja todi ne nadav ćomu značennja — ta vže najblyžčym časom dodzvonytysja do ńogo ja tak i ne zmig. A za 3 misjaci moja znajoma nadsylaje foto z kyїvśkogo «Darynku», de stoїť analogičnyj bajk — lyše z čužym brenduvannjam», — govoryť Oleksij.
Sprava bula u tomu, ščo zbuduvaty svoju kav’jarnju za zrazkom zakordonnyh koleg, jak ce kolyś zrobyv Oleksij, bulo prosto. Problema poljagala oś u čomu: bagato detalej, jaki Oleksij udoskonalyv, Coffee Jeans povtorjuvaly: napryklad, kolesa, jaki v amerykanciv stoїť velyke zzadu i male speredu, Oleksij vyrišyv robyty odnakovymy. A šče vin vygadav zaliznu detaľ, jake zahyščaje koleso vid poškodžeń pry jmovirnomu zitknenni z pereškodoju čy inšym transportnym zasobom.
Pizniše Oleksij i sam buvav na Darynku, ale plagiatoriv ne zustriv. Kaže: «Napevno, vony zakrylysja»
Pro kavovyj biznes v Ukraїni
Pidpryjemeć zmaľovuje sytuaciju na rynku: na pidjomi zaraz ti, hto vybudovuje serijnu strukturu. V osnovnomu ce — predstavnyky franšyz, jak, napryklad, Aroma Kava čy zaporiźki Lavazza. Sprava u tomu, ščo frančajzery dijsno serjozno stavljaťsja do marketyngu, servisu ta lokacij, tomu detaľno propysujuť ci momenty u svoїh tehničnyh kartah: «Ty kupljaješ zapasnyj parašut, jakyj vže htoś vyprobuvav na vlasnij škuri». Oleksij vvažaje, ščo gotovi vidomi brendy rjatujuť molodyj biznes vid možlyvogo padinnja: «Ce ne garantuje, ščo tvij biznes točno pide vgoru. Ale tak ty hoča by budeš u bezpeci. Dopuskatymeš menše grubyh pomylok, jaki spitkajuť neobiznanyh pidpryjemciv na počatku».
Vodnočas, v Ukraїni isnuje zapyt vid inšoї audytoriї. Ce — aľternatyvna kava, abo kav’jarni tak zvanoї «treťoї hvyli». Їh nyni nastiľky bagato, ščo Oleksiju zdajeťsja, ščo my pidhodymo do pevnoї pikovoї točky: «Dejaki kav’jarni duže peregynajuť palycju. Dohodyť do majačni: kažuť, ščo kavu potribno pyty bez cukru, tomu ščo vin perebyvaje smak kavy. A inodi, jakščo ja dodam piv stiku cukru, barysty b’juť po rukah i kažuť: “Jak vy možete!”. A jakščo v mene inša točka zoru i za mojeju teorijeju cukor pryšvydšuje smakovu viddaču? Smak vid kavy zavdjaky solodkomu tiľky rozkryvajeťsja».
«Zoloto» iz kakao-bobiv
Kava — ce synonim do slova «maržynaľnisť», vona daje nadzvyčajnyj riveń čystogo prybutku, govoryť Oleksij, tož 3-4 roky tomu kavova industrija bula biľš shožoju na «zolotu lyhomanku».
Pid čas našoї besidy hlopeć zvertaje uvagu na svoju porožnju filižanku: «Ja ščojno vypyv fiľtr-kavu. Reaľna cina її zeren — 4 grn, a prodajeťsja vona za 18 grn. Vrahovujučy, ščo cja kav’jarnja šče j z garnyh zeren varyť kavu. Buvaje girše. Prymirom, amerykano iz poganeńkoї kavy koštuje 1,5 grn, a prodajuť jogo za 15 grn». Cja sytuacija — pokaznyk togo, čomu potužna maržynaľnisť prytjaguje tysjači pidpryjemciv ščoroku do kavovoї industriї, govoryť Oleksij.
Porady tym, hto planuje zasnuvaty kav'jarnju
Skladno znajty prymiščennja abo misce na vulyci, de garantovano bude potužnyj potik klijentiv. Horošyh misć vkraj nebagato. Tomu kožnomu pokupcju franšyzy Coffee Brew Bike dajuť čitku instrukciju, jak pidbyraty miscja: važlyvo vrahovuvaty trafik ta, vlasne, ti budivli-magnity, jaki trafik i prytjagujuť. A šče varto obyraty za prozoristju (čy vydno tvoje misce perehožym na vulyci).
Neridko orendodavci kažuť nepravdu pro populjarnisť lokaciї — tomu cej moment potribno provirjaty. Oleksij radyť pidpysuvaty dogovir orendy v prysutnosti jurysta ta diznatysja v kolyšnih orendatoriv vybranoї vamy lokaciї, čomu vony zalyšyly ce misce.
Oleksij takož radyť uvažno vyvčyty ciľovu audytoriju vlasnoї kav’jarni, a vže zgodom obyraty postačaľnyka kavovyh zeren. Vyvčyvšy finansovu spromožnisť audytoriї, možna vyrišuvaty: čy prodavaty čystu arabiku dlja platospromožnoї audytoriї, čy sumiš arabiky z robustoju dlja seredńogo klasu.
Raniše my rozpovidaly vam, jak mereža kav’jareń «Kofilaktika» rozvyvaje kuľturu
Na storoži ekologiї — istorija kavovogo brendu Coffeelaktika vidmovy vid plastykovogo odnorazovogo posudu.