Aa Aa Aa
Aa Aa Aa
Прочитати вголос
Зупинити читання

На сторожі екології — історія кавового бренду Coffeelaktika

Na storoži ekologiї — istorija kavovogo brendu Coffeelaktika

Андрій Вершина, маркетолог мережі кав’ярень Coffeelaktika, не просто збільшує конверсію, моніторить аналітику кавового ринку України, а й займається корисною справою. Ви знали, що Україна страждає від нагромадження пластикових стаканчиків? Андрій пропонує цікаву альтернативу
Andrij Veršyna, marketolog mereži kav’jareń Coffeelaktika, ne prosto zbiľšuje konversiju, monitoryť analityku kavovogo rynku Ukraїny, a j zajmajeťsja korysnoju spravoju. Vy znaly, ščo Ukraїna straždaje vid nagromadžennja plastykovyh stakančykiv? Andrij proponuje cikavu aľternatyvu
Čytaty latynkoju

Спеціальні можливості

Прочитати вголос
Зупинити читання
Контрастна версія
  Як з’явився бренд Кофілактіка. Кавова студія Coffeelaktika з’явилася на ринку в 2007 році і зробила великий крок в кавовий справі на той період, запропонувавши авторські кавові коктейлі та альтернативні способи заварювання (кемекс, v60-ка, аеропрес) — про це всім тоді любителі кави і знати не знали, розповідає Андрій Вершина: — Років 20-25 тому для багатьох в нашій країні існувало лише 2 види кави — чорна та з молоком. Тепер максимально урізноманітнити свій кавовий раціон можна в кавовій студії, з величезним різновидом кавових напоїв, сортів кави. Якщо вам цього мало, ви можете створити спільно з нашим бариста свій власний кавовий коктейль, як і годиться в студії, говорить Андрій про можливості Кофілактики. Щодо становлення бренду, то Coffeelaktika — це дітище франчайзингової мережі Дім Кави. У закладах можна продегустувати кавову класику — еспресо, капучіно, американо. Проте тут не бояться й певного роду експериментів. За словами Андрія Вершини, Кофелактіка ввібрала в себе не лише класику, але показує свою непосидючість у створенні кави — завдяки своїм коктейлям та повній свободі дій. Чай, кава чи щось іще. — Спочатку ми були зосереджені виключно на каві. Ніщо не мало перебивати її запах, смак і насолоду від кожного ковтка. Чай в асортименті у нас є, просто йде окремим меню — не в кавовій карті. До речі, чаєм ми теж відрізняємося від інших кав’ярень. У нас немає пакетованого або низькосортного чаю, у нас ви можете випити гранульований натуральний чай з Швейцарії — Ricola. Також ми готуємо натуральні чаї: імбирний, журавлинний або малиновий з медом і лимоном. Останній — прекрасний варіант для зимового періоду. Про відмінності від інших брендів. — Ви коли-небудь чули поняття кавова студія? Я — ні. Є кава з собою, є кав’ярні та ресторани швидкого харчування. Але ви не зустрінете кавової студії. І вже починаючи з цього, ви зрозумієте нашу відмінну рису. Люблю вираз Говарда Шульца (прим.авт. — засновник Starbucks), який писав про Starbucks: Ми більше, ніж магазин, але ще не ресторан. Вірю, що ця фраза стосується й нас. У нас інакший формат закладу: тут ви можете випити чашечку кави з круасаном, приготувати коктейль, а можете піти додому з пачкою ароматної кави або кавоваркою, на якій, до речі, вас навчать готувати хорошу каву (а не просто продадуть і дадуть інструкцію на папері). Як можна зменшити кількість пластику в Україні. Кофілактика також запровадила ініціативу, що покликана зменшити кількість використання картотнних стаканчиків для кави. за словами Андрія, з появою великої кількості точок coffee-to-go (прим.ред. — кава із собою) збільшилася кількість одноразових стаканчиків на вулицях. Кожна кав’ярня подає каву на винос в паперовому (або навіть пластиковому) стаканчику з пластмасовою кришкою: — Цей стаканчик — головний біль для міст, як на мене. У нас, на жаль, немає систематизованого збору та переробки (повторного використання) пластикових відходів. Проте у нас є KeepCup — партнер родом з Австралії, з яким ми працюємо вже давно, і він відомий по всьому світу завдяки своїм cup-ам (горняткам) для повторного заварювання таких напоїв, як кава та чай. Він дуже популярний серед бариста. Нам подобається їхня ідея — замінити одноразові стаканчики для кави на багаторазові. Якщо використовувати KeepCup 5 разів на тиждень, можна заощадити 260 одноразових стаканчиків щороку Про облік клієнтів із власними горнятками для кави. Читайте також: Олена Каминіна, онлайн-репетитор: Математика в Instagram цікава не менше за селфі — 
На жаль, на цей момент відстежити кількість людей, які приходять зі своїми чашками, неможливо: немає обліку в програмі, в яку чашку ми вливаємо капучино — в одноразову, керамічну або вашу. Постійних клієнтів з нашими keepcup-ами я бачу частенько на вулицях міста, і наші бариста зустрічають їх з пропозицією приготувати каву відразу в чашку, а не в одноразовий стаканчик. Ми всіляко намагаємося запровадити системно пропозицію кава в свою чашку і надалі заохочувати знижкою або приємним бонусом людей, які приходять із власними keep-cup’ами. По-перше, ми позбудемося частини сміття в наших баках. По-друге, це дасть привід повністю окупити вашу чашку якомога швидше. По-третє, в таких чашах напої на кшталт латте тримають температуру, при якій збережеться смак напою (він не охолоне швидко), а гарячі американо або фільтр-кава будуть легше відчуватися без побоювання обпектися. Є кавярні, що подають гарячий напій, вставляючи стакан до іншого стакана, щоб уберегти пальці. Таким чином в сміттєвому кошику зявляється вдвічі більше сміття, а у продавця вдвічі — більше витрат. Ми ж це намагаємося комфортно мінімізувати Про найважливіше в маркетингу. Найважливішим з фахової точки зору Андрій вважає людей: — Найголовніше — це наші бариста та відповідальний підхід до справи. Ми не просто подаємо каву, ми підказуємо, який напій п’ється краще і підходить людині за смаком. У той же час і менеджери з продажу кавового обладнання теж важливі. Вони консультують і навчають людину, який купила у нас як напій, так і кавоварку. Від них залежить те, як складається думка про нас — адже окрім власне кави, ми продаємо ще й обладнання. Ми намагаємося вводити нововведення і акції, підтримувати заходи, пов’язані не тільки з кавовим ринком. Coffeelaktika стала спонсором ЕкоМарафона в Харкові, який тривав весь травень. Чесно сказати, пишаюся тим, що ми приділяємо цьому увагу, не кожна організація виходить за межі своєї кав’ярні у своїй роботі. Про подальші плани. — 
Про це можна говорити довго. Я хотів би, щоб Coffeelaktika викликала захоплення не тільки за те, що ми неординарні на кавовому ринку, а й за те, що ми пропонуємо — і ставала більш впізнаваним брендом в Україні. Вірю, що ми зможемо проявити свою пристрасть, стиль, підприємницький жар і особисті відносини надалі. У планах компанії також — перепакувати франшизу, показати всі наші переваги. Щоби люди, які працюють у нас, — чи то бариста, чи директор, — були учасниками успіху компанії та пишалися цим і відчували ці зміни на краще ще й з матеріальної сторони. Якщо говорити конкретно про Keep Cup, то в Україні теж є свій keep. Вони спеціалізуються на пошитті міських рюкзаків, і варто побачити, як круто ці наплічники гармонують з нашими стаканчиками. Сподіваюся, що нам вдасться прекрасна колаборація з ними. І незабаром ви побачите, що вулицею йде молодь з рюкзаком та кольоровим горнятком в руці, які круто поєднуються під міський урбан-стиль. Натомість не буде жодних розкиданих вживаних серветок або пластикових стаканчиків. До цього, прийнаймні, варто прагнути.

Як з’явився бренд «Кофілактіка»

Кавова студія Coffeelaktika з’явилася на ринку в 2007 році і зробила великий крок в кавовий справі на той період, запропонувавши авторські кавові коктейлі та альтернативні способи заварювання (кемекс, v60-ка, аеропрес) — про це всім тоді любителі кави і знати не знали, розповідає Андрій Вершина:

— Років 20-25 тому для багатьох в нашій країні існувало лише 2 види кави — чорна та з молоком. Тепер максимально урізноманітнити свій кавовий раціон можна в кавовій студії, з величезним різновидом кавових напоїв, сортів кави.

Якщо вам цього мало, ви можете створити спільно з нашим бариста свій власний кавовий коктейль, як і годиться в студії, говорить Андрій про можливості «Кофілактики». Щодо становлення бренду, то Coffeelaktika — це дітище франчайзингової мережі «Дім Кави». У закладах можна продегустувати кавову класику — еспресо, капучіно, американо. Проте тут не бояться й певного роду експериментів. За словами Андрія Вершини, «Кофелактіка» ввібрала в себе не лише класику, але показує свою «непосидючість» у створенні кави — завдяки своїм коктейлям та повній свободі дій.

Чай, кава чи щось іще

— Спочатку ми були зосереджені виключно на каві. Ніщо не мало перебивати її запах, смак і насолоду від кожного ковтка. Чай в асортименті у нас є, просто йде окремим меню — не в кавовій карті. До речі, чаєм ми теж відрізняємося від інших кав’ярень. У нас немає пакетованого або низькосортного чаю, у нас ви можете випити гранульований натуральний чай з Швейцарії — Ricola. Також ми готуємо натуральні чаї: імбирний, журавлинний або малиновий з медом і лимоном. Останній — прекрасний варіант для зимового періоду.


На сторожі екології — історія кавового бренду Coffeelaktika

Про відмінності від інших брендів

— Ви коли-небудь чули поняття «кавова студія»? Я — ні. Є «кава з собою», є кав’ярні та ресторани швидкого харчування. Але ви не зустрінете кавової студії. І вже починаючи з цього, ви зрозумієте нашу відмінну рису. Люблю вираз Говарда Шульца (прим.авт. — засновник Starbucks), який писав про Starbucks: «Ми більше, ніж магазин, але ще не ресторан». Вірю, що ця фраза стосується й нас.

У нас інакший формат закладу: тут ви можете випити чашечку кави з круасаном, приготувати коктейль, а можете піти додому з пачкою ароматної кави або кавоваркою, на якій, до речі, вас навчать готувати хорошу каву (а не просто продадуть і дадуть інструкцію на папері).

Як можна зменшити кількість «пластику» в Україні

«Кофілактика» також запровадила ініціативу, що покликана зменшити кількість використання картотнних стаканчиків для кави. за словами Андрія, з появою великої кількості точок coffee-to-go (прим.ред. — кава із собою) збільшилася кількість одноразових стаканчиків на вулицях. Кожна кав’ярня подає каву на винос в паперовому (або навіть пластиковому) стаканчику з пластмасовою кришкою:

— Цей стаканчик — головний біль для міст, як на мене. У нас, на жаль, немає систематизованого збору та переробки (повторного використання) пластикових відходів. Проте у нас є KeepCup — партнер родом з Австралії, з яким ми працюємо вже давно, і він відомий по всьому світу завдяки своїм cup-ам (горняткам) для повторного заварювання таких напоїв, як кава та чай. Він дуже популярний серед бариста. Нам подобається їхня ідея — замінити одноразові стаканчики для кави на багаторазові.

Якщо використовувати KeepCup 5 разів на тиждень, можна заощадити 260 одноразових стаканчиків щороку


На сторожі екології — історія кавового бренду Coffeelaktika

Про облік клієнтів із власними горнятками для кави

Читайте також: Олена Каминіна, онлайн-репетитор: «Математика в Instagram цікава не менше за селфі»

— 
На жаль, на цей момент відстежити кількість людей, які приходять зі своїми чашками, неможливо: немає обліку в програмі, в яку чашку ми вливаємо капучино — в одноразову, керамічну або вашу. Постійних клієнтів з нашими keepcup-ами я бачу частенько на вулицях міста, і наші бариста зустрічають їх з пропозицією приготувати каву відразу в чашку, а не в одноразовий стаканчик.

Ми всіляко намагаємося запровадити системно пропозицію «кава в свою чашку» і надалі заохочувати знижкою або приємним бонусом людей, які приходять із власними keep-cup’ами. По-перше, ми позбудемося частини сміття в наших баках. По-друге, це дасть привід повністю окупити вашу чашку якомога швидше. По-третє, в таких чашах напої на кшталт латте тримають температуру, при якій збережеться смак напою (він не охолоне швидко), а гарячі американо або фільтр-кава будуть легше відчуватися без побоювання обпектися.

Є кав'ярні, що подають гарячий напій, вставляючи стакан до іншого стакана, щоб уберегти пальці. Таким чином в сміттєвому кошику з'являється вдвічі більше сміття, а у продавця вдвічі — більше витрат. Ми ж це намагаємося комфортно мінімізувати

Про найважливіше в маркетингу

Найважливішим з фахової точки зору Андрій вважає людей:

— Найголовніше — це наші бариста та відповідальний підхід до справи. Ми не просто подаємо каву, ми підказуємо, який напій п’ється краще і підходить людині за смаком. У той же час і менеджери з продажу кавового обладнання теж важливі. Вони консультують і навчають людину, який купила у нас як напій, так і кавоварку. Від них залежить те, як складається думка про нас — адже окрім власне кави, ми продаємо ще й обладнання.

Ми намагаємося вводити нововведення і акції, підтримувати заходи, пов’язані не тільки з кавовим ринком. Coffeelaktika стала спонсором «ЕкоМарафона» в Харкові, який тривав весь травень. Чесно сказати, пишаюся тим, що ми приділяємо цьому увагу, не кожна організація виходить за межі своєї кав’ярні у своїй роботі.


На сторожі екології — історія кавового бренду Coffeelaktika

Про подальші плани

— 
Про це можна говорити довго. Я хотів би, щоб Coffeelaktika викликала захоплення не тільки за те, що ми неординарні на кавовому ринку, а й за те, що ми пропонуємо — і ставала більш впізнаваним брендом в Україні. Вірю, що ми зможемо проявити свою пристрасть, стиль, підприємницький жар і особисті відносини надалі.

У планах компанії також — «перепакувати» франшизу, показати всі наші переваги. Щоби люди, які працюють у нас, — чи то бариста, чи директор, — були учасниками успіху компанії та пишалися цим і відчували ці зміни на краще ще й з матеріальної сторони.

Якщо говорити конкретно про Keep Cup, то в Україні теж є свій keep. Вони спеціалізуються на пошитті міських рюкзаків, і варто побачити, як круто ці наплічники гармонують з нашими стаканчиками. Сподіваюся, що нам вдасться прекрасна колаборація з ними. І незабаром ви побачите, що вулицею йде молодь з рюкзаком та кольоровим горнятком в руці, які круто поєднуються під міський урбан-стиль. Натомість не буде жодних розкиданих вживаних серветок або пластикових стаканчиків. До цього, прийнаймні, варто прагнути.

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

Додати коментар

Такий e-mail вже зареєстровано. Скористуйтеся формою входу або введіть інший.

Ви вказали некоректні логін або пароль

Вибачте, для коментування необхідно увійти.
Ще

Повідомити про помилку

Текст, який буде надіслано нашим редакторам: