eyvind
Restoran Noma buv vidkrytyj šef-kuharem Rene Redcepi u 2004 roci i z togo času reguljarno často vyznavavsja najkraščym restoranom u sviti. Roztašovujeťsja restoran u centri Kopengagena, v rajoni Kristianhavn.
Jak povidomljaje The New York Times, restoran zakryjeťsja naprykinci 2024 roku.
U prymiščenni restoranu vidkryjeťsja laboratorija їži dlja onlajn-projektu Noma Projects, a sam zaklad vidkryvatymeťsja lyše epizodyčno dlja okremyh zahodiv. Noma Projects — ce projekt zi stvorennja novyh receptiv, osvity v sferi kulinariї ta in.
Zakryttja zakladu pov’jazano z zagaľnym stanom industriї elitnyh restoraniv. Ostannim časom vse častiše zvučyť krytyka na їhnju adresu pro nyźku oplatu ta neetyčni umovy praci. Vlasnyk Noma Redcepi vyznav, ščo odnočasno pidtrymuvaty vysoki standarty kuhni, gidni zarplaty ta adekvatnyj riveń cin na stravy je nemožlyvym.
My musymo povnistju pereosmyslyty industriju. Ce prosto zanadto važko i my majemo pracjuvaty inakše
Rene Redcepi
Elitni gastroturysty bronjuvaly stolyky v Noma na rik upered, ščob otrymaty pravo zaplatyty blyźko 18 000₴ za večerju. Menju restoranu skladaly na osnovi skandynavśkoї kuhni z sučasnym pereosmyslennjam.
Noma čynyv globaľnyj vplyv na restorannu industriju ta služyv vzircem dlja bagaťoh elitnyh zakladiv po vśomu svitu.