Aa Aa Aa
Aa Aa Aa
Прочитати вголос
Зупинити читання

👨‍🍳 Michelin Guide випустив інтерв’ю з київським шеф-кухарем: як модернізують українську кухню

👨‍🍳 Michelin Guide vypustyv interv'ju z kyїvśkym šef-kuharem: jak modernizujuť ukraїnśku kuhnju

Видання Michelin Guide взяло інтерв'ю у Юрія Ковріженка, київського шеф-кухаря з десятирічним досвідом.
Vydannja Michelin Guide vzjalo interv'ju u Jurija Kovriženka, kyїvśkogo šef-kuharja z desjatyričnym dosvidom.
Čytaty latynkoju

Спеціальні можливості

Прочитати вголос
Зупинити читання
Контрастна версія
  Michelin Guide випустив інтервю з київським шеф-кухарем Юрієм Ковриженком, який розповів про модернізацію української кухні. Видання поставило українцю 5 запитань про те, як він перетворює українські страви на витвори мистецтва. 👨‍🍳 Про шеф-кухаря. Юрій Ковриженко – шеф-кухар з 10-річним досвідом. У 2017 році він отримав нагороду Global Chef Awards у Сінгапурі за внесок у розвиток гастрономії. 🥕 Модернізація української кухні. Шеф-кухар не змінює смак класичних страв, але експериментує з подачею. Класичний борщ він зображує у вигляді страви, що містить бурякове желе, пюре, квіти та зелень. Також Ковриженко продовжує працювати з елементами української кухні, такими як коренеплоди та сметана, бо це велика частина кулінарної культури України. 🧀 Сучасні українські страви. Шеф-кухар розповідає, що до паштету з курячої печінки додає чорні трюфелі, які вирощують у Вінниці. Хоча українці полюбляють теплий паштет, він подає його охолодженим. Це надає паштету маслянистої текстури. Варений буряк класично подають з бринзою, медом та хроном. Ковриженко зобразив страву у вигляді буряка, зробленого з сиру моцарела. Зовнішній вигляд виконано темно-рожевим кольором бурякового соку, який сидить на грядці з хрінового пюре, що додає страві пікантності. Читайте також про те, що в Україні стартує перше ДНК-меню – замовити страви на основі ДНК-тесту.
Реклама 👇 Замовити

Michelin Guide випустив інтерв’ю з київським шеф-кухарем Юрієм Ковриженком, який розповів про модернізацію української кухні.

Видання поставило українцю 5 запитань про те, як він перетворює українські страви на витвори мистецтва.

👨‍🍳 Про шеф-кухаря

Юрій Ковриженко – шеф-кухар з 10-річним досвідом. У 2017 році він отримав нагороду Global Chef Awards у Сінгапурі за внесок у розвиток гастрономії.

👨‍🍳 Michelin Guide випустив інтерв'ю з київським шеф-кухарем: як модернізують українську кухню 1

Фото: Олег Бабенчук

🥕 Модернізація української кухні

Шеф-кухар не змінює смак класичних страв, але експериментує з подачею. Класичний борщ він зображує у вигляді страви, що містить бурякове желе, пюре, квіти та зелень.

Michelin Guide

Борщ

Також Ковриженко продовжує працювати з елементами української кухні, такими як коренеплоди та сметана, бо це велика частина кулінарної культури України.

🧀 Сучасні українські страви

Шеф-кухар розповідає, що до паштету з курячої печінки додає чорні трюфелі, які вирощують у Вінниці. Хоча українці полюбляють теплий паштет, він подає його охолодженим. Це надає паштету маслянистої текстури.

Варений буряк класично подають з бринзою, медом та хроном. Ковриженко зобразив страву у вигляді «буряка», зробленого з сиру моцарела. Зовнішній вигляд виконано темно-рожевим кольором бурякового соку, який сидить на грядці з хрінового пюре, що додає страві пікантності.

Michelin Guide

Буряк з моцарелою

Читайте також про те, що в Україні стартує перше ДНК-меню – замовити страви на основі ДНК-тесту.

Джерело: Michelin Guide

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

Додати коментар

Такий e-mail вже зареєстровано. Скористуйтеся формою входу або введіть інший.

Ви вказали некоректні логін або пароль

Вибачте, для коментування необхідно увійти.
Ще

Повідомити про помилку

Текст, який буде надіслано нашим редакторам: