🍞 3 prostyh recepty hliba pid čas vijny

Hlib vypikajuť na velykij volonterśkij kuhni, nym diljaťsja z ljuďmy v ukrytti, jogo narizajuť dlja maljukiv u dorogu. Vin požyvnyj, švydkyj u prygotuvanni ta jogo možna vypikaty velykymy ob’jemamy bez značnyh zusyľ.

Lvivśki driždži pidgotuvaly prosti recepty hliba, za dopomogoju jakyh vy zmožete zabezpečyty їžeju sebe ta tyh, hto її potrebuje pid čas vijny. Recepty majuť minimum ingredijentiv ta prosti u prygotuvanni. Tomu vypikaty hlib zmože buď-hto, naviť ne majučy dosvidu.

• Recept hliba, koly driždživ zalyšajeťsja malo.
• Recept  «Domašnij hlib».
• Recept hliba bez driždživ.

Nymy možuť korystuvatysja sim’ї, volonterśki organizaciї, zaklady harčuvannja j usi, hto maje bažannja ta zmogu dopomogty.

Nehaj rum’janyj hlib smakuje na vsih frontah.

Jak vypikaty hlib, koly driždživ zalyšajeťsja malo?

Opara:

• Borošno — 500 g
• Presovani «Lvivśki driždži» — 20-25 g
• Voda — 300 g

Tisto (1-ša polovyna):

• Voda — 150 g
• Borošno — 250 g

Tisto (2-ga polovyna):

• Voda — 200 g
• Borošno — 250 g
• Siľ —  9 g
• Cukor — 10 g
• Za bažannjam — 1-2 st.l oliї, aromatni travy, kmyn, nasinnja ľonu toščo.

Proces prygotuvannja: 

1. 500 g borošna, 20-25 g presovanyh «Lvivśkyh driždživ» (abo 7 g suhyh), 300 g vody – zmišaty, nakryty ta zalyšyty u holodyľnyku na nič. Čerez 8-14 god podilyty otrymanu masu nadvoje.
2. Do 1-ї polovyny dodaty 150 g vody, zmišaty, dodaty 250 g borošna. Nakryty ta zalyšyty u holodyľnyku do nastupnogo dnja.
3. Do 2-ї polovyny dodaty 200 g vody, zmišaty, dodaty 250 g borošna, 9 g soli, 10 g cukru (za bažannjam možna dodaty 1-2 st.l oliї, aromatni travy, kmyn, nasinnja ľonu toščo).
4. Postavyty u formu iz pergamentom, nakryty, zalyšyty u tepli na 1,5-2 god.
5. Vypikaty 30-35 hvylyn pry 220°C. Oholodyty, zagornuvšy v rušnyk.
6. Masu, otrymanu u p. 2, nastupnogo dnja podiliť na 2 polovyny ta povtoriť p. 2-5.

Recept «Domašnij hlib»

Opara:

• Borošno – 400 g
• «Lvivśki driždži» presovani – 4 g
• Voda – 450 g

Tisto: 

• Opara
• Borošno – 400 g
• «Lvivśki driždži» presovani – 17 g
• Cukor – 25 g (1 st. l)
• Siľ – 17 g (č. l z verhom)

Proces prygotuvannja:

1. Opara: driždži rozčynyty v teplij vodi (pryblyzno 35°C), dodaty borošno, zamisyty ložkoju oparu. Nakryty rušnyčkom ta zalyšyty brodyty protjagom 120 hv (abo nakryty plivkoju ta zalyšyty na nič u holodyľnyku).
2. V oparu pokryšyty driždži, dodaty borošno z sillju, cukrom ta zamisyty tisto (vymišuvaty 7-10 hv). Tisto povynno buty pružnym ta elastyčnym.
3. Zalyšyty v teplomu misci na 30 hv.
4. Rozdilyty tisto na dvi častyny, sformuvaty kuľky, poklasty na zmaščene deko olijeju (trošky prypljusnuty), nakryty rušnykom, zalyšyty v teplomu misci na 40 hv.
5. Pered vypikannjam tistove zagotovlennja prytrusyty borošnom, za dopomogoju syta, ta zrobyty nadrizy, jak pidkaže smak ta fantazija.
6. Vypikaty pry temperaturi 220-200°C blyźko 30 hv.

* Presovani driždži možna zaminyty suhymy u spivvidnošennja 3:1. Zamisť 20 g presovanyh driždživ dodajemo 7 g suhyh.

Jak spekty hlib bez driždživ

Opara:

• Borošno — 500 g
• Tepla voda — 300-350 g
• Naturaľnyj jogurt abo kefir — 1-2 st.l (za bažannjam).

Tisto:

• Tepla voda — 250-300 g
• Cukor —  25-30 g
• Siľ — 15-18 g
• Borošno — 500 g
• Olija — 1-2 st.l

Proces prygotuvannja:

1. 500 g borošna ta 300-350 g teploї (ne vyšče 35°C) vody peremišaty ložkoju, nakryty rušnykom ta zalyšyty na nič. Možna dodaty 1-2 st.l naturaľnogo jogurtu abo kefiru.
2. Vranci dodaty 250-300 g teploї vody, 25 – 30 g cukru ta 15-18 g soli, peremišaty.
3. Dodaty 500 g borošna, zamisyty tisto. Pid čas zamisu možna vykorystaty 1-2 st. l oliї.
4. Rozklasty tisto po formah, nakryty rušnykom, postavyty v teple misce i čekaty, poky tisto pidijde. Dlja pryskorennja procesu možna formy z tistom postavyty v duhovku pry temperaturi 30-35°C, ne vyšče.

Z cijeї kiľkosti vyjde 3 hliba, zaležyť vid formy.

Važlyvo: 

• proces prygotuvannja dosyť tryvalyj, adže brodinnja tista buduť zabezpečuvaty «dyki» driždži ta moločnokysli bakteriї, ščo potrapljať do rozčyny ta tista z povitrja, z vodoju ta borošnom;
• konkretnyj čas prygotuvannja vkazaty nemožlyvo, vse indyviduaľno, adže kiľkisť mikroorganizmiv, temperatury ta jakisť borošna u vsih rizna;
• ne varto očikuvaty na duže vysokyj pidjom tista;
• gotovnisť tista do vypikannja možna vyznačyty, zlegka natysnuvšy na tisto – jakščo zalyšyťsja jamka i tisto ne bude švydko pidijmatysja – možna pekty.

Pekty pry temperaturi 210-220°C protjagom 25-30 hv, zaležno vid form ta masy tista v nyh.

Pered vypikannjam tisto možna obpryskaty vodoju abo zmastyty jajcem. Garjačyj hlib vidrazu vytjagnuty z form ta nakryty rušnykom.